Valencia Gastronómica
Tiempo: 45 minutos
Calorías: 105 Kcal/ud.
Ingredientes para 50 unidades
Para la pasta:
- 125 g de harina
- 2 g de sal
- 100 g de mantequilla
- 5 huevos
- Azúcar glas
Para la trufa:
- 500 g de nata para montar
- 220 g de chocolate fondant
- 40 g de azúcar
Preparación
- Para empezar, hierve 250 ml de agua con la mantequilla troceada y la sal, removiendo con varillas. Incorpora la harina tamizada y sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea. Retira y añade 4 huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen.
- Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma montoncitos sobre una placa forrada con papel sulfurizado. Píntalos con huevo batido y hornea durante 20 minutos a 200°. Déjalos sobre la rejilla unos 5 minutos y retíralos.
- Para hacer la trufa, lleva a ebullición la nata con el azúcar. Añade el chocolate y cuece hasta que se incorpore. Corta los profiteroles por la mitad a lo ancho, sin separarlos y rellénalos con la trufa.
El truco
Antes de servir los profiteroles, espolvoréalos con azúcar glas.
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