Valencia Gastronómica

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El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

25 septiembre, 2026

Bebidas·comidas y bebidas

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas comenzaba a ser conocida en Europa, un libro publicado en

Artículos·historia·Sin categoría

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a paso cómo se elaboraba la bebida de cacao y documenta el uso de tablillas de chocolate, agua hirviendo, molinillo, atole y recipientes especiales El chocolate que bebemos actualmente tiene detrás una historia de siglos. Mucho antes de las

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

Un libro de 1615 revela cómo se comía el tomate con chile y sal hace más de 400 años

Una obra publicada en México por Francisco Ximénez conserva una descripción en

Las tres legumbres de toda la vida que no deberías dejar de comer

8 mayo, 2023

Artículos

La quinoa ha ganado la fama de ser un «superalimento», rico en proteínas, nutrientes y fibra, que incluso se puede usar como sustituto de la soja en muchas recetas. A pesar de sus beneficios nutricionales, ciertas legumbres típicas pueden ser más interesantes. En este artículo, repasaremos las tres legumbres más

Los secretos mejor guardados de la industria alimentaria: Lo que no quieres saber sobre lo que comes

8 mayo, 2023

Artículos

La industria alimentaria es uno de los negocios más lucrativos del mundo, moviendo billones de dólares cada año. Y aunque nos gusta pensar que lo que comemos es saludable y seguro, la verdad es que hay secretos que la industria prefiere mantener ocultos. En este artículo vamos a desvelar algunos

Cómo hacer la mejor tortilla de patatas al microondas

8 mayo, 2023

Recetas

La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y siempre está presente en la mesa de cualquier hogar, bar o restaurante. Pero, ¿qué tal si te decimos que puedes preparar la mejor tortilla de patatas en el microondas? Esta receta no es la

5 cosas que no sabías sobre elwhiskey irlandés

8 mayo, 2023

Bebidas

El whiskey irlandés es uno de los destilados más populares y apreciados en todo el mundo. Si eres un amante del buen whiskey, es muy probable que ya sepas que no todos los whiskies son iguales, y que el whiskey irlandés se distingue por tener un sabor diferente y especial

TastArròs: el evento gastronómico de arroces más importante del año

6 mayo, 2023

Noticias

El TastArròs es uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Comunidad Valenciana. Este festival, que se celebra anualmente en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia, es una celebración de la cultura del arroz y de la cocina valenciana en general. Desde su primera edición en 2016, el TastArròs

Programa de actividades del festival Tastarròs en Valencia

6 mayo, 2023

Agenda

El festival Tastarròs en Valencia ofrece un programa variado de actividades para los amantes del arroz y la gastronomía valenciana. Durante el sábado 6 y el domingo 7 de mayo, los visitantes podrán disfrutar de conferencias, exposiciones, concursos y degustaciones. El sábado 6, el programa incluye un foro de cocina

Vuelve a Valencia Tastarròs, la gran fiesta del arroz, con un completo programa de actividades

4 mayo, 2023

Agenda

El sábado 6 y el domingo 7 de mayo, la D.O. Arròs de València celebra la 6.a edición de esta cita, ya clásica, que gira en torno al cereal estrella de la comunidad, cultivado, en su mayoría, en el Parque Natural de la Albufera Ricard Camarena, chef con dos estrellas

Villar del Arzobispo abre al público los yacimientos de la Edad de Bronce y una aldea ibera con dos poblados superpuestos

4 mayo, 2023

Noticias

València, 27 de marzo de 2023.- Villar del Arzobispo, población ubicada en la comarca de La Serranía, en la provincia de Valencia, es una de las pocas localidades que alberga un yacimiento excavado de la Edad del Bronce (1500 a.C). Se trata de “El Puntal de Cambra” y se ubica

La 62 edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca incrementa el número de patrocinadores que quieren apostar por su prestigio y veteranía

4 mayo, 2023

Noticias

El número de empresas patrocinadoras del certamen gastronómico más antiguo de cuantos se celebran en España, así como el respaldo económico al evento, continúa creciendo. Para la 62 edición, el Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca volverá a contar con un gran apoyo por parte de empresas locales, autonómicas

Arranca la campaña de la clóchina de Valencia con la previsión de aumentar un 5% la producción

3 mayo, 2023

Noticias

La temporada de la clóchina de Valencia ha comenzado oficialmente el 4 de mayo y se espera que aumente la producción en un 5% para superar las 1.200 toneladas hasta principios del próximo mes de septiembre. Los consumidores ya podrán encontrar las clóchinas en los mercados, pescaderías y grandes superficies.

¿Dónde probar ‘El Paquito’ en Valencia? Descubre la ruta completa y sus recetas

3 mayo, 2023

Lugares

¡Qué delicia de evento gastronómico! El Paquito parece ser una opción deliciosa y saludable para los amantes de la carne de cordero. Además, es interesante que se promueva la sostenibilidad del territorio y se apoye a los pastores locales a través de esta iniciativa. También es genial que haya tanta

La ruta de ‘El Paquito’, el mejor plan para esta primavera

3 mayo, 2023

Noticias

Paquito, el bocadillo de cordero con nombre propio, vuelve a Valencia el 28 de abril hasta finales de mayo con sus 20 primeras direcciones. Una deliciosa ruta que también pasa por Madrid y Barcelona, y que llegará a un total de 600 restaurantes, bares y tabernas. La ruta comienza con

VINACHEST, la nueva feria del vino y de la gastronomía de Cheste

3 mayo, 2023

Agenda

VINACHEST: LA NUEVA FERIA DEL VINO DE CHESTE LLEGA PARA QUEDARSE Los próximos 5, 6 y 7 de mayo la localidad chestana se convertirá en la cuna del vino y de la gastronomía Esta oferta lúdica, de acceso libre para todos los públicos, contará con food trucks, catas de vino,

¿Por qué los huevos de codorniz tienen motas en su cáscara?

3 mayo, 2023

Artículos

Los huevos de codorniz son una alternativa cada vez más popular en nuestras cocinas, gracias a su tamaño y sabor. Pero, ¿por qué tienen esas características motas en su cáscara? En primer lugar, es importante destacar que los huevos de codorniz que encontramos en los supermercados son de granja y

56 restaurantes de la Comunidad Valenciana recomendados en la Guía Michelin 2023 reciben el distintivo

28 abril, 2023

Noticias

Un total de 56 establecimientos de la Comunidad Valenciana han recibido el distintivo ‘Restaurante Recomendado Guía Michelin 2023’, entregado por Royal Bliss, en un evento celebrado en el Museo Marítimo de Barcelona, con el que se mostrado el apoyo a la alta gastronomía. Los restaurantes recomendados en la Comunidad Valenciana

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