Solomillo de cerdo curado

Un solomillo
Sal
Azúcar
Orégano
Tomillo
Romero
Pimentón ahumado
Buen aceite de oliva
• Pongo el solomillo en un taper con sal y azúcar a partes iguales que lo cubra bien , y a la nevera tapado, al día siguiente vaciamos el agua que ha soltado así tres días , luego lo saco y lavo bien bajo el grifo lo seco mucho con papel de cocina , hago una mezcla con las especias y el aceite que se pegue bien a la carne , se envuelve en una gasa y se ata ( como no me quedaba hilo , lo hice con gomas ) y a la nevera una semana
Tan sencillo y fácil , es un buen bocadito , probarlo os gustará

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Jose Cuñat

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