Mahou Pizzas Fest aterriza en Valencia: pizzas top, música y cerveza del 23 al 25 de mayo
Valencia se convierte por primera vez en la capital de la pizza con la llegada del Mahou Pizzas Fest, el festival gastronómico que reúne a las mejores pizzerías de la ciudad en un ambiente repleto de sabor, música y experiencias únicas. Del 23 al 25 de mayo, la Plaça de l’Aigua (Tinglado 2, La Marina de Valencia) será el escenario donde se celebrará esta competición nacional que busca coronar a la mejor pizza de la ciudad. El evento, que ya ha triunfado en Barcelona y Málaga, llega ahora a tierras valencianas con la promesa de ofrecer mucho más que gastronomía.
Una experiencia gastronómica única en Castellón con la mítica Vaca Vetusta como protagonista
bades: Donde el Tiempo se Sirve en Plato En un mundo que corre, Albades invita a detenerse. Enclavado entre las montañas de la comarca de Els Ports, este hotel boutique no solo ofrece alojamiento: propone una vivencia que transforma el tiempo en recuerdo, el sabor en emoción y la paciencia en lujo. Bajo el lema “El Lujo de lo Irrepetible”, Albades celebra una única cita gastronómica al mes dedicada a un producto legendario: la Vaca Vetusta de Revacuno. Se trata de ejemplares longevos, criados en libertad por Jaume Sorolla, un visionario que apostó por dejar envejecer a sus vacas más
La Albufera necesita agua: hemos acordado con los regantes los aportes necesarios para los próximos tres años
La Comunitat Valenciana encara la reconstrucción tras las devastadoras inundaciones del 29 de octubre, que causaron graves daños humanos, materiales y medioambientales. La Conselleria de Medio Ambiente trabaja en una estrategia de recuperación a medio y largo plazo, con proyectos clave como la creación de “flotadores verdes” que amortigüen futuros episodios extremos, y la mejora de infraestructuras hidráulicas. En esta entrevista, el secretario autonómico, Raúl Mérida, detalla también la situación actual de l’Albufera tras la dana, los avances en su recuperación, la colaboración con los regantes para garantizar el aporte de agua y los trabajos coordinados con las universidades y
Pepe Cotaina endulza El Camino del Santo Grial con una creación única
l Restaurante Gloriamar de Piles acoge la presentación de la Coca de El Camino del Santo Grial, una creación del maestro pastelero Pepe Cotaina Piles (Valencia), 3 de mayo de 2025 – La playa de Piles fue escenario este sábado de un evento gastronómico y cultural sin precedentes: la presentación oficial de la Coca de El Camino del Santo Grial, una delicia artesanal concebida por el maestro pastelero Pepe Cotaina, alma mater de Coquería Pepe Cotaina y referente indiscutible de la repostería tradicional valenciana. La cita, que tuvo lugar en el reconocido Restaurante Gloriamar, reunió a medio centenar de asistentes llegados desde diversos puntos de la
Recetas
Bacalao al pil pil como lo hacía mi abuela cremosa magia en cada bocado
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 400 g Lomo de bacalao desalado 250 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 1 Guindilla (chile seco) Al gusto Perejil fresco 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade los ajos y la guindilla. Fríelos a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados. Luego, retira del aceite y reserva. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocínalos a fuego bajo durante unos 8-10
Bacalao al pil pil como lo hacía mi abuela cremosa magia en cada bocado
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 400 g Lomo de bacalao desalado 250 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 1 Guindilla (chile seco) Al gusto Perejil fresco 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade los ajos y la guindilla. Fríelos a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados. Luego, retira del aceite y reserva. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocínalos a fuego bajo durante unos 8-10
Bacalao a la Vizcaína casero que sabe a cocina de abuela
Título: Bacalao a la Vizcaína 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g lomos de bacalao desalado 2 pimientos choriceros secos 2 cebollas grandes 3 tomates maduros 4 dientes de ajo 100 ml aceite de oliva 1 hoja laurel Sal al gusto 1/2 cucharadita azúcar 👨🍳 Instrucciones Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante al menos 30 minutos. Después, retira la pulpa y resérvala. Pela y pica las cebollas y los ajos finamente. Pela también los tomates y pícalos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas. Cocínalas a fuego lento hasta que estén transparentes. Agrega
