Recetas
Gazpacho andaluz casero fácil y fresquito como el de la abuela
Título: Gazpacho Andaluz 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Diente de ajo 50 g Pan duro 200 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de vino blanco Al gusto Sal Al gusto Agua fría 👨🍳 Instrucciones Lava los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino y corta todas las verduras en trozos grandes. En un bol grande, coloca el pan y empápalo con un poco de agua para ablandarlo. En una batidora, añade los tomates, el pimiento, el pepino, el diente de ajo y el pan escurrido. Comienza
Trampó mallorquín la ensalada fresca y sencilla que te va a enamorar
Título: Ensalada Mallorquina de Trampó 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 3 Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Cebolla 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra Al gusto Vinagre de vino blanco 👨🍳 Instrucciones Lava bien los tomates, el pimiento verde y pela la cebolla. Corta los tomates y el pimiento verde en dados pequeños y ponlos en un bol grande. Pica la cebolla en trozos pequeños y agrégala al bol con el resto de las verduras. Añade la sal, la pimienta negra y un chorrito de vinagre al gusto. Vierte el aceite de oliva
Bacalao al pil pil tradicional fácil y con truco para una salsa perfecta
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 600 g Lomos de bacalao desalado 200 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 1 Guindilla seca Al gusto Sal 👨🍳 Instrucciones Corta los dientes de ajo en láminas finas y corta la guindilla en rodajas. En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos con la guindilla a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos. En el mismo aceite, baja el fuego al mínimo y coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Deja que el bacalao se
Almejas a la marinera fáciles y sabrosas como en casa
Título: Almejas a la Marinera 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Almejas 1 Cebolla mediana 2 dientes Ajo 200 ml Vino blanco 1 Hoja de laurel 1 cucharadita Pimentón dulce 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra 1 cucharada Harina 1 ramita Perejil fresco 👨🍳 Instrucciones Deja las almejas en remojo con agua y sal durante al menos 1 hora para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo agua corriente. Pica finamente la cebolla y los ajos. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla
Calabacines rellenos de cordero jugoso y piñones crujientes una receta fácil y sabrosa
Título: Calabacines Rellenos de Cordero y Piñones 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Calabacines medianos 300 g Carne picada de cordero 50 g Piñones 1 Cebolla pequeña 2 Dientes de ajo 50 ml Vino blanco 1 cucharadita Pimentón dulce 100 g Queso rallado Sal Al gusto Pimienta Al gusto 2 cucharadas Aceite de oliva 👨🍳 Instrucciones Precalienta el horno a 180°C. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía su pulpa con una cuchara, dejando aproximadamente un centímetro de grosor en las paredes. Reserva la pulpa. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la
Tortilla de bacalao al pil pil fácil y jugosa como en casa
Título: Tortilla de Bacalao al Pil-Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Bacalao desalado 6 Huevos 4 Dientes de ajo 1 Guindilla roja (opcional) 100 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Perejil fresco 👨🍳 Instrucciones Desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños. Pela y lamina los ajos finamente. En una sartén grande, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a fuego lento. Agrega los ajos y la guindilla y sofríe hasta que los ajos estén dorados. Incorpora el bacalao a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, removiendo suavemente. Bate los huevos en un
Gazpacho de cerezas casero una sorpresa refrescante para el verano
Título: Gazpacho de Cerezas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Cerezas 500 g Tomates maduros 1 Pimiento rojo pequeño 1 Diente de ajo 50 g Pan duro 75 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de Jerez 1/2 cucharadita Sal 200 ml Agua fría 👨🍳 Instrucciones Deshuesa las cerezas y córtalas en mitades. Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto, pélalos y córtalos en trozos grandes. Corta el pimiento rojo en trozos y pela el diente de ajo. En un bol grande, remoja el pan duro con el agua fría hasta que esté blando. En una
Trucos de cocina
Hierbas frescas por semanas: el truco del mini invernadero en tu refri
