
Quique Dacosta convierte su cocina en arte: «Octau», el primer menú legalmente protegido como obra artística
El chef de Dénia marca un hito al registrar su nueva propuesta gastronómica como una expresión artística intelectual. Con platos inspirados en disciplinas como la pintura, la danza o el cine, Dacosta propone una experiencia multisensorial con mensaje social y emocional. Una cocina que ya no solo alimenta: emociona, provoca y dialoga La alta gastronomía da un salto histórico con el chef Quique Dacosta al frente. Su menú «Octau», creado para la temporada 2025 en su restaurante de Dénia, ha sido reconocido legalmente como obra de arte, siendo el primero en España y en el mundo en alcanzar esta distinción.

Guadajara acoge la primera semifinal nacional en la historia del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca
o 14 de septiembre en Sueca para conseguir el título de ‘mejor paella del mundo’ El 14 de julio se conocerán los 12 restaurantes participantes de la Comunidad Valenciana en la semifinal autonómica que acogerá la ciudad de Castellón de la Plana Sueca 25/05/2025 El 64 Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca ya conoce a los 10 participantes nacionales que optarán, el próximo 14 de septiembre, al título de ‘mejor paella del mundo’ en la gran final del certamen gastronómico decano en España que celebra la capital de la Ribera Baixa, convertido en todo un referente a nivel mundial

MSC Cruceros revoluciona la experiencia culinaria a bordo con una nueva oferta gastronómica
La compañía introduce menús de precio fijo y paquetes flexibles en todos sus barcos, apostando por la comodidad, claridad y personalización para sus pasajeros MSC Cruceros, una de las compañías líderes del sector marítimo mundial, ha lanzado una ambiciosa renovación de su oferta gastronómica en los restaurantes de especialidad de toda su flota. A partir de ahora, la experiencia culinaria en alta mar será más clara, flexible y accesible, con nuevas opciones diseñadas para satisfacer los gustos más exigentes sin perder de vista la transparencia en los precios. Con esta transformación, la naviera refuerza su compromiso con una experiencia a

Mahou Pizzas Fest aterriza en Valencia: pizzas top, música y cerveza del 23 al 25 de mayo
Valencia se convierte por primera vez en la capital de la pizza con la llegada del Mahou Pizzas Fest, el festival gastronómico que reúne a las mejores pizzerías de la ciudad en un ambiente repleto de sabor, música y experiencias únicas. Del 23 al 25 de mayo, la Plaça de l’Aigua (Tinglado 2, La Marina de Valencia) será el escenario donde se celebrará esta competición nacional que busca coronar a la mejor pizza de la ciudad. El evento, que ya ha triunfado en Barcelona y Málaga, llega ahora a tierras valencianas con la promesa de ofrecer mucho más que gastronomía.
Recetas

Flan de queso manchego el postre cremoso que no sabías que necesitabas
Título: Flan de Queso Manchego 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Queso manchego curado 500 ml Leche entera 100 g Azúcar 4 Huevos 100 g Azúcar (para el caramelo) 50 ml Agua (para el caramelo) 1 Vaina de vainilla 👨🍳 Instrucciones Precalienta el horno a 160 °C. En una sartén, calienta 100 g de azúcar con 50 ml de agua hasta que se disuelva y comience a caramelizar. Vierte el caramelo en moldes individuales y reserva. Ralla el queso manchego y resérvalo. Calienta la leche en una cacerola con la vaina de vainilla abierta. Cuando esté caliente, retira la vaina.

Migas extremeñas con huevo y pimientos el sabor de la abuela en cada bocado
Título: Migas Extremeñas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Pan del día anterior 100 g Tocino 2 dientes Ajo 1 cucharadita Pimentón de la Vera 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal 200 ml Agua 2 Pimientos verdes 4 Huevos 👨🍳 Instrucciones Corta el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande. Humedece ligeramente el pan con agua y una pizca de sal. Deja reposar para que se ablande. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos pelados y el tocino en trocitos hasta que estén dorados. Retira y reserva.

