Jose Cuñat

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Del paloduz de nuestros abuelos a la alta cocina: el regaliz de palo que vuelve a conquistar los postres

Jose Cuñat

18 octubre, 2026

Artículos

Durante generaciones fue una de las golosinas más sencillas y apreciadas de España. Se vendía en los mercados, en los puestos ambulantes y a las puertas de los colegios. Hoy, aquella humilde raíz de sabor dulce y ligeramente anisado también encuentra su lugar en helados artesanos, cremas, flanes y elaboraciones gastronómicas. Descubrimos cómo se utiliza el regaliz de palo en

Artículos

Cómo hacer patatas fritas crujientes: el truco de la doble fritura que marca la diferencia

Conseguir unas patatas fritas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro parece sencillo, pero no siempre resulta fácil. A menudo quedan blandas, demasiado aceitosas o se doran antes de cocinarse completamente. La solución está en una técnica utilizada en muchas cocinas profesionales: freírlas dos veces a diferentes temperaturas. Las

El pan de pino: el alimento que salvó vidas durante las grandes hambrunas de Europa

Cuando el frío arruinaba las cosechas y desaparecían las reservas de cereales,

Cullera se convierte en la capital del arroz con 20.000 raciones, más de 10.000 visitantes previstos y grandes chefs internacionales

La III Bienal Mundial del Arroz reúne del 15 al 18 de

Danone y el CEMAS, Centro Mundial de Valencia para la Alimentación Urbana Sostenible, presentan el ciclo de jornadas Alimentando el Cambio Juntos

22 octubre, 2020

Agenda

El primer encuentro pone el foco en el activismo y la cooperación y se celebra el próximo 30 de octubre a las 12:00 horas Incluye tres encuentros previstos de octubre a marzo y tiene como objetivo promover una transformación del sistema hacia una alimentación saludable, inclusiva y sostenible a través

Cajamar participa en una investigación internacional para desarrollar tomates más resistentes y de mejor calidad

21 octubre, 2020

Tecnología de los alimentos

Grupo Cajamar participa en el proyecto de innovación ‘HARNESSTOM Aprovechamiento del valor de los recursos genéticos del tomate para el presente y el futuro’, que arrancó el pasado 1 de octubre y que durante los próximos cuatro años se propone desarrollar tomates más resistentes y también de mejor calidad, en

Una biotecnológica valenciana crea una masa madre activa y en polvo para uso doméstico que permite tener pan en horas

21 octubre, 2020

Noticias

La empresa Darwin Bioprospecting Excelence, ubicada en el Parc Científic de la Universitat de València (PCUV), ha creado una masa madre ecológica, activa y en polvo que permite cocinar pan de calidad en tan solo unas horas. ‘Masa Mater’ es el nombre del producto con el que se puede hacer

B&B revoluciona la cerveza valenciana de la mano de BIERWINKEL

21 octubre, 2020

Noticias

Serán los primeros en la Comunidad Valenciana en fabricar Hard Seltzer natural BWK distribuirá B&B, la antigua Birra and Blues que pasa a tener una imagen mucho más potente, pone al frente a Cristina Sáez para crear cervezas de autora y serán los primeros en la Comunidad Valenciana en fabricar

Oliva organiza la semana de la cuchara para promocionar su cocina tradicional

21 octubre, 2020

Agenda

Se celebra del 26 de octubre al 1 de noviembre y participan 10 establecimientos que ofrecen un menú degustación por 18 euros Oliva a 20 de octubre de 2020.- El departamento de Turismo de Oliva presenta la primera edición de la Semana de la Cuchara con el objetivo de homenajear

Las Naves inaugura una exposición que muestra la interrelación de los sistemas alimentarios global y local

20 octubre, 2020

Agenda

El centro de innovación Las Naves acogerá, a partir de mañana, viernes 16 de octubre, y en el marco de la celebración del Día Internacional de la Alimentación, la exposición “PAN”, que invita a la reflexión sobre la alimentación en el mundo. Esta muestra, que se inaugurará a las 19.00