🔪 Truco de cocina: Prolonga la vida útil de tus hierbas frescas ¿Alguna vez has comprado un manojo de perejil, cilantro o albahaca solo para descubrir que en pocos días se ha marchitado y está inservible? Este truco te permitirá conservar tus hierbas frescas por más tiempo, manteniendo su sabor y textura como recién compradas. El secreto está en un cuidado adecuado que imita el entorno natural de las plantas. Comienza por lavar bien las hierbas para eliminar cualquier residuo de tierra o pesticida. Luego, seca suavemente con papel de cocina absorvente. El siguiente paso es clave: corta medio centímetro
Cebollas Caramelizadas en Tiempo Récord con un Toque Secreto
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez cocinaste cebollas caramelizadas y te preguntaste cómo sacarles el máximo provecho o cómo hacerlas en menos tiempo? Aquí tienes un truco profesional: utiliza una pizca de bicarbonato de sodio mientras las cocinas. Suena inusual, pero el bicarbonato acelera el proceso de caramelización al aumentar el pH, haciendo que las cebollas liberen sus azúcares naturales más rápidamente. Comienza cortando las cebollas en rodajas finas y colócalas en una sartén grande con un poco de aceite y una pequeña cantidad de mantequilla para darle un toque extra de sabor. Cocina a fuego medio-bajo y, una vez
Hierbas Siempre Frescas: El Truco del Tarro que Revoluciona tu Cocina
🔪 Truco de cocina: Conserva las hierbas frescas por más tiempo Todos hemos experimentado la frustración de ver cómo las hierbas frescas se marchitan rápidamente una vez que las llevamos a casa. Para prolongar su vida útil, proponemos un método de conservación que no solo es efectivo, sino también sencillo. Comienza seleccionando las hierbas más frescas posibles, removiendo cualquiera que muestre signos de deterioro. Luego, lava y seca cuidadosamente las hierbas con papel de cocina. A continuación, toma un tarro de cristal de boca ancha y llénalo con aproximadamente dos centímetros de agua. Coloca las hierbas dentro, con los tallos
Descongela Carne en Minutos con Este Truco de Sartenes
🔪 Truco de cocina Para aquellos días en los que el tiempo apremia y necesitas descongelar rápidamente carne sin comprometer su calidad, un truco que he aprendido puede ser tu mejor aliado. La clave está en utilizar objetos metálicos, concretamente una olla o sartén de acero inoxidable, como herramientas eficaces para acelerar el proceso de descongelación. El metal tiene una excelente conducción térmica, lo que significa que puede transferir el calor más eficientemente que otros materiales. Coloca la carne envuelta en su empaque de plástico o dentro de una bolsa sellada herméticamente sobre la base de una sartén y pon
Ensaladas Siempre Crujientes: El Secreto de Conservación que Cambiará tu Semana
🔪 Truco de cocina ¿Quieres lograr una ensalada siempre crujiente incluso después de días en el refrigerador? El secreto está en el almacenamiento adecuado de las hojas verdes y los ingredientes más jugosos. Comienza lavando y secando completamente tus hojas verdes como lechuga, espinaca o rúcula. La humedad es el enemigo principal de la frescura, así que asegúrate de que estén bien secas antes de almacenarlas. Utiliza un centrifugador de ensaladas o sécalas con papel de cocina. Una vez secas, coloca un papel absorbente en un recipiente hermético, añade las hojas y cúbrelas con otra hoja de papel absorbente antes
Hierbas Frescas Todo el Año: El Truco del Congelador que Debes Probar
🔪 Truco de cocina Hoy quiero compartir contigo un truco que revolucionará la forma en que conservas y utilizas las hierbas frescas en la cocina. Si eres como yo, disfrutas del sabor fresco que añaden las hierbas a cualquier platillo, pero probablemente te enfrentas al desafío de mantenerlas frescas durante más tiempo. El secreto está en el uso estratégico de cubiteras y un buen aceite de oliva. Corta finamente tus hierbas favoritas, como albahaca, perejil, cilantro o eneldo. Coloca las hierbas picadas en una cubitera y cúbrelas con aceite de oliva. Introduce la cubitera en el congelador y deja que
Bebidas
Historia y Evolución de la Cerveza: Desde los Sumerios hasta el Homebrewing Moderno
La cerveza, la bebida alcohólica fermentada a partir de cereal más antigua de la humanidad, tiene una historia rica y fascinante que se remonta a miles de años atrás. Desde sus humildes comienzos en la antigua Mesopotamia hasta las innovaciones modernas en la elaboración casera, la cerveza ha evolucionado significativamente, manteniéndose como la tercera bebida más consumida en el mundo. Los Orígenes de la Cerveza Las primeras evidencias del origen de la cerveza apuntan a los sumerios de Mesopotamia alrededor del año 3.300 a.C. Los sumerios elaboraban una bebida fermentada a partir de pan de cebada especiado, que dejaban en
