Jose Cuñat

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Del paloduz de nuestros abuelos a la alta cocina: el regaliz de palo que vuelve a conquistar los postres

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18 octubre, 2026
Durante generaciones fue una de las golosinas más sencillas y apreciadas de España. Se vendía en los mercados, en los puestos ambulantes y a las puertas de los colegios. Hoy, aquella humilde raíz de sabor dulce y ligeramente anisado también encuentra su lugar en helados artesanos, cremas, flanes y elaboraciones gastronómicas. Descubrimos cómo se utiliza el regaliz de palo en

Paella de all i pebre de anguilas (4 personas)

2 octubre, 2020
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https://www.youtube.com/watch?v=bs0uvm4WMSk&feature=youtu.be ELABORACIÓN: 1º Se añade el aceite y la sal en el recipiente y también las patatas cortadas irregularmente a trocitos. (se corta un trocito y sin terminar de cortar se rompe la patata). Como dicen en Sueca, “patata chascada”. Este modo sirve para que desprenda más almidón la patata.
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Cómo hacer horchata valenciana

30 septiembre, 2020
La horchata de chufa es una bebida deliciosa y refrescante. La horchata es muy delicada y no suele durar más de 2 días en la nevera, así que no hagas demasiada cantidad si no vas a tomarla en poco tiempo. Utensilios Batidoraboltrapo de cocina Ingredientes 250 g de chufa de Valencia1
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Productores y productos locales y ecológicos, protagonistas en Mediterránea Gastrónoma 2020 gracias a la Conselleria d’Agricultura

30 septiembre, 2020
La feria más importante del Mediterráneo, única cita para el sector a nivel nacional de 2020, se une a Molt de Gust, la marca de la Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica, i Transició ecològica. Mediterránea Gastrónoma celebrará una edición especial en Feria Valencia los días 8 y 9 de
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Tecnologías innovadoras para reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena de valor

30 septiembre, 2020
Tecnologías innovadoras para reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena de valor La automatización y digitalización de procesos, la economía circular e información al consumidor, prioridades aplicadas durante toda la cadena de valor para lograr este fin, según AINIA València, 30 de septiembre de 2020. La automatización de líneas de
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El festival enogastronómico de la Comunitat Valenciana

25 septiembre, 2020
Más de 70 actividades enoturísticas para disfrutar este otoño en la Comunitat Valenciana Vendimia, menús maridados, enopacks, Wine Academy y un sinfín de propuestas innovadoras para acercarte este otoño a la cultura del vino La Federación de Enoturismo de la Comunidad Valenciana lanza la II edición de Enotoño, un conjunto
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Recomendaciones para comprar una batidora amasadora

23 septiembre, 2020
En la actualidad, existen numerosos tipos de batidora amasadora que están muy bien equipadas. Lo cierto es que la batidora de vaso siempre ha sido de las más comunes, pero poco a poco se han ido introduciendo en el mercado otras más específicas que sirven para poder realizar platos más elaborados o
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Harnesstom tomates de «más calidad, con más sabor y más resistentes contra nuevos virus y enfermedades emergentes»

23 septiembre, 2020
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Conseguir tomates de «más calidad, con más sabor y más resistentes contra nuevos virus y enfermedades emergentes». Este es el principal objetivo de un proyecto europeo que está liderado desde València, en concreto, desde el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro mixto de la Universitat Politècnica
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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