El secreto del bacalao al pil pil que nunca te contaron
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Lomos de bacalao desalado 200 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 1 Guindilla seca pequeña Al gusto Sal 👨🍳 Instrucciones Seca los lomos de bacalao con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Calienta el aceite en una cazuela de barro a fuego medio y añade los ajos laminados y la guindilla. Sofríe hasta que los ajos estén dorados y retíralos junto con la guindilla, dejando el aceite aromatizado en la cazuela. Baja el fuego y coloca los lomos de bacalao en la cazuela
Migas extremeñas como las de la abuela fáciles sabrosas y con mucho sabor
Título: Migas Extremeñas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Pan duro 100 g Chorizo 100 g Tocino 4 Dientes de ajo 60 ml Aceite de oliva virgen extra 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 cucharadita Pimentón dulce Sal Al gusto Pimienta Al gusto 👨🍳 Instrucciones Corta el pan duro en cubos pequeños y humedécelos ligeramente con agua, dejándolos reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Pica el chorizo y el tocino en trozos pequeños. Pela los ajos y corta los pimientos en tiras finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade
Zarzuela de mariscos casera como la de la abuela fácil y con mucho sabor
Título: Zarzuela de Mariscos 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Mejillones 300 g Gambas 200 g Calamares 300 g Rape 150 g Almejas 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 Pimiento rojo 200 g Tomate triturado 1/2 taza Vino blanco 1 pizca Azafrán 3 cucharadas Aceite de oliva Al gusto Sal y pimienta 1 Hoja de laurel 👨🍳 Instrucciones Limpia bien los mejillones y las almejas y colócalos en una olla con un poco de agua. Ábrelos al vapor, retira los moluscos de sus conchas y reserva. Pela las gambas y reserva las cáscaras y las cabezas. Limpia los calamares
El secreto del bacalao al pil pil que mi abuela nunca escribió
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 400 g Bacalao desalado 150 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 2 Guindillas Al gusto Perejil fresco picado 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y las guindillas en rodajas. Reserva. En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego bajo y añade las láminas de ajo y las guindillas. Cocina hasta que los ajos estén dorados, luego retira y reserva. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento hasta que el bacalao
Trucos de cocina
Despierta el Sabor: El Secreto de Tostar tus Especias
🔪 Truco de cocina ¿Te gustaría aprovechar al máximo el sabor de tus especias y hierbas secas? Un truco poco conocido pero extremadamente eficaz es «tostarlas» ligeramente antes de usarlas. Este método realza los aceites esenciales que contienen, intensificando su sabor de manera sorprendente. Para aplicarlo, calienta una sartén pequeña a fuego medio, sin añadir aceite ni ningún otro ingrediente. Añade las especias o hierbas que piensas usar y mueve la sartén para que no se quemen; haz esto durante 2 a 3 minutos o hasta que empieces a percibir un aroma fuerte y agradable. Luego, retíralas del fuego y
Conserva tus Hierbas Frescas con el Truco del Hielo
🔪 Truco de cocina: El poder del hielo para evitar la oxidación de las hierbas Las hierbas frescas, como el cilantro, la albahaca o el perejil, suelen empezar a oxidarse rápidamente después de ser cortadas, perdiendo su vibrante color y su sabor fresco. Un truco poco conocido pero tremendamente efectivo para mantenerlas frescas durante más tiempo es congelarlas en una «bañera de hielo». Esta técnica no solo ayuda a conservar sus características, sino que también puede facilitar su uso posterior en diversas recetas. El proceso es simple: comienza por lavar y secar bien las hierbas. Posteriormente, pícalas finamente y distribúyelas
Conserva tus Plátanos por Más Tiempo con Este Truco Sencillo
🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que los plátanos se maduran más rápido de lo que logras consumirlos? Un truco efectivo para prolongar su frescura es envolver el extremo del racimo, donde se encuentran unidos, con un poco de papel film. Este sencillo gesto ralentiza la liberación de etileno, una hormona vegetal responsable de acelerar el proceso de maduración. Además, si deseas aún más efectividad, divide el racimo en unidades individuales y envuelve cada una por separado; esto reducirá considerablemente la tasa de maduración. Imagina un fin de semana con invitados en casa y el deseo de ofrecer frutas
¡Potencia tus platos con cubitos de hierbas y aceite congelados!
