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Farinada de repassos: el sorprendente dulce tradicional de Vinaròs

18 septiembre, 2026

Recetas

La farinada de repassos es una de esas recetas humildes que explican buena parte de la historia gastronómica valenciana. Nació en Vinaròs como una elaboración de aprovechamiento, pero ha terminado convirtiéndose en uno de los dulces más singulares del Baix Maestrat. A primera vista puede recordar a una empanada dulce elaborada con harina integral. Sin embargo, su mayor sorpresa se

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Paella valenciana de Sueca: la receta tradicional del concurso internacional

La paella valenciana de Sueca representa una de las versiones más tradicionales de este plato. Su receta combina arroz cultivado en los campos valencianos con pollo, conejo, verduras, caracoles y azafrán. El secreto está en preparar un buen sofrito, cocinar lentamente la carne y controlar el fuego durante la cocción

Fideuà de Gandia: la receta tradicional valenciana

Dificultad: fácilTiempo: 40 minutosRaciones: 4 personas La fideuà de Gandia es uno

Coca cruixent de paella de fetge de bou

La reinterpretación moderna de uno de los arroces más antiguos de Valencia

Del recetario de la Safor a tu mesa: La auténtica Cassola de Quaresma

18 abril, 2026

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La Cuaresma no es una invención moderna ni mucho menos; es una tradición culinaria que hunde sus raíces en la historia. Hoy rescatamos de la comarca de la Safor un plato que define la esencia de esta época: una Cassola de Quaresma que es, ante todo, un homenaje a la

Potaje de vigilia: La tradición de Cuaresma que conquista la mesa

18 abril, 2026

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Un clásico infalible para 4 personas que se prepara en apenas 75 minutos. Esta receta fácil sustituye la carne por bacalao, manteniendo todo el sabor de nuestra historia gastronómica sin perder un ápice de contundencia. Ingredientes para el sabor auténtico Para que el guiso quede en su punto, asegúrate de

El sabor de nuestra vigilia: Paella de coliflor, ajos tiernos y bacalao

18 abril, 2026

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Esta receta fácil y de temporada es un triunfo seguro en cualquier mesa. Diseñada para 4 comensales y con un tiempo de elaboración de 2 horas, este plato trasciende la Semana Santa para convertirse en un esencial de nuestra gastronomía. [Imagen: Paella de coliflor y bacalao con alioli de ajo

Borreta alcoiana: receta tradicional paso a paso del plato típico de Alcoy

11 abril, 2026

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Borreta alcoiana: la receta tradicional de Alcoy con bacalao, espinacas y huevo Un plato sencillo, nutritivo y lleno de historia que forma parte de la identidad gastronómica de la “ciudad de los puentes”. Un plato emblemático de la cocina de Alcoy La borreta alcoiana es uno de los platos más

Arròs al forn de vigilia: la receta tradicional valenciana sin carne que vuelve en Semana Santa

11 abril, 2026

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Arròs al forn de vigilia: la receta valenciana sin carne que Alaquàs está recuperando Este arroz tradicional de Cuaresma, también llamado de dejuni o vidu, vuelve a ganar protagonismo por su sabor y sencillez. Un arroz tradicional ligado a la Cuaresma El arròs al forn de vigilia, también conocido como

El Plat de Glòria: la receta tradicional de Semana Santa que Alcàsser lucha por conservar

11 abril, 2026

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El Plat de Glòria: la receta tradicional de Semana Santa que Alcàsser intenta mantener viva Este dulce medieval con almendra y merengue es todo un símbolo en l’Horta Sud y lucha por no desaparecer. Un dulce con historia que se remonta a la Edad Media El Plat de Glòria es

El guiso de encarnelles con tabellacos: la receta tradicional de Alicante que casi ha desaparecido

2 abril, 2026

Recetas

El guiso de encarnelles con tabellacos: la receta tradicional de Alicante que casi ha desaparecido Un plato humilde, nacido en la huerta alicantina, que mezcla verduras de temporada y bacalao en una receta ligada a la Cuaresma y a la memoria familiar. Un plato que nace de la necesidad y

Caldereta de cordero extremeña fácil con el sabor de la abuela

6 febrero, 2026

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Título: Caldereta de cordero estilo extremeño 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Cordero troceado 2 Cebollas 1 Pimiento rojo 4 Dientes de ajo 3 Tomates maduros 1 hoja Laurel 1 vaso Vino blanco 1 vaso Caldo de carne 3 Pimientos choriceros 1 cucharadita Pimentón de la Vera Al gusto Aceite

Delicia manchega sin horno con queso curado y dulce de membrillo

6 febrero, 2026

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Título: Tarta de Queso Manchego y Membrillo 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g queso manchego curado 200 g dulce de membrillo 150 g galletas tipo María 80 g mantequilla 300 g nata para montar 4 yemas de huevo 100 g azúcar 1 cda gelatina en polvo 50 ml agua 👨‍🍳

Bacalao al Pil Pil fácil y cremoso como el de la abuela

6 febrero, 2026

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Título: Bacalao al Pil-Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 800 g Lomo de bacalao desalado 200 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 2 Guindillas secas Al gusto Sal Al gusto Perejil fresco picado 👨‍🍳 Instrucciones Pela y lamina los dientes de ajo. Corta las guindillas secas en

Pulpo a la gallega con pimientos asados como nunca lo has probado

6 febrero, 2026

Recetas

Título: Pulpo a la Gallega con Pimientos Asados 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1.5 kg Pulpo fresco 500 g Pimientos rojos 500 g Pimientos verdes 1 kg Patatas 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita Pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto) Al gusto Sal gruesa 2

Receta tradicional del Rossejat Torrentí

3 febrero, 2026

gastronomia·Recetas·Recetas Rafael

El Rossejat torrentí es uno de los platos más singulares de la gastronomía valenciana. Un arroz al horno contundente, festivo y con un rasgo único: la combinación de pelota salada y pelota dulce, que equilibra sabores como ningún otro arroz. Ingredientes (6 personas) Para el caldo Para el arroz Para

Receta tradicional de los “santblaiets” de Torrent

3 febrero, 2026

Gastronomia·Recetas

Los santblaiets son unos dulces sencillos, humildes y profundamente ligados a la festividad de Sant Blai. Su fuerza no está en ingredientes sofisticados, sino en la tradición, el gesto repetido durante generaciones y el simbolismo religioso. Ingredientes (receta tradicional) No llevan levadura: es una masa dura, pensada para conservarse bien.

Fajitas de Pollo y Verduras con Crema de Aguacate (Salsa)

16 diciembre, 2025

Recetas

Este plato es increíblemente satisfactorio, tiene mucho sabor y textura, y se siente como si estuvieras comiendo algo «más pesado» o de restaurante, ¡pero está lleno de nutrientes! Ingredientes clave y por qué son saludables: Ingrediente Razón de por qué es saludable Pechuga de Pollo Excelente fuente de proteínas magras,

Descubre el secreto del atascaburras manchego que conquistará tu mesa

4 diciembre, 2025

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Título: Atascaburras Manchego 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Patatas 200 g Bacalao desalado 4 Huevos 4 Ajos 100 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Nueces para decorar 👨‍🍳 Instrucciones Hierve las patatas en una olla grande con agua y sal hasta que estén tiernas,

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