El Lado Oscuro de las Cervezas Sin Alcohol y Light: Lo Que Realmente Contienen
Desvelando los secretos detrás de las etiquetas «saludables» La cerveza sin alcohol y las versiones Light han ganado popularidad como alternativas «más saludables» para aquellos que desean disfrutar del sabor de la cerveza sin los efectos del alcohol. A primera vista, estas opciones parecen ideales para mantener un estilo de vida saludable, pero al profundizar, nos encontramos con una realidad más compleja. En este artículo, exploraremos los aspectos menos conocidos y potencialmente preocupantes de estas bebidas. La Verdad Sobre el Contenido de Alcohol Contrario a lo que muchos podrían pensar, las cervezas etiquetadas como sin alcohol no están completamente libres
Ambar 1900 sin filtrar, la nueva cerveza de ambar “sin complicaciones”
Sin necesidad de darle la vuelta, solo abrir y disfrutar. Zaragoza, abril 2024. Cervezas Ambar, la cervecera aragonesa con más de 120 años de historia vuelve a sus orígenes con su último lanzamiento: Ambar 1900 Sin Filtrar, una cerveza lager apta para todos los paladares que quieran disfrutar de esta nueva tendencia sin darle más vueltas que abrir y disfrutar. Esta original cerveza, con tres variedades diferentes de lúpulo recién molido, ofrece una bebida más sensorial, con cuerpo y un líquido turbio que no es necesario agitar para disfrutar. Ambar 1900 Sin Filtrar lleva un proceso de elaboración como los de
Lugares
MERCADO MUNICIPAL: Un paraíso gastronómico en Vinaròs
Sumérgete en un festín para los sentidos en el emblemático Mercado Municipal de Vinaròs. Construido en 1928, este majestuoso edificio es el lugar de encuentro predilecto tanto para los habitantes locales como para los turistas que desean deleitarse con los auténticos productos gastronómicos del municipio. https://valenciagastronomica.com/el-langostino-de-vinaros-un-bocado-exquisito-del-mar-mediterraneo/ Al entrar al mercado, serás recibido por una explosión de colores y aromas frescos que llenan el ambiente. Las paradas repletas de frutas y hortalizas de kilómetro 0 te seducirán con su frescura y calidad, mientras que los puestos de pescados exhiben las capturas más frescas del día, incluyendo el célebre langostino de Vinaròs,
De antigua tonelería a singular ‘mercado de cocinas’: nace MERCADER en el arco de entrada a El Cabanyal
UNA NUEVA INICIATIVA DEL GRUPO MERCABANYAL 11 DE MAYO DE 2023. Gastronomía, memoria y vocación de barrio. Estas son las premisas de partida de Mercader, un proyecto de hostelería y ocio muy singular con el que Grupo Mercabanyal ampliará próximamente su presencia en los Poblados Marítimos de València, abriendo por primera vez al público un edificio que ha formado parte del paisaje industrial y arquitectónico de la ciudad desde hace un siglo. Mercader surge tras la recuperación y rehabilitación de la antigua Tonelería Soler, una fábrica de principios del siglo XX situada en el último tramo de la Avenida Blasco
¿Dónde probar ‘El Paquito’ en Valencia? Descubre la ruta completa y sus recetas
¡Qué delicia de evento gastronómico! El Paquito parece ser una opción deliciosa y saludable para los amantes de la carne de cordero. Además, es interesante que se promueva la sostenibilidad del territorio y se apoye a los pastores locales a través de esta iniciativa. También es genial que haya tanta variedad en las recetas de Paquito que se ofrecen en los 200 bares y restaurantes en Valencia. Desde un Bikini de cordero con parmesano y trufa hasta un bocadillo de estofado de cordero a la miel y romero con parmentier de parmesano y crujiente de patata, ¡hay algo para todos
Los mejores lugares para disfrutar del almuerzo perfecto en Valencia
Si estás buscando los mejores lugares para almorzar en Valencia, has llegado al lugar correcto. El almuerzo es todo un ritual en la ciudad y aquí te presentamos una guía definitiva para que puedas disfrutarlo al máximo. Bar Nuevo Oslo es uno de los lugares más destacados, galardonado con el premio Cacau D’Or en 2022 por tener una de las mejores barras de Valencia. En su mostrador podrás encontrar una gran variedad de raciones para que elijas la que más te apetezca en ese momento. Este lugar se ha convertido en un nuevo referente en la ciudad. Asador El Pastoret
