Jose Cuñat

Conseguir unas patatas fritas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro parece sencillo, pero no siempre resulta fácil. A menudo quedan blandas, demasiado aceitosas o se doran antes de cocinarse completamente. La solución está en una técnica utilizada en muchas cocinas profesionales: freírlas dos veces a diferentes temperaturas. Las patatas fritas son uno de los acompañamientos más populares de