Profiteroles de chocolate

6 febrero, 2022
1 min read

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Ingredientes

    Instrucciones

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      Tiempo: 45 minutos

      Calorías: 105 Kcal/ud.

      Ingredientes para 50 unidades

      Para la pasta:

      • 125 g de harina
      • 2 g de sal
      • 100 g de mantequilla
      • 5 huevos
      • Azúcar glas

      Para la trufa:

      • 500 g de nata para montar
      • 220 g de chocolate fondant
      • 40 g de azúcar

      Preparación

      1. Para empezar, hierve 250 ml de agua con la mantequilla troceada y la sal, removiendo con varillas. Incorpora la harina tamizada y sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea. Retira y añade 4 huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen.
      2. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma montoncitos sobre una placa forrada con papel sulfurizado. Píntalos con huevo batido y hornea durante 20 minutos a 200°. Déjalos sobre la rejilla unos 5 minutos y retíralos.
      3. Para hacer la trufa, lleva a ebullición la nata con el azúcar. Añade el chocolate y cuece hasta que se incorpore. Corta los profiteroles por la mitad a lo ancho, sin separarlos y rellénalos con la trufa.

      El truco

      Antes de servir los profiteroles, espolvoréalos con azúcar glas.

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