El truco casero para un Bacalao al Pil Pil cremoso que siempre sale bien
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 lomos Bacalao desalado 6 Dientes de ajo 200 ml Aceite de oliva virgen extra 1 Chile rojo seco Al gusto Sal 👨🍳 Instrucciones Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el chile en rodajas pequeñas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos junto con el chile a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos en un plato. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Gira los

Merluza a la vasca con almejas y vino blanco receta fácil y sabrosa
Título: Merluza a la Vasca 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Filetes de merluza 100 ml Aceite de oliva virgen extra 3 dientes Ajo, picados 1 Cebolla, picada 200 g Guisantes frescos 150 ml Vino blanco 2 Pimientos del piquillo, en tiras 12 Almejas 1 ramita Perejil fresco, picado Sal Al gusto Pimienta Al gusto 👨🍳 Instrucciones Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los filetes de merluza y cocínalos durante un par de minutos por cada lado. Agrega los guisantes,

Empanada gallega de atún como la de la abuela fácil jugosa y llena de sabor
Título: Empanada Gallega de Atún 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Harina de trigo 250 ml Agua 80 ml Aceite de oliva 10 g Sal 10 g Levadura fresca 3 Cebollas medianas 2 Pimientos rojos 400 g Atún en conserva (escurrido) 2 Huevos duros 1 cucharadita Pimentón dulce 1 Huevo batido (para pintar) 👨🍳 Instrucciones En un bol, mezcla la harina con la sal y haz un volcán. En el centro, añade la levadura disuelta en agua tibia y 50 ml de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar tapada durante 1 hora. Mientras tanto,

El toque secreto de la abuela para unas migas extremeñas con sabor de siempre
Título: Migas Extremeñas con Chorizo y Uvas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Pan del día anterior 200 g Chorizo 2 Dientes de ajo 100 g Uvas 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita Sal 1/2 cucharadita Pimentón dulce 👨🍳 Instrucciones Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un bol grande. Humedécelos ligeramente con agua y cúbrelos con un paño durante alrededor de una hora. Corta el chorizo en rodajas finas y pela los ajos, machacándolos ligeramente. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos. Sofríe hasta que

Coca de recapte casera con verduras asadas y anchoas fácil y deliciosa
Título: Coca de Recapte 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Harina de trigo 300 ml Agua templada 25 g Levadura fresca 60 ml Aceite de oliva 1 cucharadita Sal 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 2 Berenjenas 2 Cebollas 100 g Anchoas en aceite 👨🍳 Instrucciones En un bol, disuelve la levadura en el agua templada y deja reposar durante 10 minutos. Añade la harina y la sal al bol, y mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Incorpora el aceite de oliva y amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Deja reposar tapada durante
Trucos de cocina

Lechuga Siempre Fresca: El Truco que Revoluciona tu Refrigerador
🔪 Truco de cocina Uno de los desafíos en la cocina es mantener la lechuga fresca y crujiente durante más tiempo. Para lograrlo, aquí tienes un truco efectivo que puede cambiar tu manera de conservar este delicado ingrediente: después de lavar y escurrir bien la lechuga, coloca las hojas limpias en un tazón amplio. Luego, cubre las hojas con un trozo de papel absorbente de cocina y tápalo con una tapa de silicona o film plástico. El papel actúa como una esponja, absorbiendo el exceso de humedad que es lo que provoca que la lechuga se marchite rápidamente. Guarda el

Hierbas Siempre Frescas: La Magia de los Cubitos de Aceite Congelado
🔪 Truco de cocina Un truco que puede transformar completamente tu manera de cocinar y conservar las hierbas frescas es la técnica del «Aceite de Hierbas Congelado». A menudo compramos hierbas frescas, como perejil, tomillo o albahaca, que lamentablemente terminan marchitándose antes de poder utilizarlas por completo. Para resolver este problema, te propongo convertir esas hierbas en pequeños cubos de aceite con sabor concentrado, perfectos para aderezar tus platillos. Comienza lavando y secando bien las hierbas. Después, pícalas finamente y colócalas en una bandeja de cubitos de hielo. Vierte aceite de oliva sobre las hierbas hasta que cubran completamente cada

Hierbas Siempre Frescas con Este Truco de Aceite de Oliva
🔪 Truco de cocina: Conserva la frescura de las hierbas aromáticas Mantener las hierbas frescas puede ser un desafío en la cocina, especialmente si compras más de lo que necesitas. Un método poco conocido pero altamente efectivo para mantenerlas frescas es el «bálsamo de hierbas». A diferencia de simplemente guardarlas en agua o en el refrigerador, este método hace uso del aceite de oliva como conservante natural. Para aplicar este truco, primero lava y seca bien tus hierbas (como albahaca, cilantro o perejil) para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Luego, colócalas en un frasco de vidrio limpio. Llena el frasco