🔪 Truco de cocina Una forma creativa y eficiente de conservar hierbas frescas es utilizando aceite de oliva para hacer cubos de sabor instantáneo. No es solo una cuestión de conservación, sino también de tener a mano un potenciador de sabor listo para usar en cualquier momento. Al observar que las hierbas, como el perejil, la albahaca o el cilantro, tienden a marchitarse rápidamente, este método prolonga su vida útil. Comienza picando finamente las hierbas frescas que tienes en tu cocina. Luego, colócalas en una bandeja para hacer cubitos de hielo. Llena cada compartimento aproximadamente hasta la mitad con las
Hierbas en Cubitos: El Secreto Congelado para Potenciar Tus Platos
🔪 Truco de cocina Una de las maneras más eficaces para intensificar el sabor de tus guisos y sopas es utilizar hierbas aromáticas congeladas en cubitos de aceite. Este truco no solo mejora el sabor de tus platos, sino que también ayuda a alargar la vida útil de tus hierbas frescas. Comienza por lavar bien tus hierbas como albahaca, perejil o cilantro. Sécalas con cuidado para eliminar el exceso de agua, luego pícalas finamente. Coloca las hierbas en una bandeja para cubitos de hielo, llenándola de manera uniforme. Vierte aceite de oliva, o el aceite de tu preferencia, sobre las
Hierbas Eternas: Conserva su Sabor con Mantequilla Compuesta
🔪 Truco de cocina: Conservación de hierbas frescas en mantequilla compuesta Una manera innovadora de conservar tus hierbas frescas es preparando una mantequilla compuesta, lo cual no solo extiende la vida útil de las hierbas, sino que también añade un toque de sabor único a tus platillos cotidianos. Este truco es ideal si tienes hierbas que comienzan a marchitarse o si compraste de más y temes que se estropeen. Para comenzar, selecciona tus hierbas favoritas como albahaca, perejil, orégano o cilantro. Lava bien las hierbas y sécalas completamente con papel de cocina o un paño limpio. Pica las hierbas finamente
Bebidas
Descubre cómo hacer el cóctel Amanecer Andino con pisco y un toque frutal irresistible
Título: Amanecer Andino 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 2 oz Pisco 1 oz Licor de maracuyá 1 oz Jugo de limón fresco 1/2 oz Jarabe de agave 2 oz Jugo de tuna roja (opcional: jugo de sandía) Hielo Cantidad necesaria 1 rodaja Limón para decorar 👨🍳 Instrucciones En una coctelera, combina el pisco, el licor de maracuyá, el jugo de limón y el jarabe de agave. Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante unos 15 segundos hasta que todo se mezcle bien y se enfríe. Cuela la mezcla en un vaso alto lleno de hielo fresco. Poco a poco,
Diferencias de Sabor entre la Cerveza de Lata y de Botella: ¿Cuál es Mejor?
