Receta de Mantecados de almendras

250 almendras molida ,
250 azúcar, blanquilla,
250 manteca de cerdo
375 harina de trigo,
Ralladura de 1 limón,
2 huevos,
un poco de canela molida .
Precalentar hono a 200 grados . Se mezcla todo y las yemas de los 2 huevos,
se amasa hasta que esté compacto, , se cogen porciones ,se forman como las croquetas de bacalao, , se ponen en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, se pintan con un pincel con las claras batida de los 2 huevos, se pone por encima un poquito de canela con azúcar , cuando lo pongas en el horno lo bajas a 180 grados, tardan 18 minutos más o menos o cuando se abran . Mejor sacar un poquito antes de dorarse y se acaban de hacer con el calor residual. Bon profit.

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Jose Cuñat

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