Jose Cuñat

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El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

Jose Cuñat

25 septiembre, 2026

Bebidas·comidas y bebidas

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas comenzaba a ser conocida en Europa, un libro publicado en

Artículos·historia·Sin categoría

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a paso cómo se elaboraba la bebida de cacao y documenta el uso de tablillas de chocolate, agua hirviendo, molinillo, atole y recipientes especiales El chocolate que bebemos actualmente tiene detrás una historia de siglos. Mucho antes de las

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

Un libro de 1615 revela cómo se comía el tomate con chile y sal hace más de 400 años

Una obra publicada en México por Francisco Ximénez conserva una descripción en

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Grandes chefs descubren la elaboración del arroz de la mano de la d.O. Arròs de València

22 junio, 2022

Noticias

GRANDES CHEFS DESCUBREN LA ELABORACIÓN DEL ARROZ DE LA MANO DE LA D.O. ARRÒS DE VALÈNCIA Y LA IDIOSINCRASIA Y LOS USOS CULINARIOS DE SUS TRES VARIEDADES La D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana descubren a numerosos chefs españoles de primera línea el complejo proceso de la elaboración

25 de los mejores chefs de españa se reunieron para plantar arroz en la albufera

22 junio, 2022

Artículos

25 GRANDES CHEFS DE TODA ESPAÑA PLANTAN ARROZ EN LOS CAMPOS DE LA ALBUFERA La D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana llevan a 25 grandes chefs a plantar arroz a la Albufera a la manera tradicional: a mano y semisumergidos en este emblemático lago La icónica plantà ha

Ron Barceló reinventa la piña colada en un exclusivo cóctel de Desalia 2022

22 junio, 2022

Bebidas

Paradise Pineapple es la reinterpretación con Barceló Añejo y que tiene la fruta como protagonista. Ron Barceló reinterpreta la tradicional receta de uno de los cócteles más conocidos, la piña colada, con motivo de la celebración de Desalia 2022, la experiencia veraniega que este año ha celebrado su 15 aniversario

Fartons Polo presenta ‘el polo de Polo’, la prenda de moda para este verano inspirada en la horchata y los fartons.

20 junio, 2022

Noticias

Los polos se podrán conseguir de forma exclusiva en las redes sociales de la marca. Disponibles en tres colores, inspirados en la esencia de Fartons Polo. Fartons Polo presenta hoy su nueva campaña, que este año tiene un formato diferente a todos los anteriores. En esta ocasión, la empresa valenciana

Terrazas sin barreras por Diego Gronda

20 junio, 2022

Noticias

Integración interior y exterior en un mismo espacio Creación de experiencias y ambientes únicos Diego Gronda reformula la manera de dar uso a los espacios como la integración de las terrazas en ambientes interiores Diego Gronda arquitecto internacional, creador de experiencias y ambientes únicos en todos los campos de la

Primera jornada del Aplec que reunió a 25 de los mejores chefs de España

20 junio, 2022

Noticias

ARRANCA EL APLEC: 25 GRANDES COCINEROS DE ESPAÑA EXPLORAN EL POTENCIAL CULINARIO Y TURÍSTICO DE LA COMUNIDAD VALENCIANA La D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana han organizado, del 19 al 21 de junio, un encuentro inmersivo en torno al arroz, el territorio y la gastronomía de Valencia protagonizado

Cocas de San Juan, Dulces o Saladas un producto artesano indispensable en estas fechas

20 junio, 2022

Noticias

Por tercer año consecutivo, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, en colaboración con el Ayuntamiento de Valencia, promociona y pone en valor este producto tradicional típico del Mediterráneo. Las Cocas de San Juan se consolidan como un producto típico indispensable e inseparable de la festividad de San Juan.

CIMA MAZACRUZ BLANCO 2021 ganador de un Bacchus de Plata

16 junio, 2022

Bebidas

El vino de Dehesa de Los Llanos obtiene 88 sobre 100 La XX edición del Concurso Internacional de Vinos Bacchus celebrada recientemente en el Casino de Madrid, contó con una participación de 1.747 vinos procedentes de 17 países diferentes, y un jurado elaborado por más de 80 profesionales del mundo

Arroz Tartana, también ahora en supermercados LIDL

16 junio, 2022

gastronomía valenciana

Si hablamos de cultura de arroz, pocas empresas, por no decir ninguna, están tan empeñadas como Arroz Tartana en divulgar toda la cultura existente en torno a esta gramínea, tan desconocida aún para algunas personas. Arroz Tartana pertenece a una familia de agricultores que llevan cultivando arroz en la Albufera

`Menjat la Fira´, la gastronomía valenciana relanza la Feria Taurina

16 junio, 2022

Agenda

En horario ininterrumpido de 12 del mediodía a 1:30h. de la noche, los días 14, 15, 16 y 17 de julio, doce de los mejores chefs de la Comunidad Valenciana elaborarán arroces y tapas junto a la Plaza de Toros, que podrán degustarse antes de los festejos taurinos o por

La Mejor Hamburguesa de España vuelve a ser valenciana por segundo año consecutivo y esta vez es del restaurante Jenkin’s

13 junio, 2022

Noticias

Las 20 mejores hamburgueserías de España han competido durante la 3ª edición de The Champions Burger, el festival gastronómico de referencia de este sector de la restauración. La burger ganadora, “Emmy B “, elaborada a base de queso cheddar, carne de Black Angus, pepinillos y salsa coreana, entre otros ingredientes,

La tortilla de patatas de Arguiñano

13 junio, 2022

Recetas

Ingredientes para hacerla como Arguiñano Para recrear el invento de Arguiñano tan solo necesitarás unos cuantos ingredientes muy sencillos de conseguir y que encontrarás de forma fácil en tu cocina. En primer lugar, nos haremos con 8 huevos y 3 patatas, calculando unos 800 gramos. También usaremos dos cebolletas, un

Eliminar los sabores y olor del aceite o la grasa de freír de la freidora limpiar

7 junio, 2022

Menaje y utensilios·Trucos

Cómo eliminar la transferencia de sabor no deseada Muchos alimentos, especialmente el pescado, sueltan jugo al freírlos. Estos líquidos se acumulan en el aceite o la grasa de freír y pueden influir en el olor sabor del siguiente alimento cocinado en el mismo aceite o grasa. Siga estas indicaciones para

La Bodega Casalobos ha salido a subasta pública a través del portal especializado Escrapalia por un precio de salida de 1.725.000 euros.

7 junio, 2022

Noticias

LA “BODEGA CASALOBOS” SALE A SUBASTA PÚBLICA POR 1,7 MILLONES -Totalmente equipada para volver a la actividad de inmediato: un edificio de 5.000 metros cuadrados, la cesión de 35 hectáreas de viñedos de cuatro variedades y maquinaria -Organizada por Escrapalia, incluye dos fases de venta: presentación de ofertas hasta el 12 de julio, y subasta

Quién fue Angelo Moriondo, el inventor al que Google dedica este lunes su ‘doodle’

6 junio, 2022

Noticias

El ‘doodle’ de este lunes 6 de junio de 2022 de Google está dedicado al inventor y empresario de origen italiano, Angelo Moriondo, conocido internacionalmente por ser la persona que patentó la primera máquina de café espresso. «Érase una vez, en la Italia del siglo XIX, el café era el artículo más popular. Desafortunadamente,

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