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más consumidas del mundo. Su historia es milenaria, y a lo largo de los siglos, ha evolucionado tanto en su elaboración como en su forma de consumo. Uno de los debates más comunes entre los amantes de la cerveza es si hay diferencias en el sabor dependiendo del envase: lata o botella. Evolución de los Envases de Cerveza En sus orígenes, la cerveza se servía directamente desde el barril a la jarra. No fue hasta el siglo XVI cuando se empezó a utilizar el vidrio como recipiente, aunque no fue hasta el
La Familia Pariente presenta su primer vino en Ribeiro: “A Vilerma Blanco 2023”
El nuevo vino de Bodegas Pariente captura la esencia del Valle del Avia en un ensamblaje de variedades autóctonas gallegas. La Familia Pariente ha dado un paso más en su legado vinícola con el lanzamiento de su primer vino elaborado en Galicia, el A Vilerma Blanco 2023, una creación que refleja la riqueza y diversidad de la Denominación de Origen Ribeiro. Este vino, que incluye variedades autóctonas como la treixadura, albariño y godello, nace en la histórica finca A Vilerma, situada en el valle del Avia, en el municipio de Leiro (Ourense). Un homenaje a la tradición vitivinícola gallega Con
Lugares
Zeta Bar aterriza en la Plaza del Patriarca: cerveza recién hecha, producto del día y terraza al sol
12 grifos con cerveza valenciana sin filtrar ni pasteurizar y una carta basada en ingredientes frescos de mercado El centro histórico de Valencia suma un nuevo espacio imprescindible para los amantes de la buena cerveza y el producto local. Zeta Bar acaba de abrir sus puertas en la emblemática Plaza del Patriarca, un entorno peatonalizado y lleno de historia que desde ahora contará con un proyecto gastronómico único en la ciudad. Zeta Bar: proximidad, autenticidad y calidad La carta de presentación del nuevo Zeta Bar es clara: 12 grifos de cerveza artesana valenciana, elaboradas por Zeta Beer, la fábrica pionera
Finca la Torre arranca su cosecha antes de lo habitual
FINCA LA TORRE ARRANCA SU COSECHA ANTES DE LO HABITUAL: LA MISMA CALIDAD EXTRAORDINARIA DE SIEMPRE A PESAR DE UNA MENOR PRODUCCIÓN POR LAS DURAS CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS El Auge del Aceite de Oliva: Finca La Torre y su AOVE de Vanguardia La premiada almazara malagueña adelanta la recolección de la aceituna a mediados de septiembre como consecuencia del calor y la prolongada sequía, que ha afectado notablemente al sector oleícola; la cosecha durará aproximadamente hasta finales de octubre, un período más reducido de lo normal, dando como resultado un aceite exclusivo y de una calidad única en España Aunque la
Donde comer all i pebre en Valencia
¿Dónde comer all i pebre en Valencia? El all i pebre es un plato tradicional valenciano que se prepara con anguila, patatas, aceite de oliva, ajo, pimentón y agua. Es un plato muy sabroso y contundente, que se suele comer en invierno. Si estás de visita en Valencia y quieres probar el all i pebre, aquí hay algunos lugares recomendados: El «all i pebre» es una auténtica delicia de la gastronomía valenciana, especialmente vinculada a la región de l’Albufera. Si te encuentras en Valencia y deseas probar este tradicional guiso de anguilas, ajo, pimentón y patatas, aquí te presento una
Todo sobre arroces y paellas
Receta de Paella Valenciana para Principiantes
Cómo iniciarte en el mundo del arroz sin ofender a ningún valenciano La paella valenciana es una de las recetas más icónicas de la gastronomía española. Aunque su preparación puede parecer complicada al principio, con los ingredientes adecuados y unos cuantos trucos esenciales, conseguirás un arroz sabroso y auténtico. Ingredientes para 4 personas Ingrediente Cantidad Arroz tipo bomba 400 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 100 ml Pollo troceado 600 g Conejo troceado 400 g Judía verde 200 g Garrofón 100 g Tomate triturado 150 g Pimentón dulce 1 cucharadita Azafrán o colorante 1 pizca Caracoles (opcional) 12 unidades
El truco valenciano para calcular la cantidad de arroz en la paella
La cocina tradicional valenciana, rica en historia y costumbres, también tiene sus métodos precisos para algo tan fundamental como calcular la cantidad de arroz para la paella. Sin necesidad de balanzas, se recurre al sistema de puñados y a una técnica conocida como «la regaeta», transmitida de generación en generación. El sistema de los puñados En la cocina tradicional española, los puñados son una medida práctica y efectiva para calcular cantidades. En el caso del arroz para paella: Por ejemplo, para una paella de 4 personas, necesitarás: La regaeta: El truco para no quedarse corto Los valencianos tienen un truco
