Valencia Gastronómica

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Dos siglos de horchata en pleno corazón de Valencia: la historia de Santa Catalina

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4 septiembre, 2026
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La histórica horchatería conserva una de las fachadas comerciales más reconocibles de la ciudad, revestida de cerámica valenciana y presidida por una frase que resume su trayectoria: «Casa con dos siglos de tradición» Hay lugares de Valencia que prácticamente no necesitan dirección. Basta contemplar su fachada para reconocerlos. A pocos metros de la plaza de la Reina, la Catedral y

Los impuestos más extraños de la cocina

21 mayo, 2022
El aceite El aceite de cocinar estaba tasado en el Antiguo Egipto. Los faraones eran dueños de la producción, así que reciclar el aceite estaba estrictamente prohibido. Ah, ¿y hemos dicho que la evasión de impuestos estaba castigada con azotes o la muerte? Sal A mediados del siglo XIV, los
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Los cocineros de la Corte estaban muy bien remunerados

21 mayo, 2022
No hay que olvidar que lo que sabemos, gracias a los libros de cocina, se refiereevidentemente a la cocina de aquellos que podían tener un cocinero asalariado, queera entonces un buen empleo. No era barato. Según los citados documentos deSimancas, el cocinero del príncipe don Fernando, un tal García de
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Armonía de música y vino en el Veles e Vents de Valencia

19 mayo, 2022
El próximo viernes 20 de Mayo se celebrará en el Veles e Vents de Valencia la cata- concierto CLASICWINEJAZZ, creada y organizada por el crítico de vinos y Premio Nacional de Gastronomía, Carlos Delgado. Se trata de una novedosa propuesta donde vino y música se funden en una experiencia sensorial
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¿Por qué se producen los mohos en el jamón?

13 mayo, 2022
A la hora de adquirir un jamón o un jamón serrano reserva, existen algunos elementos que desconocemos y que deberíamos saber. Para empezar indicaros que cuando se empieza con el proceso de elaboración de cualquier pieza, partimos de un jamón en fresco, osea carne cruda. Los mohos en el jamón
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Monte Nevado inaugura el campus del jamón, el primer centro del mundo dedicado íntegramente a la investigación, formación y difusión de la cultura del jamón curado

12 mayo, 2022
El acto de inauguración celebrado hoy, contó con la presencia de José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, entre otras autoridades. El proyecto renueva el compromiso y la apuesta de Monte Nevado por dotar a la localidad de Carbonero el Mayor (Segovia) con
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