Ensalada de rollitos de pavo con aguacate

Ingredientes

150 gr de mix de brotes tiernos, lavados y escurridos

200 gr de jamón de pavo

1 queso cremoso light (180 gr) a temperatura

ambiente

1 cucharadita de cebollino, picado fino

50 gr de pimiento rojo, en tiras

50 gr de pimiento verde, en tiras

150 gr de tomates cherry, en mitades

1 aguacate, maduro

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl mezclar el cebollino con el queso cremoso. Sobre una superficie lisa colocar el jamón de pavo y sobre éste esparcir la mezcla de queso cremoso cubriendo toda la superficie. Enrollar a lo largo y cortar. Reservar.

En un bowl grande colocar las hojas verdes, añadir los pimientos, los tomates cherry y los rollitos de queso cremoso.

En una batidora colocar el aceite de oliva, el jugo de limón, el aguacate, además de sal y pimienta. Batir hasta obtener un aliño homogéneo. Servir acompañando a la ensalada.

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Jose Cuñat

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