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Recetas - Page 57

Receta de las olivas partidas valencianas

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Recetas

Arròs amb fesols i naps: receta tradicional valenciana

El arròs amb fesols i naps es uno de los grandes arroces de cuchara valencianos. Es un plato contundente, de cocción lenta, en el que las alubias, los nabos y las distintas piezas de cerdo crean un caldo intenso al que el arroz se incorpora al final. La receta cambia

Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al

Farinada de repassos: el sorprendente dulce tradicional de Vinaròs

La farinada de repassos es una de esas recetas humildes que explican

Conserva la miel en condiciones optimas

30 enero, 2020

Consejos de cocina·Recetas·Trucos

Por ello, desde Anae Miel, cooperativa de ámbito nacional que produce todo tipo de productos apícolas como miel, polen, propóleo, cera, jalea real, cosmética, orujos, dulces…, han querido ofrecer una serie de claves para saber cómo conservar la miel de la manera más adecuada. Cómo conservar la miel En el

Receta del arroz en perol

30 enero, 2020

Arroces·CALDOS. SOPAS·Cocina antigua Valenciana·cocina mediterránea·Gastronomía Española·Recetas

Gastronomía española | Una de las cosas que más nos gusta es l´arroz en perol. Un plato típico de l´invierno, un plato de toda la vida. El arroz en perol se un plato muy parecido al arròs amb fesols i naps (arroz con judías y nabos) pero con algunas variantes.

Gachas manchegas con azafrán de la Mancha

26 enero, 2020

CALDOS. SOPAS·Castilla - La Mancha·Gastronomía Española·Recetas

DESBRÍN “¡Hace día de gachas!” es una expresión común para referirse a un día frío, gris, desapacible. Las gachas son ese plato que reconforta, que calienta y asienta el cuerpo. Mejor aún si las comes en buena compañía, en día festivo, sin prisa. Puedes aprovechar estos meses invernales o cocinarlas

Receta de el gazpacho de orugas

21 enero, 2020

CALDOS. SOPAS·Cocina antigua Valenciana·Recetas

Receta de el gazpacho de orugas La Rosa de Alejandría): «El gazpacho de orugas, según cuenta la eximia Carmina Useros en Mil recetas de Albacete y su provincia, lo comìan los pastores en las tortas dispuestas sobre las piedras, y aún es costumbre que muchos gazpachos se coman con las

La receta de la mejor croqueta de Jamón

18 enero, 2020

Carnes·Entrantes·Recetas·recetas originales

Por tercer año consecutivo la receta del cocinero Iván Cerdeño se ha alzado con el triunfo en el campeonato que auspicia en Madrid Fusión Jamón Joselito Utiliza jamón picado y huesos de jamón, nata y hojas de gelatina. Reboza en panko casero y se vale de aceite de girasol para la fritura. ¿Resultado? Excelente.

¿Qué es un roux? y cómo se hace

18 enero, 2020

Consejos de cocina·Recetas

Un roux es una mezcla entre harina y una grasa que se utiliza como base para espesar algunas preparaciones y como base de muchas sopas o salsas, como la bechamel, la velouté o la salsa española. La grasa que se añade al roux suele ser mantequilla, aunque también se puede realizar con aceite de oliva o manteca.

¿Sabéis qué es el panko? Cómo hacer panko casero

18 enero, 2020

Consejos de cocina·Recetas

Pues ni más ni menos que la denominación japonesa de un producto similar al pan rallado pero que, contrariamente a lo que se cree, no se fabrica a partir del pan, sino de un tipo especial de harina de trigo. Y aunque el resto de ingredientes que se emplean son de

Champiñones a la plancha con aliño de ajo morado y perejil

12 enero, 2020

Recetas

INGREDIENTES 3 o 4 piezas por persona de champiñones, con el pie entero, de tamaño mediano o grande Media cabeza de ajo morado de Las Pedroñeras Un manojo de perejil fresco Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen extra Sal ELABORACIÓN Limpiamos los champiñones con papel de cocina, nunca con

Arroz con dados de anguila ahumada en salsa agridulce

29 diciembre, 2019

Arroces·Recetas

INGREDIENTES 300 g de anguila ahumada Roset cortada en filetes 50 g de arroz de sushi Vinagre de arroz 2½ cucharadas de azúcar Salsa de soja o salsa preparada de teriyaki 2 cucharadas de semillas de sésamo Sal ELABORACIÓN Para el arroz con dados de anguila. En primer lugar lavamos

Receta Tarta de manzana y frutas del bosque

20 diciembre, 2019

Postres·Recetas·recetas originales

La cocinera y blogger italiana Enrica Panariello, en colaboración con Manzanas Val Venosta, propone una tarta suave, esponjosa y con el toque ligero de la fruta como broche para los banquetes navideños. Ingredientes: Para 8-10 personas: 200 g de harina 00 180 g de azúcar 2 huevos 140 g de

Turrón de chocolate blanco, pistachos y azafrán Desbrín

9 diciembre, 2019

Postres·Recetas·recetas originales

Suenan cascabeles, campanas y villancicos. Los peces beben y vuelven a beber. Señal de que se acerca la navidad. Días de reuniones familiares, comidas de empresa y una actividad frenética. Como ya tendrás suficiente con lo tuyo este mes te traemos una receta sencilla. En diez minutos habrás preparado este

Diferencia entre pulpo a la gallega y el pulpo a feira

9 diciembre, 2019

Artículos·de mar·Recetas

Modo de preparación del pulpo El pulpo a la gallega se prepara después de que se hayan separado las vísceras del mismo y luego se dejará cocer durante varias horas en una olla de cobre para que ablande su carne. ¿Cómo es su correcta cocción? Primeramente se introduce en agua

La receta de pulpo a la gallega y el pulpo a feira

9 diciembre, 2019

de mar·Recetas

Parece muy sencillo, pero tiene su intríngulis: esto es lo que necesitamos para cocer en casa un pulpo de entre 2 y 4 k, completamente limpio y congelado y posteriormente descongelado. Poner agua a hervir y, cuando esté en plena ebullición, sumergir el pulpo tres veces seguidas. Después, dejarlo en

Mermelada de Naranja con Azafrán Desbrín

5 diciembre, 2019

Mermeladas·Recetas

Hacer mermelada en casa es una tarea fácil. Vas a tardar prácticamente lo mismo en preparar medio medio kilo que un kilo y medio. Te recomendamos que hagas una cantidad importante y luego la embotes. Así se te conservará meses y puedes disfrutar de un producto fuera de su temporada.

Receta “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 encuentros paella valenciana histórica

30 agosto, 2019

Recetas

Adolfo Cuquerella “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 REFERENCIA: MUÑOZ, M. y GARCIARENA, M.La cocina moderna, según la escuela francesa española. Estudios prácticos sobre este arte, según los adelantos de’ la época. Madrid: Imprenta del Blasón, 1857 (Tomo I); 1858 (Tomo II). La obra está dedicada la condesa de

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