Jose Cuñat

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Así se hacían las tortillas en 1615: un libro de hace más de 400 años explica la receta paso a paso

Jose Cuñat

26 septiembre, 2026

Artículos

Francisco Ximénez describió cómo se molía el maíz sobre piedra, se formaban las tortillas con las manos y se cocían sobre un comal de barro; también recogió tamales con frijoles, tortillas casi transparentes y una antigua barbacoa bajo tierra Después de explicar las numerosas bebidas de maíz que se consumían en Nueva España, Francisco Ximénez pasa a uno de los

Bebidas·comidas y bebidas

El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

El futuro del paseo marítimo de Valencia: zonas para el «sopar a la fresca», más sombra y mejor transporte

16 julio, 2026

Gastronomía y turismo

El tradicional «sopar a la fresca» forma parte desde hace décadas del verano en las playas de València. Cada noche, especialmente durante las jornadas más calurosas, cientos de familias y grupos de amigos despliegan mesas, sillas y neveras junto al mar para disfrutar de la cena aprovechando la brisa mediterránea.

Josep Bernabeu recibe el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026

16 julio, 2026

Gastronomía y turismo

El investigador y catedrático de la Universidad de Alicante, Josep Bernabeu Mestre, ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026, uno de los reconocimientos más prestigiosos del panorama gastronómico español. La Real Academia de Gastronomía ha querido premiar así una trayectoria dedicada al

Cómo saber si la canela de Ceilán que compras es auténtica y no una simple casia

15 julio, 2026

Sin categoría

La subida del precio de la verdadera canela de Ceilán aumenta el riesgo de confusiones y obliga a fijarse más en el origen y la composición del producto La canela es una de las especias más utilizadas en los hogares españoles, pero no toda la canela es igual. En los

El Mercado de Colón celebra su primera Fiesta de Verano y refuerza su papel como gran punto de encuentro de Valencia

15 julio, 2026

revista Valencia

Vecinos, visitantes y comerciantes se reunieron en una cita que reivindica el emblemático edificio modernista como uno de los espacios sociales y gastronómicos más importantes de la ciudad El Mercado de Colón ha estrenado este verano una nueva tradición con la celebración de su primera Fiesta de Verano, un encuentro

¿Existen los vinos de verano? Una bodega desmonta uno de los grandes mitos del mundo del vino

15 julio, 2026

Gastronomía y turismo

Servir un tinto a la temperatura adecuada puede cambiar por completo la experiencia y convertirlo en una opción perfecta incluso en los meses más calurosos Con la llegada del verano, millones de consumidores cambian automáticamente el vino tinto por blancos, rosados o espumosos convencidos de que existen vinos «de invierno»

Mestalla apuesta por la hamburguesa Dalú Burger en su carrera hacia la “Mejor smash burger de España”

14 julio, 2026

Gastronomía y turismo

13 de julio de 2026. Mestalla ya tiene su smash burger ganadora. Este fin de semana, se ha desvelado la propuesta gourmet que más votos ha recibido por los seguidores valencianos de The Champions Burger. Ha sido la “Legend Winner”, del restaurante Dalú Burger, quevuelve a imponerse y encadena otro primer puesto tras su victoria en Madrid hace unas

La horchata inspira la nueva edición de GastroDesign con doce botellas de autor creadas en la Comunitat Valenciana

14 julio, 2026

Gastronomía y turismo

La creatividad y la gastronomía volverán a darse la mano en Gastrónoma 2026 con una nueva edición de GastroDesign, el espacio dedicado al diseño gastronómico dentro de la gran feria del sector que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia. En esta cuarta edición, el proyecto

Valencia estudia unificar la imagen comercial y hostelera de la plaza del Ayuntamiento

14 julio, 2026

Valencia Ciudad

El Ayuntamiento de Valencia estudia una profunda renovación estética de la plaza del Ayuntamiento con el objetivo de crear una imagen homogénea para terrazas, comercios y establecimientos hosteleros situados en uno de los espacios más emblemáticos de la ciudad. La iniciativa pretende mejorar el paisaje urbano, reducir el impacto visual

La Marina de Valencia estrena un nuevo espacio para teletrabajar, hacer networking y conectar con el ecosistema innovador

14 julio, 2026

Gastronomía y turismo

The Terminal Hub abre The Lobby, una propuesta abierta al público que combina café, trabajo y tecnología en uno de los entornos más dinámicos de la ciudad La Marina de Valencia suma un nuevo espacio pensado para profesionales, emprendedores, visitantes y nómadas digitales que buscan un lugar diferente desde el

Dia destinará cerca de un millón de euros a la compra de sardina fresca ibérica este verano

14 julio, 2026

Gastronomía y turismo

La cadena de supermercados Dia reforzará durante la campaña estival su apuesta por el pescado de proximidad con una inversión cercana al millón de euros destinada a la compra de sardina fresca ibérica procedente de lonjas nacionales. La iniciativa busca potenciar el consumo de un producto muy ligado al verano

El corte de jamón a máquina reclama protagonismo con el primer certamen profesional celebrado en España

14 julio, 2026

Gastronomía y turismo

El Campus del Jamón impulsa una competición pionera para reivindicar la técnica más utilizada por los consumidores y reconocer el trabajo diario de las charcuterías El mundo del jamón ha dado un paso inédito en España con la celebración del primer certamen profesional dedicado exclusivamente al corte de jamón a

El PaellaEmoji cumple diez años y celebra el icono valenciano que conquistó internet

14 julio, 2026

Gastronomía y turismo

El emoji de la paella, impulsado por Arroz La Fallera, fue el primero creado por petición popular y sigue siendo el único de origen español incluido en el estándar Unicode. El próximo 17 de julio, coincidiendo con el Día Mundial del Emoji, se cumplen diez años de uno de los

Los camareros y el personal de limpieza sostienen el verano de la hostelería valenciana

13 julio, 2026

Economía

La Comunitat Valenciana supera los 230.000 profesionales en los principales puestos del sector y se sitúa como la cuarta autonomía con más empleo hostelero de España. La llegada del verano vuelve a poner a prueba la capacidad del sector turístico y hostelero de la Comunitat Valenciana. Hoteles, restaurantes, bares y

Valencia suspende temporalmente la piscina de verano de Nazaret por la presencia de palomas

9 julio, 2026

Valencia Ciudad

El Ayuntamiento de Valencia ha decidido suspender temporalmente la actividad en la piscina de verano de Nazaret para reforzar el protocolo de actuación ante la presencia de aves en las instalaciones. Mientras se adoptan nuevas medidas para reducir la entrada de palomas en el recinto, los usuarios de los campus

La hostelería valenciana ganará 52 millones más si España alcanza la final del Mundial

9 julio, 2026

Gastronomía y turismo

La posible clasificación de España para la final del Mundial de 2026 no solo ilusiona a los aficionados al fútbol. También puede convertirse en un importante impulso económico para bares, restaurantes y hoteles de la Comunitat Valenciana, que podrían ingresar hasta 52 millones de euros adicionales durante las últimas fases

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