Jose Cuñat

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Del paloduz de nuestros abuelos a la alta cocina: el regaliz de palo que vuelve a conquistar los postres

Jose Cuñat

18 octubre, 2026

Artículos

Durante generaciones fue una de las golosinas más sencillas y apreciadas de España. Se vendía en los mercados, en los puestos ambulantes y a las puertas de los colegios. Hoy, aquella humilde raíz de sabor dulce y ligeramente anisado también encuentra su lugar en helados artesanos, cremas, flanes y elaboraciones gastronómicas. Descubrimos cómo se utiliza el regaliz de palo en

Artículos

Cómo hacer patatas fritas crujientes: el truco de la doble fritura que marca la diferencia

Conseguir unas patatas fritas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro parece sencillo, pero no siempre resulta fácil. A menudo quedan blandas, demasiado aceitosas o se doran antes de cocinarse completamente. La solución está en una técnica utilizada en muchas cocinas profesionales: freírlas dos veces a diferentes temperaturas. Las

El pan de pino: el alimento que salvó vidas durante las grandes hambrunas de Europa

Cuando el frío arruinaba las cosechas y desaparecían las reservas de cereales,

Cullera se convierte en la capital del arroz con 20.000 raciones, más de 10.000 visitantes previstos y grandes chefs internacionales

La III Bienal Mundial del Arroz reúne del 15 al 18 de

La hostelería en la Comunidad Valenciana cerrará totalmente

19 enero, 2021

Noticias

Según publica el Levante- EMV-La Generalitat anuncia el cierre total de la hostelería en la Comunitat Valenciana. Ximo Puig ha avanzado esta decisión minutos antes de su comparecencia hoy para dar a conocer las nuevas restricciones en València, Castelló y Alicante. Las cifras de ayer arrojan datos alarmantes de muertes por covid en la Comunitat Valenciana,

San Valentín en Asia Gardens

19 enero, 2021

gastronomía valenciana

ASIA GARDENS: UN SAN VALENTÍN MÁGICO E INOLVIDABLE Ambiente exclusivo, cuidada gastronomía y piscinas climatizadas para vivir un San Valentín para recordar Vive San Valentín en Asia Gardens. Este año muchas cosas han cambiado, pero otras continúan siendo tan mágicas como siempre. Llega el momento de celebrar una fecha mágica en el lugar que renueva el amor por

Las Cervezas del Mercado by BWK acogen constelaciones, grafitis, interpretaciones, retratos, polípticos y trípticos del artista valenciano Enric M. Catalá

19 enero, 2021

Agenda

Forma y Color es el título de la muestra que se inaugura mañana y que permanecerá en el Mercado de Colón hasta el próximo mes de marzo La exposición de Enric M. Català articula su recorrido a través de seis secciones que muestran otras tantas etapas de la creación del artista. Todas

¿Sabías que un huevo tiene tres veces más colesterol que 100 gramos de gambas?

19 enero, 2021

Artículos·Noticias

Todo lo que hay que saber sobre el marisco: propiedades, dudas, colesterol, anisaki…Acaban de pasar las fiestas navideñas y aunque las de este año han tenido un carácter muy especial, con muchas limitaciones, casi nadie se ha privado de darse un buen homenaje en comidas y cenas, aunque esta vez

De las mesas de poker a los fogones de ‘MasterChef’

19 enero, 2021

Noticias

Hace apenas un mes la ciudad de Valencia acogió el tercer programa de ‘MasterChef Junior 8’. El talent show de cocina visitó l’Alqueria del Basket, una de las mejores academias de baloncesto de Europa. En este espacio de formación y entrenamiento del equipo del Valencia Basket, los jóvenes aspirantes del

Amstel ‘Hecha en Valencia’ logra el reciclaje o reutilización del 100% de los residuos generados en la elaboración de cerveza