Verduras Asadas: El Secreto para Guisos con Sabor Profundo sin Exceso de Sal
🔪 Truco de cocina Uno de los desafíos comunes en la cocina diaria es maximizar el sabor de los guisos o salsas sin tener que añadir excesivas cantidades de sal o grasa. Una técnica poco conocida pero altamente efectiva es el uso de verduras asadas previamente para intensificar el sabor de tus preparaciones. La caramelización de las verduras al asarlas lleva a una profundización de sabores gracias a las reacciones de Maillard, que no solo proporcionan sabores dulces y ahumados, sino que también añaden un cuerpo sutil a tus platos. Para aplicar este truco, selecciona vegetales como cebollas, zanahorias, pimientos

Hierbas frescas por semanas: el truco del ramo que no falla
🔪 Truco de cocina: Conserva tus hierbas frescas como un experto Si alguna vez has comprado hierbas frescas como albahaca o perejil solo para verlas marchitarse en un par de días, este truco te salvará de tirar dinero y te asegurará un suministro constante de hierbas frescas. En lugar de simplemente almacenar las hierbas en el refrigerador, trata de hacer un «ramo» como lo harías con flores frescas. Comienza cortando los extremos de los tallos, luego colócalos en un vaso con agua como si fueran flores. Cubre el conjunto ligeramente con una bolsa de plástico o envoltura de plástico, sin

Aceites Saborizados: El Secreto Gourmet en tus Cáscaras
🔪 Truco de cocina Reutilizar cáscaras de frutas y verduras es una manera excelente de reducir el desperdicio y añadir un toque especial a tus platos. Una técnica innovadora que puedes emplear consiste en crear tus propios aceites saborizados utilizando estas cáscaras. Por ejemplo, el aceite infundido con cáscara de limón o naranja no solo proporciona un sabor cítrico y refrescante, sino que también se vuelve un ingrediente versátil para aderezos o marinados. Para preparar este aceite, comienza recogiendo las cáscaras de tus frutas favoritas. Lávalas bien para eliminar cualquier residuo y sécalas completamente. Coloca las cáscaras en un frasco
Bebidas

El Auge de la Cerveza de Marca Blanca en España: Calidad a Buen Precio ¿Quién la elabora?
Un Fenómeno Cervecero que Conquista Paladares La cerveza ocupa un lugar privilegiado en la cultura y el consumo español, y el creciente interés por las cervezas de marca blanca es un reflejo de la búsqueda de calidad a un precio accesible. En 2022, España no solo se consolidó como uno de los mayores productores de cerveza en Europa, sino que también vio un incremento en la preferencia por las cervezas de marca blanca, un segmento que ha experimentado un notable crecimiento gracias a la colaboración con grandes cerveceras para su elaboración. La Cerveza de Marca Blanca: Un Concepto en Expansión

Descubriendo Tesoros Enológicos: Los Vinos Favoritos de un Sumiller
Entre la pasión y el conocimiento: Un viaje por el mundo del vino En el fascinante universo del vino, cada botella cuenta una historia, cada sorbo revela un secreto. Y quién mejor para guiarnos en este viaje de descubrimientos que Ferrán Centelles, un nombre indispensable en el panorama vinícola español y director de vinos en la Fundación elBulli. A punto de juzgar el mejor carajillo en Madrid Fusión, su enfoque cercano y desprovisto de cualquier atisbo de esnobismo invita a compartir, aprender y, sobre todo, disfrutar del vino de una manera única. Un Sumiller sin Pretensiones Centelles, con su carisma

Nace SACÁIS un licor que expresa la amplitud de la cultura flamenca
Nace un nuevo licor inspirado en la fuerza y el arte del flamenco. SACÁIS, un licor de hinojo artesano hecho con mucho mimo y cariño. Elaborado con ingredientes de la más alta calidad ha llegado para llenar esos momentos agradables que vivimos en familia o con los amigos. Con Sacáis el arte y el sabor se fusionan en una experiencia inolvidable. El mercado es un escaparate de licores de todo tipo pero pocos tienen la calidad de este aperitivo que también esta llamado a degustarse después de una buena comida e incluso como protagonista en cualquier cita de sociedad. Sacáis
Lugares

¡Descubre los sabores auténticos de Villar del Arzobispo! 🍽️🌿
Villar del Arzobispo, situado en la comarca de Los Serranos en la provincia de Valencia, es un lugar que va más allá de su belleza natural. Este encantador pueblo es también un destino culinario que cautiva a los amantes de la comida tradicional y casera. En este artículo, nos sumergiremos en los sabores auténticos de Villar del Arzobispo y descubriremos sus platos más representativos y productos gastronómicos. Un recorrido por los platos típicos: En el corazón de esta localidad serrana, la cocina se presenta como un verdadero tesoro. El Arroz con Berzas, un plato que combina arroz, berzas y alubias,

