
El IV Festival Gastronómico ‘Castelló Ruta de Sabor’ reunirá a 13 chefs Estrella Michelin y Sol Repsol
CASTELLÓ, 10 de octubre. – La cuarta edición del Festival Gastronómico “Castelló Ruta de Sabor” se celebrará del 17 al 19 de octubre en el anfiteatro Pepe Falomir de Benicàssim, consolidándose como una cita imprescindible para los amantes de la alta cocina y los productos locales. El evento, impulsado por la Diputación de Castellón a través del Patronato Provincial de Turismo, reunirá a 13 chefs de primer nivel, entre ellos cuatro representantes de la provincia que suman en conjunto 12 Estrellas Michelin y 18 Soles Repsol, en una muestra del talento culinario nacional e internacional. Cocina de autor con sello

La cocina alpina y la mediterránea se fusionan en Gastrónoma 2025
VALENCIA, 10 de octubre. – La próxima edición de Gastrónoma 2025, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia, será escenario de un encuentro culinario sin precedentes entre dos mundos gastronómicos con identidad propia: la cocina alpina y la mediterránea. El evento contará con la participación del chef austríaco Dominik Utassy, del restaurante Geiger Alm (Ramsau, Austria), distinguido con una estrella Michelin y 17/20 puntos en la guía Gault Millau, y del reconocido cocinero Bernd Knöller, del restaurante Riff de Valencia, también galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Un diálogo entre montañas y

Hamburguesas artesanas con ADN valenciano: el secreto de HealthyMeat
¿Puede una carnicería de pueblo convertirse en uno de los grandes nombres de la hamburguesa gourmet en España? En Museros, un pequeño municipio de l’Horta Nord, lo han conseguido. Bajo la marca HealthyMeat, la empresa liderada por Ramón Sanfelix ha pasado de ser un negocio local a superar el millón de euros de facturación anual, gracias a una apuesta clara: elaborar hamburguesas artesanas con la calidad de siempre, pero pensadas para un consumidor exigente. En este artículo, hablamos con su fundador para conocer cómo nació el proyecto, cuáles son sus claves de éxito y qué planes de futuro tienen desde

Valencia acogerá, el próximo 16 de octubre, la II Feria Artesana del Pan
Valencia (08-10-2025).- Valencia acogerá, el próximo 16 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial del Pan y el Día Mundial de la Alimentación, la II Feria Artesana del Pan, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. El evento, que cuenta con la colaboración de la Diputación de Valencia y de la concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Valencia, tiene como objetivo divulgar y concienciar al consumidor de las ventajas nutricionales, gastronómicas y medioambientales de apostar por un producto artesano de proximidad. De esta forma, el Gremio se une de nuevo a la iniciativa promovida por
Recetas

Migas andaluzas como las de la abuela con truco para que salgan perfectas
Título: Migas Andaluzas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Pan del día anterior 150 g Tocino 1 Pimiento verde 4 Dientes de ajo 100 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita Pimentón dulce Al gusto Sal Al gusto Aceitunas negras (opcional) 👨🍳 Instrucciones Corta el pan en dados pequeños y humedécelos ligeramente con agua. Déjalos reposar cubiertos con un paño durante al menos 2 horas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el tocino cortado en tiras pequeñas y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo y resérvalo. En la misma sartén,

Migas extremeñas como las de la abuela con truco para que queden sueltas y sabrosas
Título: Migas Extremeñas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Pan duro 200 g Tocino 4 Ajos 1 Pimiento rojo seco 100 ml Aceite de oliva Sal Al gusto Agua Para humedecer el pan 👨🍳 Instrucciones Rompe el pan en migas pequeñas y colócalo en un cuenco grande. Humedece ligeramente con agua y añade un poco de sal. Remueve bien y deja reposar durante al menos 30 minutos. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos con su piel y el pimiento rojo seco en trozos. Fríe hasta que los ajos estén dorados. Retira

Migas extremeñas con huevo y pimientos el sabor de la abuela en cada bocado
Título: Migas Extremeñas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Pan del día anterior 100 g Tocino 2 dientes Ajo 1 cucharadita Pimentón de la Vera 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal 200 ml Agua 2 Pimientos verdes 4 Huevos 👨🍳 Instrucciones Corta el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande. Humedece ligeramente el pan con agua y una pizca de sal. Deja reposar para que se ablande. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos pelados y el tocino en trocitos hasta que estén dorados. Retira y reserva.

