Receta del arroz allipebrat

Calentamos el aceite
Incorporamos la sal y los ajos, removemos, hasta que estén dorados

Troceamos la patata. pero rompiéndola para el allipebre.
Echamos las patatas y posteriormente las guindillas.
Le ponemos 2 cucharadas de pimentón rojo y enseguida el agua.
A continuación dos cucharaditas de colorante y esperamos a que empiece a hervir.
y pasamos a poner la anguila y dejamos que hierva, unos 20 minutos aproximadamente.

Preparamos la majada
A punto de finalizar el guiso se sacan dos o tres patatas ya cocidas y se trituran en el mortero junto con los ajos que se habían reservado , y unas 8-10 almendras fritas.
Le ponemos un poquito de caldo y removemos para que se desaga y luego se lo incorporamos al caldo y vamos comprobando la patata y la anguila, lo dejamos unos 10 minutos


Empezamos con el allipebrat

Esperamos a que el aceite se caliente.
Pochamos un poco de cebolla y luego incorporaremos el arroz.
Ponemos pimentón dulce y colorante.
Preparamos el caldo colándolo y lo incorporamos.
Aumentamos el fuego y esperamos a que se pierda el caldo, se seque el arroz.
Incorporamos la anguila.

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Jose Cuñat

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