Los mejores restaurantes de Valencia: una guía para los paladares más exigentes
Valencia es una ciudad famosa por su gastronomía, que cuenta con una amplia variedad de platos y sabores que atraen a los paladares más exigentes. Desde la famosa paella valenciana hasta los platos más innovadores y vanguardistas, en Valencia hay restaurantes para todos los gustos. Si buscas un lugar para disfrutar de una cena romántica, una comida de negocios o simplemente para saborear la cocina local, en esta guía encontrarás los mejores restaurantes de Valencia. Ricard Camarena Ricard Camarena Con dos estrellas Michelin, el restaurante de Ricard Camarena es uno de los mejores de Valencia. La creatividad y la innovación
¡No te quedes con hambre! Los mejores buffets libres de Valencia para probarlo todo
Valencia cuenta con una gran variedad de restaurantes con buffet libre, entre los que destacan los de comida japonesa como Kiyoki y Samurai, que ofrecen amplias selecciones de sushi y otros platos tradicionales. También hay opciones para vegetarianos y veganos, como The Nature, que ofrece una amplia selección de platos fríos y calientes. Otros restaurantes de buffet libre que destacan en la ciudad son Asador City Wok, que ofrece cocina internacional y un wok para cocinar a gusto del cliente, y Muerde la Pasta, famoso por sus pizzas y ensaladas. Además, Colonial es una nave industrial reconvertida en restaurante asiático
Popular
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‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro
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Dioses de los alimentos
Todo sobre arroces y paellas
Calidad del arroz: criterios para una adecuada valoración
La calidad de un producto viene definida por el conjunto de atributos que lo caracterizan, que permiten diferenciar unas partidas de otras y que determinan el grado de aceptación del comprador. Esta definición refleja que es el usuario el que interpreta la mayor o menor calidad de un producto en función de sus características particulares, las preferencias del colectivo al que se dirija o el uso al que se destine. En el caso del arroz, el control de calidad en el mercado debe empezar con la selección de las variedades a cultivar, que junto con un manejo cuidadoso, asegurarán una
Paella Perfecta: Trucos y Consejos de los Expertos
Cocinar una paella es todo un arte que requiere atención a los detalles y ciertos trucos para lograr un plato suculento y delicioso. Con estos consejos de expertos, podrás dominar la técnica y sorprender a tus comensales con una paella espectacular. Preparación del Arroz 🍚 Selección del Arroz El arroz es uno de los ingredientes principales en la paella. Se recomienda usar arroz bomba debido a su alto contenido de almidón, lo que permite que el arroz quede suelto y esponjoso. Si decides usar otra variedad de arroz, mezcla una pequeña cantidad de arroz bomba para obtener mejores resultados. Elección
Cómo Hacer Arroz Perfecto: Guía Completa
El arroz es un ingrediente versátil que puede ser la base de innumerables platos, desde paellas hasta risottos, ensaladas frescas, postres dulces y mucho más. Sin embargo, muchas personas se preguntan cómo preparar arroz para que quede perfecto. Aquí te damos una guía detallada para que puedas disfrutar de este cereal en todas sus variantes. Planificación 1. Elegir el Tipo de Plato y Arroz Cada tipo de arroz tiene sus propias características: 2. Calcular la Ración Calcula aproximadamente 60 g de arroz crudo por persona. Recuerda que el arroz blanco triplica su volumen al cocerse, mientras que el integral solo
Paella Japonesa de Dabiz Muñoz
Descubre cómo el reconocido chef Dabiz Muñoz prepara su famosa paella japonesa, una innovadora fusión de sabores que ha sorprendido a todos. Con ingredientes como caldo dashi al azafrán de alga kombu, katsuobushi, percebes al vapor de sake y un tartar crudo de salmonete y mero, esta receta es una experiencia culinaria única. Además, el toque final con alioli de wasabi hace que esta paella sea inigualable La paella japonesa de Dabiz Muñoz es una innovadora creación que fusiona ingredientes nipones con la tradicional técnica valenciana de la paella. Esta receta destaca por su caldo dashi al azafrán, pescado crudo
Artículos
El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
Huevo, bendito huevo: cómo este superalimento ha pasado de villano cardiovascular a héroe nutricional sin cambiar ni una yema
