Valencia Gastronómica

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Botella de licor en una mesa con comida Descripción generada automáticamente

‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro

21 diciembre, 2021

Recetas

MENÚ ‘NAVIDADES SIN DESPERDICIO’ DE RICARD CAMARENA Y AMSTEL ORO A partir de los elementos resultantes del proceso de elaboración y sobras de dos platos habituales en los menús navideños, el pollo y los mejillones, Ricard Camarena y Amstel Oro proponen un menú de ‘cocina integral’, donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se minimiza el desperdicio alimentario. El

Sin categoría·Trucos

¿Qué proporción de caldo y fideos es la justa para la Fideuà?

Según la receta tradicional de fideuá, se necesita una proporción de una taza y media de caldo por cada taza de fideos. Es decir, por cada taza de fideos, se necesitan dos tazas de caldo. Además, se recomienda utilizar fideos de tamaño 4 y un buen fumet para dar sabor

Dioses de los alimentos

A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios

Amparo Cosido gana el primer torneo de titaina valenciana MI CUB

Esta ama de casa del Cabañal, la aprendió de la abuela de

Almejas a la marinera fáciles y sabrosas como en casa

26 abril, 2025

Recetas

Título: Almejas a la Marinera 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Almejas 1 Cebolla mediana 2 dientes Ajo 200 ml Vino blanco 1 Hoja de laurel 1 cucharadita Pimentón dulce 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra 1 cucharada Harina 1 ramita Perejil

Cómo conservar hierbas frescas con aceite y darle sabor gourmet a tus platos

26 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que las hierbas frescas que compraste apenas unos días atrás ya están marchitas? Mantener la frescura de las hierbas es crucial para realzar los sabores de tus platos. Un método eficiente y poco conocido para conservar su frescura es el «congelado en aceite».

Calabacines rellenos de cordero jugoso y piñones crujientes una receta fácil y sabrosa

26 abril, 2025

Recetas

Título: Calabacines Rellenos de Cordero y Piñones 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Calabacines medianos 300 g Carne picada de cordero 50 g Piñones 1 Cebolla pequeña 2 Dientes de ajo 50 ml Vino blanco 1 cucharadita Pimentón dulce 100 g Queso rallado Sal Al gusto Pimienta Al gusto 2 cucharadas

Cuscús Aromático: Eleva su Sabor con Infusiones de Hierbas

26 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Herbárea Couscousada Transformar un plato tan simple como el cuscús en una experiencia culinaria aromática es posible con un enfoque en la «Herbárea Couscousada». Este truco consiste en infusionar el cuscús durante su hidratación, utilizando hierbas y especias que fortalezcan sus matices. En vez de simplemente

Tortilla de bacalao al pil pil fácil y jugosa como en casa

25 abril, 2025

Recetas

Título: Tortilla de Bacalao al Pil-Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Bacalao desalado 6 Huevos 4 Dientes de ajo 1 Guindilla roja (opcional) 100 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Perejil fresco 👨‍🍳 Instrucciones Desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños. Pela y lamina

Hierbas Siempre Frescas: El Secreto del Agua Fría en tu Refrigerador

25 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Te has encontrado alguna vez con hierbas frescas que comienzan a marchitarse demasiado rápido en tu refrigerador? Aquí tienes un truco para mantenerlas frescas por más tiempo: la hidratación inversa en frío. Este método implica sumergir las hierbas en agua fría en vez de solo guardarlas

Gazpacho de cerezas casero una sorpresa refrescante para el verano

25 abril, 2025

Recetas

Título: Gazpacho de Cerezas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Cerezas 500 g Tomates maduros 1 Pimiento rojo pequeño 1 Diente de ajo 50 g Pan duro 75 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de Jerez 1/2 cucharadita Sal 200 ml Agua fría 👨‍🍳 Instrucciones Deshuesa las

El sencillo truco con papel aluminio para conservar plátanos por más tiempo

25 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has comprado un racimo de plátanos para descubrir que algunos maduran más rápido de lo que esperabas? Existe un truco ingenioso para extender la vida útil de tus plátanos y evitar el desperdicio: la envoltura selectiva. Este método te ayudará a conservar los plátanos

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao cremoso una receta fácil y deliciosa para sorprender

25 abril, 2025

Recetas

Título: Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 12 Pimientos del piquillo en conserva 300 g Lomo de bacalao desalado 1 Cebolla grande 2 dientes Ajo 150 ml Nata líquida para cocinar 50 ml Vino blanco 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada Harina Al

Hierbas Congeladas en Aceite: El Truco Infalible para Cocinar con Sabor

25 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina La correcta conservación de las hierbas aromáticas puede marcar una gran diferencia en tus platos. Un truco poco conocido pero altamente efectivo es crear cubos de hierbas y aceite. Este método no solo preserva el sabor fresco de las hierbas, sino que también te ahorra tiempo

Pulpo a la gallega en casa con el truco para que quede tierno y sabroso

25 abril, 2025

Recetas

Título: Pulpo a la Gallega 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 Pulpo fresco (aproximadamente 1.5 kg) 5 Papas medianas 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada Pimentón dulce 1 cucharadita Pimentón picante Al gusto Sal gruesa 1 hoja Laurel Opcional Escamas de sal 👨‍🍳 Instrucciones Lava y limpia bien

Hierbas frescas por semanas: el truco del mini invernadero en tu refri

25 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Prolonga la vida útil de tus hierbas frescas ¿Alguna vez has comprado un manojo de perejil, cilantro o albahaca solo para descubrir que en pocos días se ha marchitado y está inservible? Este truco te permitirá conservar tus hierbas frescas por más tiempo, manteniendo su sabor

Cochifrito murciano al estilo casero que te hará mojar pan

25 abril, 2025

Recetas

Título: Cochifrito Murciano 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Cordero cortado en trozos pequeños 4 Dientes de ajo 1 Rama de romero fresco 1 Hoja de laurel 200 ml Vino blanco 50 ml Vinagre de vino 100 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal y pimienta 👨‍🍳 Instrucciones

Cebollas Caramelizadas en Tiempo Récord con un Toque Secreto

25 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez cocinaste cebollas caramelizadas y te preguntaste cómo sacarles el máximo provecho o cómo hacerlas en menos tiempo? Aquí tienes un truco profesional: utiliza una pizca de bicarbonato de sodio mientras las cocinas. Suena inusual, pero el bicarbonato acelera el proceso de caramelización al aumentar

Caldereta de cordero extremeña al estilo de casa que te hará mojar pan

25 abril, 2025

Recetas

Título: Caldereta de Cordero a la Extremeña 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1.5 kg Cordero troceado 2 Cebollas 4 Dientes de ajo 2 Pimientos rojos 2 Tomates 1 vaso Vino blanco 1 hoja Laurel 1 cucharadita Pimentón dulce 1 Rama de romero A gusto Sal y pimienta A gusto Aceite de

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