Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Crema Catalana
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 litro | Leche |
| 8 | Yemas de huevo |
| 200 g | Azúcar |
| 40 g | Almidón de maíz (maicena) |
| 1 | Corteza de limón |
| 1 | Rama de canela |
| 50 g | Azúcar para caramelizar |
👨🍳 Instrucciones
- Calienta la leche con la corteza de limón y la rama de canela en una olla a fuego medio. Remueve de vez en cuando y retira del fuego justo antes de que comience a hervir. Deja reposar para que infusione durante 10 minutos.
- En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Retira la corteza de limón y la canela de la leche. Agrega la mezcla de huevo y azúcar a la leche infusionada, removiendo constantemente.
- Regresa la mezcla al fuego medio-bajo. Cocina sin dejar de remover hasta que espese, evitando que hierva. Esto puede llevar unos 10 minutos.
- Vierte la crema en recipientes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 4 horas.
- Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre cada crema y carameliza con un soplete de cocina o bajo un grill muy caliente para crear una capa crujiente.
🎯 Consejo final
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de esencia de vainilla a la leche mientras se infusiona.
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