Ensalada de rollitos de pavo con aguacate
Ingredientes
150 gr de mix de brotes tiernos, lavados y escurridos
200 gr de jamón de pavo
1 queso cremoso light (180 gr) a temperatura
ambiente
1 cucharadita de cebollino, picado fino
50 gr de pimiento rojo, en tiras
50 gr de pimiento verde, en tiras
150 gr de tomates cherry, en mitades
1 aguacate, maduro
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
Sal y pimienta
Preparación:
En un bowl mezclar el cebollino con el queso cremoso. Sobre una superficie lisa colocar el jamón de pavo y sobre éste esparcir la mezcla de queso cremoso cubriendo toda la superficie. Enrollar a lo largo y cortar. Reservar.
En un bowl grande colocar las hojas verdes, añadir los pimientos, los tomates cherry y los rollitos de queso cremoso.
En una batidora colocar el aceite de oliva, el jugo de limón, el aguacate, además de sal y pimienta. Batir hasta obtener un aliño homogéneo. Servir acompañando a la ensalada.
