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Recetas - Page 46

Mazapán casero: cómo prepararlo sin horno y hacer figuras de colores paso a paso

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21 octubre, 2026
Preparar mazapán casero es mucho más sencillo de lo que parece. Con almendra molida, azúcar glas y unos pocos ingredientes podemos conseguir una masa suave y moldeable para elaborar pequeños dulces, flores y figuras decorativas. Una receta que nos acerca a la repostería tradicional y que en Valencia tiene una conexión muy especial con la festividad de Sant Donís. Pocos

Esgarraet o espencat

3 marzo, 2022
El popular ‘esgarraet’ y su variante el ‘espencat’. Una receta tradicional sencilla, rápida y sabrosa. Consiste en una especie de ensalada mediterránea de pimiento rojo con bacalao, por lo que resulta una combinación fresca y ligera ideal para el verano. El primer paso es asar los pimientos en el horno hasta que estén
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Figatells

3 marzo, 2022
En la comarca de La Safor y, especialmente en el municipio de Oliva, hay un producto muy tradicional que en todas sus versiones hace las delicias de los comensales más carnívoros, ya sea como plato único, una nutritiva tapa o un original montadito. Se trata de ‘els figatells‘, que a simple vista pueden
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Coca de mestall

3 marzo, 2022
La coca de mestall es uno de los platos tradicionales de la Valldigna, subcomarca de La Safor que, como ya sabréis, engloba los municipios de Barx, Simat, Benifairó y Tavernes de la Valldigna. Consiste en una coca de forma más o menos circular, de un dedo y medio de grosor para que quede
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Arnadí

3 marzo, 2022
Delicioso postre elaborado con calabaza, azúcar, almendras, piñones y canela. Se prepara en hornos, pastelerías y algunos restaurantes en las comarcas de La Costera y La Ribera Alta. Los más apreciados son los de Xàtiva y Llanera de Ranes. Ingredientes   Calabaza   Azúcar   Almendra   Piñones   Corteza
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Coques a la calfó

3 marzo, 2022
“Coquetes de dacsa” con tomate, huevo y anchoa     8  vasos de harina de trigo 4 vasos de harina de maíz 12 vasos de agua 200 gramos de aceite de oliva sal Ponemos el agua, la sal y el aceite en el fuego. Por otro lado, mezclamos las dos
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Receta Pebreres Farcides

3 marzo, 2022
Les Pebreres Farcides es un plato típico de la gastronomía olivense con un marcado carácter mediterráneo. Para elaborarlo necesitamos pimientos colorados medianos, judías «de careta» o judías verdes fina y garrofón, aceite, dientes Ajo pelados y troceados, pellizco sal, tomate maduro rayado, sobrecito de azafrán, atún en salazón (tonyina de
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Arroz Senia con fondo de anguila y cerezas (2006)

3 marzo, 2022
Temperatura: 50 ºC comentario En una zona donde hay arroz, hay anguilas y hay cerezas, hemos sido capaces de unir estos tres elementos para crear una armonía dentro de un gusto nuevo. Empleando ingredientes habituales hemos elaborado un arroz muy novedoso. También es importante un concepto que empleamos mucho en
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Los secretos de la paella valenciana por Raúl Magraner

6 febrero, 2022
Desde el Restaurante Bon Aire del Palmar de Valencia, el maestro de los fogones Raúl Magraner nos prepara la auténtica paella valenciana y nos cuenta sus secretos. El nombre del restaurante nombre, tal y como hemos podido saber, viene de un día en el que, en plena construcción del restaurante,
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Los secretos de la paella valenciana por Raúl Magraner

6 febrero, 2022
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Desde el Restaurante Bon Aire del Palmar de Valencia, el maestro de los fogones Raúl Magraner nos prepara la auténtica paella valenciana y nos cuenta sus secretos. https://youtu.be/TpddW_onQrg El nombre del restaurante nombre, tal y como hemos podido saber, viene de un día en el que, en plena construcción del
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Profiteroles de chocolate

6 febrero, 2022
Tiempo: 45 minutos Calorías: 105 Kcal/ud. Ingredientes para 50 unidades Para la pasta: 125 g de harina 2 g de sal 100 g de mantequilla 5 huevos Azúcar glas Para la trufa: 500 g de nata para montar 220 g de chocolate fondant 40 g de azúcar Preparación Para empezar, hierve 250 ml de
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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