Valencia Gastronómica

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El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

25 septiembre, 2026

Bebidas·comidas y bebidas

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas comenzaba a ser conocida en Europa, un libro publicado en

Artículos·historia·Sin categoría

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a paso cómo se elaboraba la bebida de cacao y documenta el uso de tablillas de chocolate, agua hirviendo, molinillo, atole y recipientes especiales El chocolate que bebemos actualmente tiene detrás una historia de siglos. Mucho antes de las

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

Un libro de 1615 revela cómo se comía el tomate con chile y sal hace más de 400 años

Una obra publicada en México por Francisco Ximénez conserva una descripción en

¡Prepara las lentejas más sabrosas con estos consejos para el sofrito perfecto!

19 abril, 2023

Trucos

Para aquellos que deseen disfrutar de unas deliciosas lentejas con un sabor increíble, es importante tener en cuenta la preparación adecuada del sofrito. Este es la base de muchos platos españoles, como las lentejas, los estofados y las paellas. Para preparar un buen sofrito para las lentejas, es necesario utilizar

¡Imprescindibles en tu dieta! Descubre los superalimentos más saludables

19 abril, 2023

Noticias

Cada vez es más común escuchar hablar de los superalimentos y sus propiedades nutricionales excepcionales. Estos alimentos, que se caracterizan por su alto contenido en nutrientes esenciales para el organismo, son una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su salud a través de la alimentación. En este artículo te

Las mejores aguas micelares, según un análisis de OCU

19 abril, 2023

Noticias

OCU ha realizado un análisis de 19 aguas micelares y ha destacado las dos mejores opciones en función de su relación calidad-precio. La primera de ellas es el agua micelar Garnier Skin Active, que tiene un precio entre 3,99 y 10,50 euros por envase de 400 ml, dependiendo de la

El grupo il Cortile competirá la próxima semana en Parma y Madrid para conseguir la mejor pizza del mundo y de España

16 abril, 2023

Agenda

Marco Bianchi de Il Cortile junto al equipo de la selección española de cocina competirán en el Campeonato del mundo de Pizza de Parma en Italia Este año el certamen italiano cumple su trigésima edición, en ella participarán más de 1500 pizzaioli venidos de los 5 continentes y habrá más

Recrean el pan milenario de Egipto utilizando levadura antigua encontrada en vasijas de cerámica

14 abril, 2023

Recetas

la egiptóloga Seamus Blackley ha logrado recrear el pan que se consumía en el antiguo Egipto utilizando muestras de levadura recuperadas de vasijas de cerámica. Tras cultivar la levadura durante una semana, se mezcló con los mismos ingredientes que se usaban hace miles de años para elaborar el pan y

Anchoa, boquerón y bocarte: Entendiendo las diferencias entre estas denominaciones en España

14 abril, 2023

Artículos

Aunque estos tres términos se refieren a la misma especie de pescado, la Engraulis encrasicolus, sus diferencias se encuentran en las preparaciones y las regiones geográficas en las que se les llama de una forma u otra. Anchoa, boquerón y bocarte son tres términos utilizados para referirse a la misma

Profesora estadounidense en España se sorprende al descubrir los ingredientes de la tortilla del Sacromonte

14 abril, 2023

Noticias

La profesora de inglés compartió su experiencia en TikTok y aprendió una valiosa lección sobre la importancia de investigar las comidas típicas antes de pedirlas en un país extranjero. Una profesora estadounidense que vive en España y enseña inglés vivió una experiencia culinaria sorprendente durante su visita a Granada. La

María José Martínez y la campaña Bee Pink: Concienciación sobre la importancia de las abejas en la polinización y el cultivo de manzanas Pink Lady®

14 abril, 2023

Lugares

La primavera es una época de renacimiento en la naturaleza, y los campos de España cobran vida con la ayuda de insectos polinizadores como las abejas. En Lleida y Girona, donde se cultivan las manzanas Pink Lady®, las abejas son aliadas fundamentales para asegurar una cosecha de calidad. Pink Lady®

Descubre el truco de poner hojas de laurel debajo de la almohada para un mejor sueño

13 abril, 2023

Trucos

Las hojas de laurel, además de ser ampliamente utilizadas en la gastronomía, tienen diversos beneficios para la salud. Una de las propiedades más destacadas es su poderoso efecto digestivo, gracias a unas sustancias volátiles que estimulan la digestión y evitan la hinchazón y los gases tras ciertas comidas. También tiene

Descubre los astutos trucos que los bares y restaurantes utilizan para hacerte gastar más sin que te des cuenta

13 abril, 2023

Artículos

Los bares y restaurantes utilizan estrategias para que los clientes gasten más dinero sin darse cuenta. Una de las técnicas más comunes es el uso de números primos para servir las raciones, lo que hace que sea difícil repartirlas equitativamente y los clientes terminen pidiendo otra porción. Además, muchos bares

Con este truco súper simple me llevo las mejores fresas, frambuesas y arándanos del supermercado

13 abril, 2023

Noticias·Trucos

Comprar frutas y verduras frescas puede ser una tarea difícil en el supermercado. Las bayas y frutos del bosque son especialmente delicados y fastidia mucho llegar a casa y encontrarte medio paquete pocho. Por suerte, hay un truco muy simple que puede ayudarnos a escoger las mejores fresas, frambuesas y

Cárnicas ELE, galardonada con el premio al mejor chorizo del mundo en su categoría

13 abril, 2023

Noticias

Cárnicas ELE, ubicada en Roales del Pan (Zamora), ha sido galardonada con el premio al mejor chorizo del mundo en la Feria de Covaleda 2023 en su categoría. El chorizo de herradura que elabora la empresa zamorana es un producto artesanal que sigue la tradición ancestral de la provincia, que

Los garbanzos que Mercadona vende por 1,15 euros que son’una joya’

13 abril, 2023

Noticias

Mercadona, la popular cadena de supermercados española, ha lanzado al mercado un guiso de garbanzos que ha ganado el aval de los nutricionistas por su alto contenido en nutrientes y su bajo precio. El guiso en cuestión, elaborado por el fabricante de conservas Cidacos y comercializado bajo la marca blanca

Descubre el jurel negro: el delicioso y peligroso pescado

13 abril, 2023

Noticias

l jurel negro es un pescado azul de agua salada que ha sido durante mucho tiempo considerado un pescado «de pobres», pero en realidad es una fuente de nutrientes esenciales para la salud humana. Aunque puede ser peligroso debido a su aguijón venenoso, los beneficios que aporta lo hacen un

Alerta alimentaria: Canela molida contaminada con bacteria patógena en España

13 abril, 2023

Noticias

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta alimentaria para toda la población sobre la presencia de la bacteria patógena Clostridium perfringens en botes de canela molida producidos y distribuidos por la empresa andaluza Especias Pedroza en España. La bacteria se ha detectado en dos

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