El truco casero para un Bacalao al Pil Pil cremoso que siempre sale bien
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 lomos Bacalao desalado 6 Dientes de ajo 200 ml Aceite de oliva virgen extra 1 Chile rojo seco Al gusto Sal 👨🍳 Instrucciones Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el chile en rodajas pequeñas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos junto con el chile a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos en un plato. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Gira los

Merluza a la vasca con almejas y vino blanco receta fácil y sabrosa
Título: Merluza a la Vasca 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Filetes de merluza 100 ml Aceite de oliva virgen extra 3 dientes Ajo, picados 1 Cebolla, picada 200 g Guisantes frescos 150 ml Vino blanco 2 Pimientos del piquillo, en tiras 12 Almejas 1 ramita Perejil fresco, picado Sal Al gusto Pimienta Al gusto 👨🍳 Instrucciones Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los filetes de merluza y cocínalos durante un par de minutos por cada lado. Agrega los guisantes,

Empanada gallega de atún como la de la abuela fácil jugosa y llena de sabor
Título: Empanada Gallega de Atún 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Harina de trigo 250 ml Agua 80 ml Aceite de oliva 10 g Sal 10 g Levadura fresca 3 Cebollas medianas 2 Pimientos rojos 400 g Atún en conserva (escurrido) 2 Huevos duros 1 cucharadita Pimentón dulce 1 Huevo batido (para pintar) 👨🍳 Instrucciones En un bol, mezcla la harina con la sal y haz un volcán. En el centro, añade la levadura disuelta en agua tibia y 50 ml de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar tapada durante 1 hora. Mientras tanto,

El toque secreto de la abuela para unas migas extremeñas con sabor de siempre
Título: Migas Extremeñas con Chorizo y Uvas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Pan del día anterior 200 g Chorizo 2 Dientes de ajo 100 g Uvas 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita Sal 1/2 cucharadita Pimentón dulce 👨🍳 Instrucciones Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un bol grande. Humedécelos ligeramente con agua y cúbrelos con un paño durante alrededor de una hora. Corta el chorizo en rodajas finas y pela los ajos, machacándolos ligeramente. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos. Sofríe hasta que
Trucos de cocina

Hierbas Frescas Todo el Año: El Truco de Sal que Revoluciona tu Cocina
🔪 Truco de cocina Si alguna vez te has encontrado desperdiciando hierbas frescas como el perejil, el cilantro o la albahaca porque no logras usarlas antes de que se echen a perder, este truco te será de gran utilidad. En lugar de almacenarlas en el refrigerador donde pueden marchitarse rápidamente, prueba un método de conservación en sal que las mantendrá frescas durante semanas y, al mismo tiempo, potenciadas en sabor. Para aplicar este truco, primero lava y seca completamente tus hierbas frescas. Luego, picarlas finamente. En un frasco hermético, coloca una capa de sal gruesa en el fondo, seguido de

Lechuga Siempre Fresca: El Truco que Revoluciona tu Refrigerador
🔪 Truco de cocina Uno de los desafíos en la cocina es mantener la lechuga fresca y crujiente durante más tiempo. Para lograrlo, aquí tienes un truco efectivo que puede cambiar tu manera de conservar este delicado ingrediente: después de lavar y escurrir bien la lechuga, coloca las hojas limpias en un tazón amplio. Luego, cubre las hojas con un trozo de papel absorbente de cocina y tápalo con una tapa de silicona o film plástico. El papel actúa como una esponja, absorbiendo el exceso de humedad que es lo que provoca que la lechuga se marchite rápidamente. Guarda el

Hierbas Siempre Frescas: La Magia de los Cubitos de Aceite Congelado
🔪 Truco de cocina Un truco que puede transformar completamente tu manera de cocinar y conservar las hierbas frescas es la técnica del «Aceite de Hierbas Congelado». A menudo compramos hierbas frescas, como perejil, tomillo o albahaca, que lamentablemente terminan marchitándose antes de poder utilizarlas por completo. Para resolver este problema, te propongo convertir esas hierbas en pequeños cubos de aceite con sabor concentrado, perfectos para aderezar tus platillos. Comienza lavando y secando bien las hierbas. Después, pícalas finamente y colócalas en una bandeja de cubitos de hielo. Vierte aceite de oliva sobre las hierbas hasta que cubran completamente cada