14 enero, 2021

Noticias

LA ECONOMÍA CIRCULAR APLICADA EN LAS INSTALACIONES DE AMSTEL EN QUART DE POBLET DESTINA A GRANJAS VALENCIANAS LOS RESIDUOS DE LAS MÁS DE 20.000 TONELADAS DE MALTA EMPLEADAS EN 2020 Como única gran cervecera con una fábrica en la Comunitat Valenciana, Amstel apuesta por la sostenibilidad protegiendo las fuentes de

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación convoca los Premios Alimentos de España 2020

11 enero, 2021

Agenda

El plazo de presentación de candidaturas termina el 9 de abril § Son ocho categorías con las que se busca promover y estimular la actividad de la cadena alimentaria en la producción, transformación, utilización, conocimiento y consumo de los alimentos de España 11 de enero de 2021. El Ministerio de Agricultura, Pesca y

La Diputación edita con Intercoop una guía para promocionar el consumo de aceite virgen extra castellonense

7 enero, 2021

Noticias

El presidente José Martí invita a los ayuntamientos que no lo hayan hecho a sumarse a una reivindicación que cuenta con un amplio respaldo institucional y de la sociedad civil de la Comunitat Valenciana 6 de enero de 2020 La Diputación de Castellón respalda la tramitación urgente en el Congreso de

Tarta de cacao con crema de ricotta y manzanas Val Venosta

2 enero, 2021

Recetas

UN POSTRE PARA CHUPARSE LOS DEDOS ESTA NAVIDAD Tarta de cacao con crema de ricottay manzanas Val Venosta Una tarta dulce por fuera y con un corazón muy tierno. Ideal para endulzar las meriendas y desayunos navideños. Inundará la cocina de suaves y deliciosos olores en unas fechas en las

Pan de Navidad de Quartell

2 enero, 2021

Recetas

Ingredientes: 200 g de margarina vegetal Flora Original 250 g de azúcar glass 200 g de frutas confitadas 50 g de pasas de Corinto 4 huevos Una copa de ron blanco Una cucharadita de piel de limón rallada Una cucharadita de levadura en polvo Una pizca de sal Elaboración: Antes

Postres regionales para estas Navidades

2 enero, 2021

Recetas

No hay Navidad sin dulces. Y aunque este fin de año las celebraciones y los reencuentros con familia y amigos se complican, la gastronomía tiene el poder de transportarnos a otros lugares a través del sabor, la textura o el aroma. ¡Cuántos recuerdos y disfrute guardan cada bocado! En este

Arroz meloso La Visteta calabaza, ajos tiernos y pato

30 diciembre, 2020

Recetas

ARROZ MELOSO LA VISTETA CALABAZA, AJOS TIERNOS Y PATO Ingredientes para 4 personas: 12 trozos de pato fresco 500 gr de calabaza en dados 1/2 cebolla picada 2 tomates rallados 2 ajos secos picados 2 manojos de ajos tiernos Sal Pimentón Hojilla Azafrán 200 ml aprox. aceite Preparación Chef Beatriz Ballester

El café, mejor en grano

26 diciembre, 2020

Artículos

El café pertenece al género Coffea existen diferentes especies de café en grano. No obstante son tres las que se suelen mencionar como cultivadas comercialmente, destacándose : Coffea arabica L.C canephora Pierre ex- Froehner (café robusta) y liberica Bull ex- Hiern ( café liberiano). El café aparece después de la

La primera tienda de McDonald’s

21 diciembre, 2020

Artículos

Desearía que el precio de la hamburguesa fuera de 15 libras como lo era cuando la primera tienda De McDonald’s abrió en San Bernardino, California. La mayoría de las compañías exitosas comenzaron pequeñas, al igual que el McDonald’s. Han recorrido un largo camino desde entonces, con muchos restaurantes en todo

El roscón de reyes, la receta más buscada por los españoles estas navidades

20 diciembre, 2020

Noticias

Si la pandemia se empeña en entristecer las navidades, los españoles responden endulzándola, ya que las recetas más buscadas estos días son las del roscón de reyes o el flan de turrón, lo que no les separa del resto de europeos, que priorizan los postres caseros en estas fechas. Según

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