Jose Cuñat
Conoce los mejores trucos para preparar entrecot y otras carnes con calidad profesional. Desde Valencia, te explicamos cómo evitar los errores más habituales al cocinar carne, con consejos virales que están triunfando en TikTok.
🥩 La carne en España: un tesoro gastronómico que merece respeto
La carne, especialmente la de ternera, es una de las joyas de la gastronomía española. En Valencia, no hay comida familiar o menú festivo sin un buen entrecot, solomillo o chuletón al centro de la mesa. Pero cocinarla correctamente es casi un arte… y muchos fallan en lo básico.
@el_as_carnicero, creador de contenido en TikTok y profesional del sector cárnico, ha revolucionado las redes sociales con un vídeo que ya acumula miles de visualizaciones. En él, explica con sencillez los errores que arruinan incluso el mejor de los cortes.
“Sacas el filete de la nevera, la sartén medio fría, lo echas tal cual, le pones sal y luego lo pinchas para ver si está hecho. ¡Error tras error!”, comenta el joven carnicero con un tono didáctico que ha conquistado a miles de seguidores.
🔥 5 errores que debes evitar al cocinar entrecot
1. Cocinarlo directamente desde la nevera
Error común: Pasar el filete del frío al calor extremo.
Consecuencia: Interior crudo y exterior reseco.
✅ Solución: Atemperar la carne al menos 30 minutos antes.
2. Usar la sartén fría
Error común: Empezar la cocción con baja temperatura.
Consecuencia: La carne “cuece” en lugar de sellarse.
✅ Solución: Sartén o plancha bien caliente desde el principio.
3. Añadir sal demasiado pronto
Error común: Salar antes de sellar.
Consecuencia: Pérdida de jugos.
✅ Solución: Salar justo después de marcar la carne.
4. Pinchar con cuchillo o tenedor
Error común: Comprobar el punto de cocción perforando la carne.
Consecuencia: Se pierden los jugos.
✅ Solución: Usa una espátula o aprende a reconocer el punto por el tacto.
5. No dejar reposar la carne
Error común: Servir inmediatamente.
Consecuencia: Jugos mal distribuidos.
✅ Solución: Dejar reposar la carne 2-3 minutos sobre un plato templado.
🍷 Maridaje perfecto y dónde disfrutarlo en Valencia
Si preparas un buen entrecot en casa, acompáñalo con un vino tinto robusto, como un Bobal de Utiel-Requena o un Tempranillo envejecido en barrica.
¿Prefieres que te lo sirvan ya perfecto? En Asador El Porteño o en Nou Gourmet Grill en Valencia, dominan el arte del fuego y la carne con maestría.
📲 La carne se hace viral: consejos que valen oro
El vídeo de @el_as_carnicero no solo ha captado la atención de los amantes de la cocina. Con más de 30.000 visualizaciones y cientos de comentarios, sus consejos han sido aplaudidos por profesionales y aficionados:
“Muy buenas recomendaciones”, “Así es, tiene toda la razón” o “Gracias por todos los consejos”.
El contenido es tan didáctico que incluso chefs en formación lo utilizan como referencia. Desde Valencia, donde cada domingo se cuece una buena paella o se asa un solomillo al punto, estos consejos nos recuerdan que la técnica importa tanto como la materia prima.
📢 ¿Eres más de carne o de arroz? ¿Tienes algún truco para que el entrecot te salga perfecto? ¡Compártelo en los comentarios!
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