Jose Cuñat

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Del paloduz de nuestros abuelos a la alta cocina: el regaliz de palo que vuelve a conquistar los postres

Jose Cuñat

18 octubre, 2026

Artículos

Durante generaciones fue una de las golosinas más sencillas y apreciadas de España. Se vendía en los mercados, en los puestos ambulantes y a las puertas de los colegios. Hoy, aquella humilde raíz de sabor dulce y ligeramente anisado también encuentra su lugar en helados artesanos, cremas, flanes y elaboraciones gastronómicas. Descubrimos cómo se utiliza el regaliz de palo en

Artículos

Cómo hacer patatas fritas crujientes: el truco de la doble fritura que marca la diferencia

Conseguir unas patatas fritas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro parece sencillo, pero no siempre resulta fácil. A menudo quedan blandas, demasiado aceitosas o se doran antes de cocinarse completamente. La solución está en una técnica utilizada en muchas cocinas profesionales: freírlas dos veces a diferentes temperaturas. Las

El pan de pino: el alimento que salvó vidas durante las grandes hambrunas de Europa

Cuando el frío arruinaba las cosechas y desaparecían las reservas de cereales,

Cullera se convierte en la capital del arroz con 20.000 raciones, más de 10.000 visitantes previstos y grandes chefs internacionales

La III Bienal Mundial del Arroz reúne del 15 al 18 de

Mediterránea Gastrónoma, que se celebra en Feria Valencia del 8 al 10 de noviembre,

14 julio, 2020

Agenda·Noticias

Mediterránea Gastrónoma, que se celebra en Feria Valencia del 8 al 10 de noviembre, ya está comercializando y con los grandes patrocinadores del evento confirmados. València, 14 de julio 2020.- Las empresas del sector de la hostelería y la restauración ya están mostrando un gran interés por la próxima edición de

Qué se conoce como copa

13 julio, 2020

Artículos

Dentro de todas las piezas de cristalería, se conoce como copa a cualquier vaso que posea un pie y este destinado a contener liquido para beber. Las copas comenzaron a utilizarse aproximadamente tres mil años antes de Cristo, en el Antiguo Egipto, donde se ofrecían copas de vino a los

El Puig consolida sus jornadas gastronómicas con una oferta que combina tradición e innovación

10 julio, 2020

Agenda

La XII edición de esta propuesta culinaria ofrece una combinación de gastronomía, historia y música llena de posibilidades El Puig (Valencia), 10 de julio.- A pocos kilómetros de Valencia se encuentra el municipio de El Puig rico en gastronomía e historia, con un sinfín de posibilidades para disfrutar de una

AINIA concreta más de 80 medidas para implantar en industria alimentaria, distribución y horeca destinadas a aumentar la seguridad ante el covid-19

10 julio, 2020

Noticias

Lanza un manual gratuito que recoge actuaciones de refuerzo para el personal de planta, las visitas, las operaciones de limpieza y desinfección, así como las destinadas a la prevención de la contaminación cruzada. En la edición y difusión de esta guía colabora el Foro Interalimentario y la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE). Roberto Ortuño:

Cameron Diaz lanza una marca de vino «limpio» hecho de uvas españolas

10 julio, 2020

Bebidas·comidas y bebidas·Vinos

Miami, 9 jul (EFE).- Cameron Diaz sumó este jueves el cargo de empresaria vinícola a su largo currículum como actriz, modelo y escritora con el lanzamiento de «Avaline», su nueva marca de vino amigable con el medioambiente y hecho de uvas españolas. «Si no estás tomando vino orgánico, lo que

Quique Dacosta vuelve a cocinar en Mediterránea Gastrónoma en la que será su edición más excepcional

9 julio, 2020

Agenda

El chef se subirá de nuevo al escenario de la Cocina Central – L’Espai Exquisit en una edición única que necesita más que nunca a todo el talento gastronómico del Mediterráneo. Mediterránea Gastrónoma se celebrará en Feria Valencia del 8 al 10 de noviembre y contará con un protocolo de seguridad que

