Valencia Gastronómica

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El guiso de encarnelles con tabellacos: la receta tradicional de Alicante que casi ha desaparecido

2 abril, 2026

Recetas

El guiso de encarnelles con tabellacos: la receta tradicional de Alicante que casi ha desaparecido Un plato humilde, nacido en la huerta alicantina, que mezcla verduras de temporada y bacalao en una receta ligada a la Cuaresma y a la memoria familiar. Un plato que nace de la necesidad y se convierte en tradición En el sur de Alicante, especialmente

Gastronomía y turismo

Los hornos valencianos ya tienen reyes de la Pascua: estas son las mejores monas, panquemados y tortas de 2026

La Pascua valenciana ya tiene ganadores. El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha dado a conocer el palmarés del 39º Concurso de Dulces de Pascua, una cita que vuelve a poner en primer plano la calidad del obrador artesano y el peso que siguen teniendo las recetas tradicionales

La longaniza de Pascua vuelve a Valencia: tradición, ventas al alza y el sabor que marca la Semana Santa

La longaniza de Pascua vuelve a Valencia como protagonista de la Semana

Los Gómez revitalizan el puchero valenciano: más de 4.000 comensales disfrutan de él este invierno

El grupo gastronómico ha conseguido volver a poner en primera línea uno

Nace CLEC FASHION festival en València, un evento inmersivo con la moda como protagonista

18 enero, 2020

Agenda·Noticias

Un festival multidisciplinar que celebra y apoya el talento valenciano en todas sus vertientes: moda, fotografía, belleza, gastronomía, fashion films, música y mucho más. CLEC Fashion Festival tendrá lugar el viernes 21 y sábado 22 de febrero en el Hemisfèric, de la Ciutat de les Arts i les Ciències. Si por algo

No hay razón para moderar el consumo de carne roja y procesada

17 enero, 2020

Artículos·Tecnología de los alimentos

No hay razón para moderar el consumo de carne roja y procesada, como dictan las recomendaciones de salud. Especialistas de todo el mundo, incluidos los de la Sociedad Española de Epidemiología, han criticado que las nuevas conclusiones no son correctas, que estos nuevos estudios no aportan ningún dato que no fuese

Beber té frecuentemente podría ser el secreto para una vida más longeva y saludable

17 enero, 2020

Artículos·Tecnología de los alimentos

Beber té al menos tres veces por semana se asocia con una vida más longeva y saludable, según un estudio publicado este jueves por la Sociedad Europea de Cardiología. «El consumo habitual de té está asociado con menores riesgos de (padecer) enfermedades cardiovasculares y muertes por todo tipo de causas«, indica el

Un estudio confirma que el consumo diario de nueces contribuye a mejorar la salud cardiovascular

17 enero, 2020

Artículos

El consumo diario de nueces, dentro de una dieta saludable, ayuda a mejorar la salud cardiovascular ya que favorece la presencia de bacterias intestinales beneficiosas, según han confirmado investigadores de la Universidad Pública en Pensilvania (Estados Unidos), en un estudio publicado en el Journal of Nutrition. «Comer de dos a tres nueces al

Un concurso para “devorar” naranjas

17 enero, 2020

Agenda

Comer naranjas lo más rápido posible en 20 minutos tendrá premio en Carcaixent. Cada participante tendrá a su disposición siete u ocho kilos de naranjas y podrán pelarlas con las manos o con un cuchillo. Cuando el cronómetro marca el tiempo se pesarán los restos de naranjas de cada participante para

Alimentos hechos de insectos, la comida de la entomofagia

16 enero, 2020

Artículos·Vídeos

Se llama ENTOMOFAGIA (del griego ἔντομος [éntomos], ‘insecto’, y φᾰγεῖν [făguein], ‘comer’) a la ingesta de insectos y arácnidos, o artrópodos en general, como alimento para los humanos y los animales, un hábito alimenticio muy extendido en algunas culturas de la Tierra: África, Asia, Latinoamérica y Australia; no obstante, en algunas otras es muy poco común o es considerado un tabú. La entomofagia es objeto

Secar y separar tallarines o fideos chinos, Trucos de cocina

16 enero, 2020

Vídeos

Secar y separar tallarines o fideos chinos, Trucos de cocina

La chef Vicky Sevilla del restaurante Arrels de Sagunto queda finalista en el concurso Cocinero Revelación 2020 de Madrid Fusión

16 enero, 2020

Noticias

La jornada se ha disputado esta mañana y la candidata al premio ha estado acompañada por la concejala de Promoción Económica y la de Turismo del Ayuntamiento de Sagunto La primera teniente de alcalde y concejala de Promoción Económica del Ayuntamiento de Sagunto, María José Carrera, y la concejala de

La mejor tapa de Madrid Fusión es valenciana

16 enero, 2020

Noticias

Nicolás Román, chef de Átic Palau Alameda, gana el XVI Concurso Nacional de Tapas en Madrid Fusión Nicolás Román, chef de Átic Palau Alameda, se alza con el premio de uno de los concursos más populares y reconocidos de Reale Seguros Madrid Fusión, el Concurso Nacional de Tapas celebrado en Palacio

La fórmula de la alta cocina: el vino emociona más presentado por sumiller y la comida sabe mejor en platos especiales

15 enero, 2020

Noticias

VALÈNCIA, El vino emociona hasta un 22 por ciento más si lo presenta el sumiller y la comida servida en platos especiales «sabe mejor», ya que emociona un 6 por ciento más respecto a los emplatados convencionales. Estas son dos de las conclusiones de un estudio que han desarrollado investigadores del

La Comunitat Valenciana se refuerza como destino gastronómico en Madrid Fusión 2020

15 enero, 2020

Noticias

– Francesc Colomer ha visitado el estand de la Comunitat Valenciana en certamen Madrid Fusión 2020 – La Generalitat participa con un stand de 36 metros cuadrados para mostrar lo mejor de la gastronomía valenciana a través de presentaciones de productos, catas y degustaciones El secretario autonómico de Turisme, Francesc

València homenajea el ritual del ‘esmorzaret’ en Madrid Fusión

15 enero, 2020

Noticias

La fundación Visit València reivindica en feria Madrid Fusión 2020 el tradicional ‘esmorzaret’ como elemento gastronómico y cultural representativo de València, que se suma a la paella como otro de los tesoros de una gastronomía mundialmente conocida. Este «ritual cotidiano» encabeza las propuestas del expositor de la Comunitat Valenciana con

Un robot capaz de preparar 300 pizzas en una hora con solo un operario humano

14 enero, 2020

Noticias

Este es el invento que dejará a miles de personas sin empleo en el ‘fast food’ Picnic es una ‘start up’ que ha creado un robot capaz de preparar 300 pizzas en una hora con solo un operario humano. «Nosotros no destruimos los empleos, eso depende del modelo de negocio»

¿Podemos echar la pasta al agua antes de que hierva?

14 enero, 2020

Artículos·Trucos

¿Podemos echar la pasta al agua antes de que hierva? «Por poder, se puede. Pero no se debe», afirma Jorge Bretón, chef y coordinador del área de cocina del Basque Culinary Center. La razón está en uno de sus principales componentes: el almidón, que «se cocina a partir de los

Ultimo Informe de Consumo Alimentario elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

14 enero, 2020

Artículos

Ultimo Informe de Consumo Alimentario elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Según el último Informe de Consumo Alimentario elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, es de los que más consumimos junto con el arroz, los huevos y las legumbres. De media, comemos 4,13 kilogramos

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