Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

Jose Cuñat

29 septiembre, 2026

Recetas

¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

Historia de la paella

¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de

Apoya el libro Oficio de lance De cómo llegué a comer, incluso bien, del periodismo. Un libro de Emili Piera

24 septiembre, 2018

Libros·Noticias

Apoya el libro de Emili Piera en este enlace Oficio de lance cuenta 40 años de periodismo español mientras el autor se cuenta a sí mismo, interpreta muchos papeles, recoge variadas impresiones ajenas, reflexiona sobre cada giro crucial del periodismo español —incluidas sus más bajas horas, tan recientes—, saluda la eclosión

El Mercado Central invita a sus clientes a deleitarse con los productos de temporada

24 septiembre, 2018

Agenda

La campaña ‘Un otoño para comérselo’ invita a disfrutar de los alimentos característicos del otoño Valencia, El Mercado Central de Valencia inicia este otoño una nueva campaña para recordar a sus clientes la oferta de los productos de temporada a través de sus cerca de 300 puestos. La campaña -que tiene

La Pócima estará presente en el Gin Fest de Valencia

24 septiembre, 2018

Agenda

El primer festival de ginebras de nuestro país se celebra en el centro de Valencia y acogerá a algunas de las marcas más reconocidas del panorama nacional e internacional. Durante cuatro días, La Pócima estará presente con un gin truck donde se esperan recibir a miles de personas. Madrid, La Pócima,

Las novias de Otaduy se casan en Meraki Beach

24 septiembre, 2018

Lugares

“La Mer est Calme” es la nueva colección de novia de Otaduy para 2019 que se presenta mañana martes en un desfile en el Sky Bar de Meraki Beach Valencia – Meraki Beach, de la cadena Sweet Hoteles, es como un pedazo de Miami en Valencia, con toques Ibicencos. Otaduy es la

Éxito total en la séptima edición de la Fiesta de la Siega

24 septiembre, 2018

Multimedia·Noticias

La jornada, organizada por la D.O. Arroz de Valencia, introduce diferentes Show Cookings y reconoce al periodista Ximo Rovira El puerto de Catarroja ha acogido esta mañana la séptima edición de la Fiesta de la Siega, organizada un año más por la D.O. Arroz de Valencia. En esta ocasión, más de 3.000 personas

Séptima edición de la Fiesta de la Siega

24 septiembre, 2018

Noticias

La única ‘espuma de sal’ se hace en Santa Pola y ya conquista la alta cocina

23 septiembre, 2018

Noticias

La única ‘espuma de sal’ que existe en el mundo se produce en el parque natural de las Salinas de Santa Pola (Alicante) y ya ha comenzado a conquistar a algunos de los mejores chefs, que la usan para dar el último toque a sus platos. Esta ‘espuma’ para el

La celebración del dia mundial de la paella logra «un enorme impacto» en la prensa internacional y en las redes sociales

22 septiembre, 2018

Noticias

Más de 3,7 millones de personas han visualizado el hastag #worldpaelladay, y medios de comunicación de 40 países se han hecho eco de la iniciativa La celebración del I Día Mundial de la Paella, que se desarrolló ayer, 20 de septiembre, a iniciativa del Ayuntamiento a través de la

El centre mundial d’alimentació sostenible cuenta con el apoyo de la conselleria de agricultura

22 septiembre, 2018

Noticias

El alcalde, Joan Ribó, se ha reunido hoy con la consellera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, Elena Cebrián El Centre Mundial d’Alimentació Sostenible, que impulsa el Ayuntamiento con el respaldo de la FAO, y que está en estos momentos en proceso de constitución, cuenta con el

Del Tros al Plat clausura la gran festa de la paella amb una vetlada nocturna amb els regatistes de la 52 Super Sèries

21 septiembre, 2018

En Valencià

Del Tros al Plat va clausurar anit el Dia Mundial de la Paella amb una vetlada gastronòmica en La Marina de València dirigida als regatistes que participen en la “València Sailing Week” de la 52 Super Sèries. L’acció gastronòmica, impulsada pel Patronat de Turisme de València, va atreure l’interès d’esportistes

Murcia, Teruel y Valladolid, suman estrellas nacionales a la cocina central de Gastrónoma 2018.

21 septiembre, 2018

Noticias

Murcia, Teruel y Valladolid, suman estrellas nacionales a la cocina central de Gastrónoma 2018. Gastrónoma 2018 sigue avanzando en su proceso de presentar un menú muy atractivo para los profesionales del sector. La carta del evento gastronómico valenciano tiene que añadir en su Cocina Central a las 3 estrellas Michelín de Thomas Bühner (Alemania) y

El plazo de inscripción al II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería finaliza en octubre

21 septiembre, 2018

Agenda

El 15 de octubre es la nueva fecha límite para inscribirse en el concurso, que se desarrollará los días 25 y 26 de febrero de 2019 en la próxima edición de Intersicop, en Feria de Madrid La CEEAP ha decidido prorrogar el período inicial para que las escuelas que acaban

Valencia muestra la riqueza de su plato más tradicional la paella en su World Paella Day

20 septiembre, 2018

Multimedia·Noticias

Cientos de personas de todas las nacionalidades se arremolinan alrededor de la plaza del Ayuntamiento de Valencia. Han venido para degustar el plato más típico valenciano con motivo del Día Internacional de la Paella. Un trasiego continuo de cocineros, ayudantes y comensales tiene lugar en el corazón de la ciudad.

Valencia muestra la riqueza de su plato más tradicional la paella en su World Paella Day

20 septiembre, 2018

Noticias

Seagram’s Gin llega a Valencia con Dante NYC, el mejor bar de New York

20 septiembre, 2018

Agenda

La terraza Àtic Alameda, en pleno centro urbano, acogerá los sábados y domingos desde el 6 hasta el 28 de octubre este pop up donde los valencianos podrán degustar el magnífico menú para el brunch ideado por Dante NYC, nombrado Mejor Bar de New York 2018 por Time Out. Además,

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