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El aceite El aceite de cocinar estaba tasado en el Antiguo Egipto. Los faraones eran dueños de la producción, así que reciclar el aceite estaba estrictamente prohibido. Ah, ¿y hemos dicho que la evasión de impuestos estaba castigada con azotes o la muerte? Sal A mediados del siglo XIV, los

No hay que olvidar que lo que sabemos, gracias a los libros de cocina, se refiereevidentemente a la cocina de aquellos que podían tener un cocinero asalariado, queera entonces un buen empleo. No era barato. Según los citados documentos deSimancas, el cocinero del príncipe don Fernando, un tal García de

El Restaurante El Racó de Meliana se alza con el primer premio del Concurso de arroz allipebrat de Anguilas. El segundo premio ha ido a parar al Restaurante Tabick de Llombai y el tercero se lo ha llevado el Restaurante Pilar de Artana, Castellon. Esta primera edición del Concurso de

A la hora de adquirir un jamón o un jamón serrano reserva, existen algunos elementos que desconocemos y que deberíamos saber. Para empezar indicaros que cuando se empieza con el proceso de elaboración de cualquier pieza, partimos de un jamón en fresco, osea carne cruda. Los mohos en el jamón

Todos hemos comido más de una vez la clásica salchicha cocida o perrito caliente de carne indefinida que se puede adquirir en los supermercados. Es un alimento sabroso, saciante, y barato. Es normal que sea popular. Pero hay algunas cosas que debes saber sobre estas salchichas industriales, que quizá te

Trucos para distinguir la miel pura de la miel adulterada Para poder distinguir la miel buena de la miel adulterada que no es nada más que azúcar existen diferentes trucos y consejos a los cuáles podemos recurrir, como los siguientes: Leyendo las etiquetas El primer método para poder encontrar la

Con la llegada al mercado de las cafeteras de cápsulas, muchos consumidores pensaron que el café soluble y el café molido tenían los días contados. Nada más lejos de la realidad. Este método tan rápido, sencillo y práctico esconde también el uso de materiales altamente contaminantes: plástico y aluminio, generalmente.

Cocina tradicional española: ¿una especie en peligro de extinción?Al menos eso afirmó recientemente Ana Belén González Pinos, representante de la Asociación Internacional para la protección del Patrimonio Gastronómico. En una ponencia durante el marco de la feria gastronómica Cádiz Bienmesabe, Gónzalez ha advertido sobre el peligro que corren muchas recetas de

Tonto del haba ‘Tonto del haba’ es una de las expresiones más conocidas en relación a este alimento. Nació de la costumbre española de colocar dentro de las roscas de reyes un haba y un regalo. A quien le tocaba el regalo era coronado como el rey de la fiesta,

La Universidad Católica de Valencia (UCV) presentó en un acto que contó con el mundialmente conocido chef José Andrés, el estudio de un grupo de investigadores, encabezados por el antropólogo Pablo Vidal, que confirma científicamente los diez ingredientes esenciales de la auténtica paella valenciana: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán (o colorante),

Los valencianos somos muy inflexibles en lo que a la paella se refiere y de esta forma nos lo cuenta el Chef José Andrés . La paella es una de las pocas cosas que son capaces de hacer aflorar el nacionalismo que los valencianos. Lo que ha culminado en un

La Dra. Pilar Medrano Ábalos es enfermera. Antropóloga. Doctora en Enfermería y profesora Universidad Católica de Valencia. Una de las artífices del estudio de la paella presentado junto al Chef José Andrés La Universidad Católica de Valencia (UCV) presentó, el estudio de un grupo de investigadores, encabezados por el antropólogo Pablo Vidal,

Tanto las alergias como las intolerancias alimentarias suponen un problema de salud pública. La diferencia fundamental es que las alergias son una reacción inmunitaria del organismo ante un alérgeno presente en un alimento, mientras que las intolerancias alimentarias están producidas, normalmente, por un déficit de alguna enzima que participa en

El 70% de los valencianos ha hecho alguna compra por Internet en el último año, sobre todo en alimentación. Valencia, Castellón y Alicante apuestan por el comercio online, especialmente en productos de alimentación y sus diferentes tendencias gastronómicas, lo que hace que los envases take away para hostelería, tengan un