Receta del puchero de pulpo
Valencia Gastronómica
Receta extraída de la obra «Cocina alicantina 101 recetas» por Juan Gayá INGREDIENTES: (PARA 6 COMENSALES) 2 o 3 pulpos medianos, mejor el de patas cortas (de roca) 3 huesos de espinazo de cerdo 2 cuartos traseros de pollo 1 jarrete 1 buen trozo de tocino 150 gr de alubias secas (pueden ponerse garbanzos) ½ repollo cortado en dos 2 nabicoles
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