Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de bacalao desalado |
| 150 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla seca |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela baja. Añade los ajos laminados y la guindilla, y sofríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y la guindilla y reserva.
- Baja el fuego a medio-bajo y coloca los lomos de bacalao en el aceite con la piel hacia arriba. Cocina durante unos 5-7 minutos sin darles la vuelta.
- Retira los lomos de bacalao y déjalos a un lado. Conserva el aceite en la cazuela.
- Comienza a ligar el aceite removiendo la cazuela suavemente con movimientos circulares para que el colágeno del bacalao se mezcle con el aceite y forme una salsa espesa.
- Cuando la salsa esté lista, reincorpora el bacalao a la cazuela y mójalo con la salsa.
- Adorna con los ajos dorados y el perejil picado antes de servir.
🎯 Consejo final
Para obtener un pil pil perfecto, es crucial mantener una temperatura baja para que el colágeno del bacalao emulsione correctamente con el aceite sin romperse.
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