Jose Cuñat

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Las Covetes dels Moros de Bocairent: el misterio de las 50 ventanas excavadas en una montaña valenciana hace mil años

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18 octubre, 2026
En un acantilado de la Vall d’Albaida se encuentra uno de los conjuntos arqueológicos más sorprendentes de la Comunitat Valenciana. Unas cincuenta pequeñas ventanas conducen a cámaras excavadas directamente en la roca, probablemente utilizadas como graneros de seguridad durante la época andalusí. Su origen exacto sigue planteando interrogantes y hoy es posible recorrer buena parte de su interior. A unos

Diferencias entre el morcón y el chorizo ibérico

13 julio, 2022
Antes de empezar con este artículo y ver las diferencias entre morcón y chorizo ibérico, nos gustaría hacer una referencia a los Embutidos ibéricos y el por qué de su denominación. El nombre de ibérico, en la gastronomía, proviene de la denominación del animal con el que está elaborado «cerdo
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Las manzanas Marlene® también son para el verano

12 julio, 2022
LAS MANZANAS MARLENE® TAMBIÉN SON PARA EL VERANO Los meses estivales son perfectos para dos cosas: montar en bicicleta y comer saludable. Y este es el tándem de Marlene® para el verano 2022. Las pautas básicas de Dorothea Wierer para hacer un buen uso de la bici como entrenamiento, y
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Finaliza el 13er Concurso de All i Pebre del Palmar

12 julio, 2022
El restaurante El Mornell resulta ganador absoluto del Concurso de All i Pebre del Palmar.  Es la primera vez que chefs estrella Michelin forman parte del jurado. Los 29 restaurantes han elaborado la receta tradicional de los pescadores del Palmar empleando los mismos ingredientes. El restaurante El Mornell gana el
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Finaliza el 13er Concurso de All i Pebre del Palmar

12 julio, 2022
El restaurante El Mornell resulta ganador absoluto del Concurso de All i Pebre del Palmar.  Es la primera vez que chefs estrella Michelin forman parte del jurado. Los 29 restaurantes han elaborado la receta tradicional de los pescadores del Palmar empleando los mismos ingredientes. El restaurante El Mornell gana el
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Quique Dacosta, Paco Morales y Alejandro Serrano, tres Chefs con estrellas Michelin, aceptan el desafío de Dom Pérignon

6 julio, 2022
DOM PÉRIGNON POR COPA MARIDADO CON CREACIONES DE ALTA GASTRONOMÍA Quique Dacosta, Paco Morales y Alejandro Serrano, tres Chefs con estrellas Michelin, aceptan el desafío de Dom Pérignon, creando, en sus restaurantes, experiencias de degustación por copa que elevan los sentidos. Quique Dacosta, chef tres estrellas Michelin, y Dom Pérignon
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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