Hierbas Siempre Frescas con Este Truco de Aceite de Oliva
🔪 Truco de cocina: Conserva la frescura de las hierbas aromáticas Mantener las hierbas frescas puede ser un desafío en la cocina, especialmente si compras más de lo que necesitas. Un método poco conocido pero altamente efectivo para mantenerlas frescas es el «bálsamo de hierbas». A diferencia de simplemente guardarlas en agua o en el refrigerador, este método hace uso del aceite de oliva como conservante natural. Para aplicar este truco, primero lava y seca bien tus hierbas (como albahaca, cilantro o perejil) para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Luego, colócalas en un frasco de vidrio limpio. Llena el frasco

Verduras Asadas: El Secreto para Guisos con Sabor Profundo sin Exceso de Sal
🔪 Truco de cocina Uno de los desafíos comunes en la cocina diaria es maximizar el sabor de los guisos o salsas sin tener que añadir excesivas cantidades de sal o grasa. Una técnica poco conocida pero altamente efectiva es el uso de verduras asadas previamente para intensificar el sabor de tus preparaciones. La caramelización de las verduras al asarlas lleva a una profundización de sabores gracias a las reacciones de Maillard, que no solo proporcionan sabores dulces y ahumados, sino que también añaden un cuerpo sutil a tus platos. Para aplicar este truco, selecciona vegetales como cebollas, zanahorias, pimientos

Hierbas frescas por semanas: el truco del ramo que no falla
🔪 Truco de cocina: Conserva tus hierbas frescas como un experto Si alguna vez has comprado hierbas frescas como albahaca o perejil solo para verlas marchitarse en un par de días, este truco te salvará de tirar dinero y te asegurará un suministro constante de hierbas frescas. En lugar de simplemente almacenar las hierbas en el refrigerador, trata de hacer un «ramo» como lo harías con flores frescas. Comienza cortando los extremos de los tallos, luego colócalos en un vaso con agua como si fueran flores. Cubre el conjunto ligeramente con una bolsa de plástico o envoltura de plástico, sin
Bebidas

El Auge de la Cerveza de Marca Blanca en España: Calidad a Buen Precio ¿Quién la elabora?
Un Fenómeno Cervecero que Conquista Paladares La cerveza ocupa un lugar privilegiado en la cultura y el consumo español, y el creciente interés por las cervezas de marca blanca es un reflejo de la búsqueda de calidad a un precio accesible. En 2022, España no solo se consolidó como uno de los mayores productores de cerveza en Europa, sino que también vio un incremento en la preferencia por las cervezas de marca blanca, un segmento que ha experimentado un notable crecimiento gracias a la colaboración con grandes cerveceras para su elaboración. La Cerveza de Marca Blanca: Un Concepto en Expansión

Descubriendo Tesoros Enológicos: Los Vinos Favoritos de un Sumiller
Entre la pasión y el conocimiento: Un viaje por el mundo del vino En el fascinante universo del vino, cada botella cuenta una historia, cada sorbo revela un secreto. Y quién mejor para guiarnos en este viaje de descubrimientos que Ferrán Centelles, un nombre indispensable en el panorama vinícola español y director de vinos en la Fundación elBulli. A punto de juzgar el mejor carajillo en Madrid Fusión, su enfoque cercano y desprovisto de cualquier atisbo de esnobismo invita a compartir, aprender y, sobre todo, disfrutar del vino de una manera única. Un Sumiller sin Pretensiones Centelles, con su carisma

Nace SACÁIS un licor que expresa la amplitud de la cultura flamenca
Nace un nuevo licor inspirado en la fuerza y el arte del flamenco. SACÁIS, un licor de hinojo artesano hecho con mucho mimo y cariño. Elaborado con ingredientes de la más alta calidad ha llegado para llenar esos momentos agradables que vivimos en familia o con los amigos. Con Sacáis el arte y el sabor se fusionan en una experiencia inolvidable. El mercado es un escaparate de licores de todo tipo pero pocos tienen la calidad de este aperitivo que también esta llamado a degustarse después de una buena comida e incluso como protagonista en cualquier cita de sociedad. Sacáis
Lugares

