Valencia Gastronómica

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HEINEKEN presume de sostenibilidad: cerveza con energía renovable, menos agua y millones invertidos

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6 mayo, 2026
HEINEKEN España ha lanzado su nuevo informe “Sostenibilidad en Cifras 2025”, una campaña con la que la compañía quiere mostrar sus avances medioambientales y sociales tras cerrar uno de los hitos más importantes de su historia reciente: elaborar todas sus cervezas, ciders y tintos de verano utilizando energía 100% renovable. La cervecera asegura haberse convertido en la primera gran empresa

¿Qué nos deparará 2020 en Legislación alimentaria?

4 enero, 2020
José María Ferrer (AINIA): “La situación actual ha evolucionado escasamente, en tanto que la mayoría de las normas de calidad pendientes de actualización continúan en la misma situación que estaban hace un año”  En 2020 se prevé la actualización de productos de uso generalizado como el aceite de oliva, las conservas
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Nabuzardan cocinero del infierno

3 enero, 2020
Jose Cuñat | Pedro Galindo escribió en  1678 cómo Nabuzardan cocinero del infierno, es el que da a los cocineros las notas y los libros de cocina para tentación de los mortales, siendo esto la caída del hombre en la tentación y en la esclavitud de los deseos terrenales. Ayudado
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AINIA investiga la aplicación de bacteriófagos para prevenir la salmonella en envases sostenibles para productos cárnicos

30 diciembre, 2019
Supone un avance interesante en envasado activo para mejorar las propiedades de nuevos envases biodegradables o reciclables procedentes de fuentes renovables, que permitirá reemplazar a los actuales envases barrera multicapa. Se están realizando pruebas en diferentes envases biobasados (biodegradables y reciclables) para pollo, cereales y patatas fritas (snacks) Valencia (30.12.2019). La
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Cómo elegir un buen chocolate

29 diciembre, 2019
En España, consumimos más de un kilo de chocolate en tableta por persona al año, pero este producto sigue siendo un gran desconocido y no siempre sabemos cómo elegir el mejor Es raro encontrar a alguien a quien no le guste el chocolate. De hecho, se podría decir que cada
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No, el paté no siempre es ‘foie gras’

29 diciembre, 2019
En Francia, patria con todo el rigor del foie gras (hígado graso, en castellano), lo tienen clarísimo. Y aquí debería suceder igual a resultas de nuestra normativa. Según el Real Decreto 474/2014, para que un producto pueda denominarse fuagrás, «debe proceder del hígado de oca o de patos de las especies Cairina moschata o Cairina moschata
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El laureado chef valenciano RAFA BLASCO invitado de honor durante estas fiestas en el restaurante del real Liceo casino (restaurante Xicranda).

29 diciembre, 2019
  LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DEL MEDITERRÁNEO Y EL FAMOSO CHEF, SE ENCARGARÁN DESDE HOY DE IR “ABRIENDO BOCA” PARA RECIBIR CON SU TALENTO ÚNICO LA NOCHE MÁS MÁGICA DEL AÑO: LA NOCHEVIEJA GASTRONÓMICA. DESDE HOY SE ENCONTRARÁ DIRIGIENDO, EN ESTA COLABORACIÓN ESPECIAL, LOS FOGONES DEL RESTAURANTE DE LA INSTITUCIÓN
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