Correos emite sellos que permiten oler y saborear «España en 19 platos»

9 julio, 2020

Noticias

Madrid, 8 jul (EFE).- «España en 19 platos» hará viajar, en cartas y para amantes de la filatelia, por los platos más significativos de la gastronomía española gracias a una serie editada por Correos, en colaboración con la Real Academia de Gastronomía (RAG) que además reproducen sabores y olores. El

Tomate, sal y aceite, un clásico saludable que no falta en los restaurantes

9 julio, 2020

Noticias

El tomate con sal y aceite es un entrante clásico, sencillo y saludable de las cartas de los restaurantes españoles que en verano se elabora con diferentes variedades locales de gran sabor que hacen olvidar al siempre demandado tipo Raf, que solo se cultiva en invierno. 8 JULIO 2020

Abiertas las incripciones al FESTIVAL GASTRONÓMICO VALÈNCIA CUINA OBERTA en una edición especial verano 2020

8 julio, 2020

Agenda

Emiliano García ha anunciado que su 22 edición crece con 54 participantes y, como novedad, se incluyen siete establecimientos de otras localidades de la provincia La Fundación Visit València retoma la 22ª edición de València Cuina Oberta, suspendida durante la crisis sanitaria. El concejal de Turismo, Emiliano García,

Más de 200 bares, restaurantes y chiringuitos de València participan en el plan de Ecovidrio para incrementar la tasa de reciclaje de vidrio en verano

8 julio, 2020

Noticias

Con la campaña “Seguimos reciclando vidrio”, Ecovidrio apoyará la recuperación del sector hostelero desde un punto de vista sostenible Con el objetivo de sensibilizar al sector hostelero de la vuelta sostenible, la entidad realizará 220 visitas informativas y se entregarán al menos 50 cubos especiales para facilitar la labor de

La actividad de los salones de boda y eventos de la Comunitat Valenciana, está paralizada si no se autoriza la actividad de baile

6 julio, 2020

Noticias

Valencia, El empresariado de los salones de Eventos y Celebraciones de la Comunidad Valenciana, ven inviable abrir un salón de eventos y celebraciones SIN LA ACTIVIDAD DE BAILE, este es un elemento de carácter fundamental en un evento, la música la animación y el baile son después de la comida,

BURGER KING® España diseña sus carrozas para que atiendan el servicio a domicilio y desfilen por las principales calles de Madrid

3 julio, 2020

Noticias

Bajo el lema “Tú pones el orgullo, nosotros las carrozas”, la cadena de restauración quiere apoyar al colectivo LGBTI+ con una acción que sirve como plataforma para dar visibilidad. Tras la cancelación este año del icónico desfile del Orgullo, la compañía ha diseñado tres carrozas que desfilarán por la

La Unió pide una campaña como en Baleares para que las monodosis de aceite no eliminen las botellas en la hostelería

2 julio, 2020

Noticias

Asegura que emplear una botella en el canal Horeca es completamente seguro con aplicación de sencillas normas de prevención VALÈNCIA, La Unió de Llauradors ha solicitado a la Generalitat, a través de la Conselleria de Agricultura, que realice una campaña en la Comunitat Valenciana como la del Govern de

La FEHV renueva su imagen corporativa bajo la nueva marca Hostelería Valencia

2 julio, 2020

Noticias

Valencia, 2 de julio de 2020. La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) presenta la renovación de su imagen corporativa y estrena nueva página web: www.hosteleriavalencia.es. La nueva marca de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia se presenta como Hostelería Valencia, y va a englobar a todo el

Electrodomésticos para hacer postres

2 julio, 2020

Artículos

Hoy os vamos a hablar de los mejores electrodomésticos para hacer postres, aunque los podéis ver también en esta web. Los pequeños electrodomésticos han conquistado nuestras cocinas, ya que sirven de inestimable apoyo a la hora de realizar todo tipo de tareas en un tiempo inferior y con un menor esfuerzo,

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