¡Descubre los sabores auténticos de Villar del Arzobispo! 🍽️🌿
Villar del Arzobispo, situado en la comarca de Los Serranos en la provincia de Valencia, es un lugar que va más allá de su belleza natural. Este encantador pueblo es también un destino culinario que cautiva a los amantes de la comida tradicional y casera. En este artículo, nos sumergiremos en los sabores auténticos de Villar del Arzobispo y descubriremos sus platos más representativos y productos gastronómicos. Un recorrido por los platos típicos: En el corazón de esta localidad serrana, la cocina se presenta como un verdadero tesoro. El Arroz con Berzas, un plato que combina arroz, berzas y alubias,

MERCADO MUNICIPAL: Un paraíso gastronómico en Vinaròs
Sumérgete en un festín para los sentidos en el emblemático Mercado Municipal de Vinaròs. Construido en 1928, este majestuoso edificio es el lugar de encuentro predilecto tanto para los habitantes locales como para los turistas que desean deleitarse con los auténticos productos gastronómicos del municipio. https://valenciagastronomica.com/el-langostino-de-vinaros-un-bocado-exquisito-del-mar-mediterraneo/ Al entrar al mercado, serás recibido por una explosión de colores y aromas frescos que llenan el ambiente. Las paradas repletas de frutas y hortalizas de kilómetro 0 te seducirán con su frescura y calidad, mientras que los puestos de pescados exhiben las capturas más frescas del día, incluyendo el célebre langostino de Vinaròs,

De antigua tonelería a singular ‘mercado de cocinas’: nace MERCADER en el arco de entrada a El Cabanyal
UNA NUEVA INICIATIVA DEL GRUPO MERCABANYAL 11 DE MAYO DE 2023. Gastronomía, memoria y vocación de barrio. Estas son las premisas de partida de Mercader, un proyecto de hostelería y ocio muy singular con el que Grupo Mercabanyal ampliará próximamente su presencia en los Poblados Marítimos de València, abriendo por primera vez al público un edificio que ha formado parte del paisaje industrial y arquitectónico de la ciudad desde hace un siglo. Mercader surge tras la recuperación y rehabilitación de la antigua Tonelería Soler, una fábrica de principios del siglo XX situada en el último tramo de la Avenida Blasco
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Todo sobre arroces y paellas

Receta del arroz allipebrat
Receta del Arroz «Allipebrat»: Ingredientes (para 4 personas): Preparación: Preparación del arroz «allipebrat»: ¡Disfruta de este delicioso arroz «allipebrat» con su textura melosa, un equilibrio perfecto entre lo seco y lo caldoso, y su toque de cremosidad y picante!

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana
Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana Hacer paellas no es exclusividad de los valencianos, si no que se lo digan a Javier, este cocinero chino que regenta el restaurante el Molino de València y es un auténtico paellero. Siguiendo la receta tradicional y utilizando productos de máxima calidad cocina prácticamente a diario paellas para sus clientes que acuden a degustar su arroz. Autodidacta en la cocina desde que llegó a España, no hay día que no aprenda nuevas técnicas que rápidamente incorpora a sus platos. Solamente quiere ofrecer lo mejor, y prueba de

Arroz integral
Es el arroz al que simplemente le hemos quitado la cáscara, por lo cual es el que tiene mayor contenido en fibra. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro. Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvado contiene muchos elementos como vitaminas B1, B2, B3, vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio. También conserva el germen que aporta proteínas y ácidos grasos. ARROZ INTEGRAL EL ARROZ CON MÁS FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Tiene un sabor diferente al blanco y una textura masticable. Está recomendado siempre

Arroz Guadiamar
Quizá sea el arroz menos conocido, todos hablamos de arroces redondos, largos, aromáticos, pero rara vez nos acordamos del semilargo. ARROZ GUADIAMAR EL ARROZ SUELTO QUE COGE SABOR Es un arroz de grano medio de apariencia cristalina. Cultivado en las zonas de Aragón y Navarra. Podríamos decir que está entre un arroz de grano largo y uno corto. Por lo que, aunque no absorbe tanto sabor como los arroces de grano redondo, aguanta muy bien la cocción quedando muy suelto. En algunas ocasiones, por petición de algunos mercados internacionales, lo tratamos con aceite, el producto resultante recibe el nombre de arroz Camolino.
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🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron esa sabiduría popular, destaca el Formulario práctico de cocina. Variado, sencillo y económico, publicado en Valencia en 1853 por José Castelló. Este recetario, casi olvidado durante más de un siglo, recoge una versión de la paella que nos transporta a una época sin prisas, donde cada paso tenía un propósito

El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
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