La Importancia de Saber lo que Compramos: Cómo Leer un Envase de Arroz EL ETIQUETADO
Hoy metemos el dedo en la llaga: quiero que aprendáis a mirar un envase de arroz. Es muy importante saber qué estamos comprando, cuál es su procedencia y en qué categoría se ubica. ¿Por qué conocer la procedencia? El precio del arroz lo pone «la industria», que si lo encuentra caro en España, recurre a la importación sin pagar aranceles, principalmente de Camboya. Este arroz, cuyo origen desconocemos, puede tener diferencias de sabor y posibles consecuencias en nuestra salud. En países como India, la cantidad de arsénico en el agua de cultivo puede ser elevada. Aprende a Evaluar la Calidad
Diferencia entre Arroz Bomba y Arroz Redondo: Características y Usos
El arroz es un alimento básico en muchas cocinas del mundo y la base de numerosos platos, desde la clásica paella española hasta el risotto italiano. Sin embargo, no todos los arroces son iguales. Hoy nos centraremos en dos tipos muy populares en España: el arroz bomba y el arroz redondo. Aprenderemos a diferenciarlos, entenderemos sus usos culinarios y cómo pueden transformar nuestras recetas. ¿Qué es el Arroz Bomba? El arroz bomba es un tipo de grano corto que se cultiva principalmente en la región de Valencia. Este arroz es apreciado por su capacidad para absorber grandes cantidades de líquido
Artículos
El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
Huevo, bendito huevo: cómo este superalimento ha pasado de villano cardiovascular a héroe nutricional sin cambiar ni una yema
Casi medio siglo de estudios desmontan el mito del colesterol del huevo y reivindican su papel como aliado de la salud. ¿El problema? Aún hay quien sigue creyendo que comer uno al día es jugar con fuego. VALENCIA. Durante décadas, el huevo ha sido el chivo expiatorio de las dietas. Uno de esos alimentos que, pese a ser baratos, accesibles y tan completos como un multivitamínico con cáscara, han sido señalados con el dedo por la ciencia, los titulares alarmistas y el boca a boca de cuñados preocupados por el colesterol. Y como suele pasar en estos casos, la realidad
Humor
Criticó las cañas como si fueran diamantes»: La historia real detrás del cliente que se indignó por pagar siete euros por dos birras en Málaga
Un hostelero de Málaga estalla en TikTok tras recibir una crítica demoledora que, según él, tiene más veneno que una serpiente en clase de zumba. ¿La razón? Un cliente indignado por pagar siete euros por dos cervezas grandes, pero se le olvidó mencionar que también se fumó dos cigarros, no puso bozal al perro y montó un drama que ni en telenovela turca. La caña amarga más que la cebada En Málaga no solo hay sol, espetos y turistas en chanclas en diciembre, también hay reseñas online que podrían hundir el Titanic… otra vez. Esta vez, el protagonista del drama
Paellagate: los secretos mejor (y peor) guardados de la receta valenciana más maltratada del planeta
Tres chefs valencianos desmontan, sin piedad y con mucho arroz, los errores más comunes que convierten una paella en un insulto con patas. Spoiler: el limón no es tu amigo. VALENCIA. No hay mayor traición gastronómica que pedir una paella en un restaurante y recibir un arroz aceitoso con mejillones congelados, dos gambas tristes y una cucharada de alioli dispuesta como adorno funerario. Ojo, que esto no pasa solo en chiringuitos de playa con camareros que fingen acento andaluz para parecer más “auténticos”. No, no. También ocurre en restaurantes que se venden como templos del arroz pero en realidad son
El carrito de la discordia: cómo un simple ticket de bar desató una tormenta en redes y levantó pasiones veraniegas
Un bar cobra 1,20€ por entrar con un carrito de bebé y desata un debate encendido sobre los límites del cobro en hostelería. ¿Hasta dónde puede llegar la creatividad de algunos establecimientos? VALENCIA. En una ciudad donde el drama veraniego suele limitarse a si es mejor el tinto de verano con limón o con gaseosa, un ticket de bar ha conseguido lo impensable: convertirse en el tema de conversación nacional. Y no, no estamos hablando de una paella mal hecha (que eso ya sería para quemar el local), sino de algo aún más insólito: un recargo por entrar con un
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