Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

El cultivo del arroz en la Albufera «ayuda a sostener un uso adecuado en los ecosistemas originales»

27 septiembre, 2018

Noticias

Tal como consta en la declaración institucional aprobada esta mañana, el Ayuntamiento, enterado de que «por parte de algunas empresas multinacionales de la industria agroalimentaria se pone en cuestión la sostenibilidad ambiental de los arrozales del Mediterráneo, quiere manifestar que esta zona de producción arrocera y piscícola es un humedal

Declaración de la paella valenciana como «Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad»

27 septiembre, 2018

Noticias

Además, se defiende que el cultivo de arroz en la Albufera ayuda a mantener el ecosistema EL PLENO REIVINDICA LA PAELLA COMO «PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA HUMANIDAD» DE LA UNESCO El Pleno del Ayuntamiento ha hecho constar hoy, en una Declaración Institucional, que «la paella constituye uno

Declaración de la paella valenciana como «Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad»

27 septiembre, 2018

Noticias

El OktoberBeer Fest vuelve a Valencia: regresa la mayor fiesta de la cerveza

27 septiembre, 2018

Agenda

El festival cervecero OktoberBeer se celebrará del 27 al 30 de septiembre, ambos inclusive, en el emblemático edificio Veles e Vents. Cervezas de importación, actuaciones en directo y DJ’s, animación y hasta una orquesta en vivo serán algunas de las sorpresas que habrá en un evento que tendrá por protagonista a la bebida más internacional del

Arqueología biomolecular para saber qué comían los campesinos de la Alta Edad Media

27 septiembre, 2018

Noticias

Una investigación liderada por la Universidad del País Vasco ha aplicado técnicas de arqueología biomolecular para analizar la alimentación de un asentamiento de campesinos de época visigoda –siglos VI-VIII d.C–, situado a las afueras del actual municipio de Illescas, en Toledo. Un equipo científico, en el que participa la Universidad

Siete creadores valencianos redecoran el Mercado Colón

27 septiembre, 2018

Noticias

La planta de abajo del valenciano Mercado Colón luce desde hoy una nueva imagen. Siete creadores locales de diferentes disciplinas —arte urbano, ilustración, costura, fallas o diseño gráfico, entre otras— han participado en la iniciativa ‘Las columnas de Colón’, un proyecto interdisciplinar que une arte, artesanía, diseño y gastronomía. El

McDonald’s ha lanzado su servicio de entrega a domicilio McDelivery en la provincia de Castellón

27 septiembre, 2018

Noticias

Pedro Luis Gallego, puesto en libertad en 2013 en aplicación de la doctrina Parot, atacó presuntamente a dos mujeres en Madrid y trató de hacer lo mismo con otras dos Pedro Luis Gallego, conocido como el violador del ascensor y puesto en libertad en 2013 en aplicación de la doctrina

Colomer aboga por construir un territorio gastronómico ligado al producto autóctono y de proximidad

27 septiembre, 2018

Noticias

El secretario autonómico de Turisme ha participado en la presentación de las Jornadas MadeinCV, promovidas por Conhostur y FEHV Impulsan menús diarios preparados por los mejores chefs con productos autóctonos en 34 restaurantes hasta el próximo 7 de octubre El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha abogado por “construir

Jornadas Gastronómicas Menús MadeinCV

26 septiembre, 2018

Agenda

La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), a través de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana, presenta Jornadas Gastronómicas Menús MadeinCV. Se trata de unas jornadas dedicadas al producto valenciano en las que, entre el 27 de septiembre y

València celebra el Día Mundial del Turismo

26 septiembre, 2018

Agenda

La conmemoración internacional del turismo se centra este año en la transformación digital y la importancia de las nuevas tecnologías VALÈNCIA | La ciudad de València participa en la conmemoración anual del Día Mundial del Turismo mediante la celebración de diferentes actividades que tendrán lugar el 27 de septiembre durante toda la

Utiel celebra «Pasión por el sabor 2018″

26 septiembre, 2018

Agenda

Será este sábado, 29 de septiembre de 2018 desde las 10 horas, un evento de animación turística. El próximo 29 de septiembre, la Asociación Utiel Gastronómica Marca de Calidad ha organizado un evento de animación turística con el objeto de potenciar la visibilidad de los productos y elaboraciones de las

Elegir el supermercado más barato permite ahorrar casi 950 euros de media al año

25 septiembre, 2018

Noticias

Llenar la cesta de la compra varía una media de 947 euros al año en función del supermercado que se elija, un ahorro que puede alcanzar los 3.000 euros en Madrid, por ser la ciudad con más disparidad de precios, mientras que los habitantes de Puertollano solo pueden ahorrar 257 euros. Así,

La mejor materia prima de la Marina Alta estará presente en el Festival Gastronómico D*na

25 septiembre, 2018

Agenda

València, La gastronomía de la Marina Alta será una de las grandes protagonistas de la segunda edición del Festival Gastronómico D*na de Dénia. El encuentro, que tendrá lugar los próximos días 29 y 30 de septiembre en el Paseo de la Marineta Cassiana, reunirá a más de una quincena de cocineros

La Marina celebrará su Oktobeerfest con más de diez tipos de cerveza, gastronomía tradicional alemana y música en directo

24 septiembre, 2018

Agenda

Del 6 al 14 de octubre, la terraza sobre el mar junto al Veles e Vents rendirá homenaje a la cultura bávara y a su fiesta más internacional. § Instalará una carpa alemana de 1.000m2 donde se sucederán animaciones, fiestas temáticas, regalos y música tradicional bávara, además de otros éxitos

El Salón Gourmets arranca motores

24 septiembre, 2018

Agenda

Tras el paréntesis estival llega septiembre, el mes de la puesta a punto y de afrontar los nuevos proyectos cargados de energía. El motor de Grupo Gourmets ya ha arrancado y se prepara para la celebración del Salón Gourmets que tendrá lugar del 8 al 11 de abril de 2019. Con la 33 edición

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