El truco casero para un Bacalao al Pil Pil cremoso que siempre sale bien

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el chile en rodajas pequeñas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos junto con el chile a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos en un plato.
3. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
4. Gira los lomos con cuidado para que queden con la piel hacia abajo. Cocina otros 5 minutos a fuego lento. El bacalao soltará su gelatina en el aceite.
5. Retira el bacalao una vez cocido y reserva aparte.
6. A fuego bajo, mueve la sartén en círculos constantemente. La gelatina de bacalao emulsionará el aceite, creando una salsa espesa y cremosa.
7. Vuelve a colocar los lomos en la sartén y baña con la salsa.
8. Decora con los ajos y las rodajas de chile crujientes que reservaste antes.

🎯 Consejo final

Asegúrate de mantener el fuego bajo durante el proceso de emulsionado para obtener una salsa suave y cremosa.