MERCADO MUNICIPAL: Un paraíso gastronómico en Vinaròs
Sumérgete en un festín para los sentidos en el emblemático Mercado Municipal de Vinaròs. Construido en 1928, este majestuoso edificio es el lugar de encuentro predilecto tanto para los habitantes locales como para los turistas que desean deleitarse con los auténticos productos gastronómicos del municipio. https://valenciagastronomica.com/el-langostino-de-vinaros-un-bocado-exquisito-del-mar-mediterraneo/ Al entrar al mercado, serás recibido por una explosión de colores y aromas frescos que llenan el ambiente. Las paradas repletas de frutas y hortalizas de kilómetro 0 te seducirán con su frescura y calidad, mientras que los puestos de pescados exhiben las capturas más frescas del día, incluyendo el célebre langostino de Vinaròs,

De antigua tonelería a singular ‘mercado de cocinas’: nace MERCADER en el arco de entrada a El Cabanyal
UNA NUEVA INICIATIVA DEL GRUPO MERCABANYAL 11 DE MAYO DE 2023. Gastronomía, memoria y vocación de barrio. Estas son las premisas de partida de Mercader, un proyecto de hostelería y ocio muy singular con el que Grupo Mercabanyal ampliará próximamente su presencia en los Poblados Marítimos de València, abriendo por primera vez al público un edificio que ha formado parte del paisaje industrial y arquitectónico de la ciudad desde hace un siglo. Mercader surge tras la recuperación y rehabilitación de la antigua Tonelería Soler, una fábrica de principios del siglo XX situada en el último tramo de la Avenida Blasco
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Todo sobre arroces y paellas

Receta del arroz allipebrat
Receta del Arroz «Allipebrat»: Ingredientes (para 4 personas): Preparación: Preparación del arroz «allipebrat»: ¡Disfruta de este delicioso arroz «allipebrat» con su textura melosa, un equilibrio perfecto entre lo seco y lo caldoso, y su toque de cremosidad y picante!

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana
Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana Hacer paellas no es exclusividad de los valencianos, si no que se lo digan a Javier, este cocinero chino que regenta el restaurante el Molino de València y es un auténtico paellero. Siguiendo la receta tradicional y utilizando productos de máxima calidad cocina prácticamente a diario paellas para sus clientes que acuden a degustar su arroz. Autodidacta en la cocina desde que llegó a España, no hay día que no aprenda nuevas técnicas que rápidamente incorpora a sus platos. Solamente quiere ofrecer lo mejor, y prueba de

Arroz integral
Es el arroz al que simplemente le hemos quitado la cáscara, por lo cual es el que tiene mayor contenido en fibra. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro. Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvado contiene muchos elementos como vitaminas B1, B2, B3, vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio. También conserva el germen que aporta proteínas y ácidos grasos. ARROZ INTEGRAL EL ARROZ CON MÁS FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Tiene un sabor diferente al blanco y una textura masticable. Está recomendado siempre

Arroz Guadiamar
Quizá sea el arroz menos conocido, todos hablamos de arroces redondos, largos, aromáticos, pero rara vez nos acordamos del semilargo. ARROZ GUADIAMAR EL ARROZ SUELTO QUE COGE SABOR Es un arroz de grano medio de apariencia cristalina. Cultivado en las zonas de Aragón y Navarra. Podríamos decir que está entre un arroz de grano largo y uno corto. Por lo que, aunque no absorbe tanto sabor como los arroces de grano redondo, aguanta muy bien la cocción quedando muy suelto. En algunas ocasiones, por petición de algunos mercados internacionales, lo tratamos con aceite, el producto resultante recibe el nombre de arroz Camolino.
Artículos

El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria

Huevo, bendito huevo: cómo este superalimento ha pasado de villano cardiovascular a héroe nutricional sin cambiar ni una yema
Casi medio siglo de estudios desmontan el mito del colesterol del huevo y reivindican su papel como aliado de la salud. ¿El problema? Aún hay quien sigue creyendo que comer uno al día es jugar con fuego. VALENCIA. Durante décadas, el huevo ha sido el chivo expiatorio de las dietas. Uno de esos alimentos que, pese a ser baratos, accesibles y tan completos como un multivitamínico con cáscara, han sido señalados con el dedo por la ciencia, los titulares alarmistas y el boca a boca de cuñados preocupados por el colesterol. Y como suele pasar en estos casos, la realidad
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