Receta Alcachofas con jugo concentrado de pollo al ast

Alcachofas con jugo concentrado de pollo al ast

INGREDIENTES

• Alcachofas naturales

Para el jugo de pollo

• Pollo
• Cebolleta
• Especias al gusto
• Lima
• Vino de Jerez
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Por un lado, limpiar y cortar las alcachofas y cocerlas en agua.

Por otro, asar el pollo con lima y especias.

Para el jugo de pollo al ast, picar la cebolleta, dorarla con un poco de aceite de oliva, añadir el pollo que habíamos asado, y cubrir con el caldo y un chorrito de Jerez. Cocer durante 1 hora a fuego muy fuerte y reservar. Rectificar y texturizar hasta que tenga consistencia de jugo.