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carne

Aroma y sabor en los alimentos PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

11 abril, 2016

Saber de

INTRODUCCIÓN PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Las propiedades organolépticas de los alimentos, materias primas alimentarias, cosméticos, especialidades de uso oral, y otros, tienen un efecto determinante sobre su consumo y éxito comercial. De aquí la necesidad de estudiar, definir y evaluarlas correctamente. Las propiedades descritas como organolépticas son: Gusto → Sabor Olor Color → Aspecto Textura Existe una gran confusión en la descripción de

carnes·Comida

Despiece de la carne de vacuno

La carne de vacuno es, sin duda, la más apreciada. De tal manera que, cuando decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra. Tipos de vacuno Al igual que ocurre con el resto

Maduración de la carne, un proceso desconocido para los usuarios

Jose Cuñat | Para que los alimentos sepan más sabrosos a veces

Black Angus carne proveniente de los pastos americanos, una increible experiencia culinaria

Jose Cuñat | ¿Conóces la carne Black Angus?. El Black Angus es una

Tosta de manzanas val venosta con carne de cangrejo

28 diciembre, 2016

Recetas

Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de pan integral 4 varitas de carne de cangrejo 1 Manzana Val Venosta de variedad roja (Fuji, Kanzi, Pinova, Ambrosia o Red Delicious) 1/2 pimiento rojo picado 4 cucharadas de mayonesa ligera 2 escalonias frescas picadas 1 cucharada de cilantro o una ramita de

Algunos supermercados están llenos de carne congelada de otros países en Navidad

16 diciembre, 2016

Noticias

15 diciembre 2016.- Por Navidad, la única carne consumida que experimenta un crecimiento bastante grande es la de cordero que aumenta en un 54% su consumo respecto la media anual. La de porcino aumenta un 19%, la de ternera un 17% y finalmente la de pollo sólo crece en

Jugo de carne, 1894, a la buena de Dios

8 diciembre, 2016

Artículos·CALDOS. SOPAS·historia·POTAJES·PURÉS·Saber de

Terminaré con el caldo hablando del jugo de carne, que es, a mi entender, el caldo maestro para la nutrición y para algunas reparaciones culinarias de mucha importancia, como que es el jugo una de las salsas madre. El jugo de la carne es una de las preparaciones culinarias más

Bombas de patata y carne con salsa brava

17 septiembre, 2016

Recetas

Bombas de patata y carne con salsa brava INGREDIENTES PREPARACIÓN ½ kg de patata agria 3 cucharadas soperas de tomate frito 150 g de carne ternera 150 g de carne cerdo 2 dientes de ajo 2 guindillas 2 huevos 100 g de pan rallado 1 cebolla chalota 4 tomates triturados

Mercadona y Noel lanzan una nueva línea de charcutería para vegetarianos y deportistas

10 agosto, 2016

Noticias

Disponible en los supermercados de Madrid, Barcelona y Comunidad Valenciana Mercadona y Noel se han aliado para lanzar línea de charcutería elaborada sin carne que está destinada a deportistas y vegetarianos, según ha informado la cadena de supermercados en un comunicado. En concreto, la compañía presidida por Juan Roig da

Receta para hacer embutido casero

25 julio, 2016

Recetas

¡Hacer un embutido en casa es cortar todas las carnes muy picadas y con cuchillo en mano. Además, acompañamos este embutido ‘blanco’ con un pan de coca casero. Embutido casero INGREDIENTES PREPARACIÓN 250 g de magro 250 g de papada 250 g de lengua 250 g de oreja 100 g

Receta de besugo a la brasa con jamón y crema de ajo

23 julio, 2016

Recetas

Besugo a la brasa con jamón y crema de ajo INGREDIENTES PREPARACIÓN 1 kg de besugo 6 lonchas de jamón 2 cabezas de ajo 1 ramita de perejil 2 patatas 4 ajos tiernos 1 puerro 50 ml de vino blanco Envolver las cabezas de ajo en papel de plata y

Arabia Saudí autoriza la importación de carnes de vacuno, ovino y caprino españolas

23 julio, 2016

carnes·Comida

Tras esta autorización oficial serán posibles las exportaciones de forma inmediata El certificado de exportación y la lista de establecimientos autorizados están disponibles a través de la aplicación informática del Ministerio para la gestión de exportaciones CEXGAN El comercio exterior de carne y productos cárnicos entre España y países

Receta de albóndigas de pollo con salsa de yogur caseras

22 julio, 2016

Recetas

Albóndigas de pollo con salsa de yogur INGREDIENTES PREPARACIÓN 300 g de carne de pollo 1 rebanada de pan de molde 100 ml de leche 2 dientes de ajo 100 g de piparras 1 cucharada pequeña de jengibre en polvo 1 cucharada pequeña de curry en polvo 1 cucharada pequeña

Receta de Buñuelos de bacalao

21 julio, 2016

Recetas

Un par de consejos antes de ponernos a cocinar: Vamos a usar patatas tipo agria, mejores para freír. Además, es mejor no hervir el bacalao para que la carne no quede astillosa. Buñuelos de bacalao INGREDIENTES PREPARACIÓN 500 g de bacalao desmigado 250 g de patatas agrias 2 huevos 60 g

Receta de Costillar de cordero a la brasa con miel y romero

21 julio, 2016

Recetas

INGREDIENTES PREPARACIÓN Costillar de cordero (8 costillas) 1 rama de romero grande 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vinagre de Módena Para la guarnición: 2 patatas monalisa 50 g de beicon Cebollino picado Aceite de oliva Precalentar el horno. Envolver las patatas en papel de aluminio y ponerlas

El jabalí, portador de enfermedades infecciosas en la Patagonia

8 junio, 2016

Agricultura y Alimentación

Investigadores y docentes de la Universidad Nacional de Río Negro llevan a cabo un estudio sobre las potenciales enfermedades infecciosas y parasitarias ARGENTINA INVESTIGA/DICYT Investigadores y docentes de la Universidad Nacional de Río Negro llevan a cabo un estudio sobre las potenciales enfermedades infecciosas y parasitarias, entre las que se cuentan

Significativas reducciones en los módulos del IRPF de bovino de leche, cunicultura, ganadería extensiva, cítricos, productos del olivo y tomate

7 mayo, 2016

Agricultura y Alimentación

La orden recoge las propuestas del Ministerio de Agricultura en atención a las circunstancias excepcionales que afectaron a la rentabilidad de muchas explotaciones en 2015 Se establecen rebajas de los índices de cereales, leguminosas y oleaginosas en amplias zonas afectadas por la sequía Los agricultores que utilicen energía eléctrica para

Cómo eliminar los contaminantes ambientales de la carne cruda

5 mayo, 2016

Tecnología de los alimentos

Hace seis meses la Agencia para la Investigación sobre el Cáncer asoció el consumo de carne roja y carne procesada al riesgo de sufrir cáncer. Sin embargo, en su análisis no hizo ninguna referencia a algunos contaminantes ambientales cancerígenos que ya están presentes en la carne cruda o sin procesar.

Maridar la carne con cerveza

2 mayo, 2016

Artículos

Jose Cuñat Hace unos días acudí a un curso de cata de carnes en las Cervezas del Mercado, situado en el maravilloso edificio del mercado de Colón ofrecido por Palanca Carnissers. Resulta interesante vivir esta experiencia .Tras una primera introducción de los tipos de carne: cebón Angus de León, macho,

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