Champiñones a la plancha con aliño de ajo morado y perejil

INGREDIENTES

  • 3 o 4 piezas por persona de champiñones, con el pie entero, de tamaño mediano o grande
  • Media cabeza de ajo morado de Las Pedroñeras
  • Un manojo de perejil fresco
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos los champiñones con papel de cocina, nunca con agua. Les quitamos el pie o tronco, que podemos trocear en pequeños cubitos.

Picamos los dientes de ajo pelado en trocitos muy pequeños, lo mismo que el perejil.

Dentro de cada champiñón colocamos un poco de picadillo de ajo, perejil, el tronco o pie troceado, sal, un poco de aceite de oliva virgen extra, y unas gotas de vinagre.

En una sartén antiadherente o una plancha pincelamos un poco de aceite, y cuando esté caliente colocamos sobre ella los champiñones. En cinco o diez minutos estarán hechos y listos para servir y tomar solos, como aperitivo o acompañando a alguna carne o pescado.

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Jose Cuñat

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