El 40% de las personas desayunan solas y en menos de 10 minutos

20 octubre, 2020

Artículos

Madrid 16 octubre 2020. La tienda online de croquetas gourmet, Croquetasricas.com ha analizado muchos datos sobre la alimentación en España debido a que hoy es el Día Mundial de la Alimentación. ¿Dónde compran los consumidores?El canal más elegido por los consumidores siguen siendo los supermercados y autoservicios (48,2%). En segundo lugar se sitúan las tiendas de descuento

Naviera Armas Trasmediterránea apuesta por la gastronomía local balear

20 octubre, 2020

Noticias

«Queremos aportar nuestro granito de arena para ayudar a la reactivación del mercado laboral local a través de su gastronomía, producto y cultura» La cita gastronómica más importante de la comunidad balear tendrá lugar del 23 al 29 de noviembre Lunes 20 de octubre de 2020.– Naviera Armas Trasmediterránea será,

Ftalks’20 arranca evidenciando el auge del sector FoodTech y la innovación alimentaria a nivel mundial

16 octubre, 2020

Noticias

Hoy se ha inaugurado en el edificio Veles e Vents en la Marina de Valencia la segunda edición de este evento de referencia internacional sobre innovación alimentaria, organizado por KM ZERO Food Innovation Hub, junto con Grupo La Sucursal y People Are Science, que se alargará hasta mañana al mediodía

La II edición de «D’ACÍ» reúne un centenar de propuestas gastronómicas para disfrutar hasta el 1 de noviembre

16 octubre, 2020

Agenda·Noticias

La II edición de la campaña ‘D’ací. Consume local, apoya lo nuestro’ reúne un centenar de propuestas gastronómicas que se mueven entre el menú estrella Michelín y el enoturismo, y entre las que se incluyen opciones para el tardeo, catas o un aperitivo para disfrutar hasta el 1 de noviembre,

Los takeaways de Valencia que deberías probar

15 octubre, 2020

Artículos·Lugares

¿Qué es takeaways? La traducción en inglés sería la de comidas para llevar. En concreto es un término que se refiere generalmente a la comida servida en un restaurante para ser consumida fuera de él. El restaurante puede –o no- ofrecer servicio de mesa. El concepto está íntimamente ligado a

Royal Döner Kebap el auténtico kebap en Valencia

15 octubre, 2020

Donde comer en Valencia·Lugares

Royal Döner Kebap te ofrece la más exquisita variedad de kebap que puedes encontrar en Valencia. ¿Y qué es un kebab en condiciones? Fácil. Lleva cordero, pollo o ternera de verdad, vegetales frescos y salsa de yogur casera. Solamente hay que saber dónde ir a comer los mejor kebap de Valencia. Ni más,

Desayunos y meriendas a la carta, un regalo original y diferente

15 octubre, 2020

Artículos

«Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo» Este refrán popular es suficiente para definir la importancia que tiene el desayuno en la alimentación diaria de las personas, ya que debe aportar una cuarta parte del total de energía necesaria para afrontar la jornada. Por

Cómo elaborar esta receta de arroz negro con pulpo paso a paso

15 octubre, 2020

Contenporánea·Creativa·Receta Paellas·Recetas

El arroz negro un clásico dentro de los arroces valencianos, adaptado con nuevos ingredientes y que adopta su color de la tinta del calamar empleada durante su elaboración. Cocinado en paella, este plato toma prestado todo el sabor del chipirón para encumbrarse en la cima de los arroces marineros. Esta

El pulpo un alimento versátil para tus recetas

15 octubre, 2020

Artículos·Pescados·Recetas·recetas originales

El pulpo es quizás uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía. Preparar pulpo puede ser toda una experiencia, y usualmente se destina para esas ocasiones especiales como las Navidades; pero su sabor es tan espectacular que sirve en todo momento, para darse un gustazo cualquier día y prueba

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