Profiteroles de chocolate

Tiempo: 45 minutos

Calorías: 105 Kcal/ud.

Ingredientes para 50 unidades

Para la pasta:

• 125 g de harina
• 2 g de sal
• 100 g de mantequilla
• 5 huevos
• Azúcar glas

Para la trufa:

• 500 g de nata para montar
• 220 g de chocolate fondant
• 40 g de azúcar

Preparación

1. Para empezar, hierve 250 ml de agua con la mantequilla troceada y la sal, removiendo con varillas. Incorpora la harina tamizada y sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea. Retira y añade 4 huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen.
2. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma montoncitos sobre una placa forrada con papel sulfurizado. Píntalos con huevo batido y hornea durante 20 minutos a 200°. Déjalos sobre la rejilla unos 5 minutos y retíralos.
3. Para hacer la trufa, lleva a ebullición la nata con el azúcar. Añade el chocolate y cuece hasta que se incorpore. Corta los profiteroles por la mitad a lo ancho, sin separarlos y rellénalos con la trufa.

El truco

Antes de servir los profiteroles, espolvoréalos con azúcar glas.