Casi medio siglo de estudios desmontan el mito del colesterol del huevo y reivindican su papel como aliado de la salud. ¿El problema? Aún hay quien sigue creyendo que comer uno al día es jugar con fuego. VALENCIA. Durante décadas, el huevo ha sido el chivo expiatorio de las dietas. Uno de esos alimentos que, pese a ser baratos, accesibles y tan completos como un multivitamínico con cáscara, han sido señalados con el dedo por la ciencia, los titulares alarmistas y el boca a boca de cuñados preocupados por el colesterol. Y como suele pasar en estos casos, la realidad
Humor
Criticó las cañas como si fueran diamantes»: La historia real detrás del cliente que se indignó por pagar siete euros por dos birras en Málaga
Un hostelero de Málaga estalla en TikTok tras recibir una crítica demoledora que, según él, tiene más veneno que una serpiente en clase de zumba. ¿La razón? Un cliente indignado por pagar siete euros por dos cervezas grandes, pero se le olvidó mencionar que también se fumó dos cigarros, no puso bozal al perro y montó un drama que ni en telenovela turca. La caña amarga más que la cebada En Málaga no solo hay sol, espetos y turistas en chanclas en diciembre, también hay reseñas online que podrían hundir el Titanic… otra vez. Esta vez, el protagonista del drama
Paellagate: los secretos mejor (y peor) guardados de la receta valenciana más maltratada del planeta
Tres chefs valencianos desmontan, sin piedad y con mucho arroz, los errores más comunes que convierten una paella en un insulto con patas. Spoiler: el limón no es tu amigo. VALENCIA. No hay mayor traición gastronómica que pedir una paella en un restaurante y recibir un arroz aceitoso con mejillones congelados, dos gambas tristes y una cucharada de alioli dispuesta como adorno funerario. Ojo, que esto no pasa solo en chiringuitos de playa con camareros que fingen acento andaluz para parecer más “auténticos”. No, no. También ocurre en restaurantes que se venden como templos del arroz pero en realidad son
El carrito de la discordia: cómo un simple ticket de bar desató una tormenta en redes y levantó pasiones veraniegas
Un bar cobra 1,20€ por entrar con un carrito de bebé y desata un debate encendido sobre los límites del cobro en hostelería. ¿Hasta dónde puede llegar la creatividad de algunos establecimientos? VALENCIA. En una ciudad donde el drama veraniego suele limitarse a si es mejor el tinto de verano con limón o con gaseosa, un ticket de bar ha conseguido lo impensable: convertirse en el tema de conversación nacional. Y no, no estamos hablando de una paella mal hecha (que eso ya sería para quemar el local), sino de algo aún más insólito: un recargo por entrar con un
🍕La pizza de 17 euros que viene con ego inflado gratis 🍕
¿Pagarías tanto por una Margarita? Flavio Briatore dice que sí, y que encima le des las gracias Por mis cojones, noticias con humor La pizza Margarita, esa joya italiana que lleva siglos conquistando paladares con su sencillez, ha sido víctima de una subida de precios más escandalosa que un penalti mal pitado en la final del Mundial. Flavio Briatore, empresario, magnate y, al parecer, nuevo filósofo de la hostelería, ha decidido que pagar menos de 17 euros por una Margarita es una afrenta al buen gusto. Y si no estás de acuerdo, pues eres un envidioso, según sus propias palabras.
🏆 El top 10 de los horrores gastronómicos
Si bien algunos platos de esta lista pueden tener su público fiel, parece que la mayoría del mundo los mira con cara de “esto qué es y por qué está en mi plato”. Aquí están los diez ganadores del premio al plato menos querido de España. 1️⃣ Bocadillo de sardinas 🐟🥖 El rey de los despreciados. O lo amas o lo odias, y parece que la mayoría opta por la segunda opción. Pan crujiente con sardinas en aceite, vinagre o tomate. Un bocata que huele a mar, pero que, para muchos, también huele a tragedia gastronómica. 2️⃣ Caldo de papas
🍄 Se fueron a por setas y volvieron con una multa que ni los boletus más exclusivos pagan
🚔 La policía alemana frustra el negocio setero del año: “Nosotros solo queríamos un revuelto” El otoño es la época del año en la que los bosques se llenan de valientes exploradores con cestas de mimbre y apps de identificación de hongos en el móvil. Sin embargo, lo que debería ser una inocente actividad rural puede convertirse en un drama económico si no se tienen claras las normas. Que se lo digan a unos suizos que decidieron ir a Alemania a por setas y acabaron con una multa de 7.000 euros en la cesta. Spoiler: a ese precio, más les
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