Valencia Gastronómica
Introducción: Las aceitunas fritas son un delicioso aperitivo de origen italiano que se caracteriza por su sabor intenso y su textura crujiente. Presentes en la gastronomía mediterránea, estas aceitunas son una verdadera delicia para los amantes de los sabores salados y herbáceos. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo prepararlas, para que puedas disfrutar de este irresistible bocado en casa.
receta:
Las aceitunas fritas son un aperitivo muy popular en Italia y en otros países mediterráneos. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes. A continuación, te mostramos cómo hacerlas:
Ingredientes:
- 500 g de aceitunas verdes sin hueso
- 250 g de cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 1/4 de varita de apio
- 150 g de carne picada (cerdo, res o una mezcla de ambas)
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo
- 70 g de queso parmesano rallado
- Harina de trigo, para rebozar
- Pan rallado, para rebozar
- Aceite para freír
Paso a paso:
- Reúne todos los ingredientes necesarios para la receta.
- Prepara el relleno: corta finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Agrega la carne picada, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que cambie de color. Añade el vino y la nuez moscada, y cocina durante unos minutos más. Luego, deja reposar.
- Corta las aceitunas por la mitad, asegurándote de mantener las partes juntas.
- Añade los huevos batidos, la ralladura de limón y el queso rallado al relleno de las aceitunas. Mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
- Rellena cada aceituna con una porción del relleno y presiona suavemente para que las dos mitades se unan.
- Prepara los ingredientes para el rebozado: coloca harina, huevo batido y pan rallado en recipientes separados.
- Pasa cada aceituna rellena primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierta en cada etapa.
- Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír.
- Coloca las aceitunas rellenas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las aceitunas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Una vez que las aceitunas fritas estén escurridas y ligeramente enfriadas, sírvelas en un plato y disfrútalas como aperitivo o acompañamiento. Su relleno sabroso y su exterior crujiente las convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión.
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