Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg |
| 1 kg | patatas |
| 2 hojas | laurel |
| 50 ml | aceite de oliva virgen extra |
| 1 cucharada | pimentón dulce |
| 1 cucharadita | pimentón picante (opcional) |
| Al gusto | sal gruesa |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. En una olla grande, hierve agua con las hojas de laurel.
- Cuando el agua esté hirviendo, introduce el pulpo en la olla y sácalo rápidamente tres veces para asustarlo. Luego, vuelve a colocarlo en la olla y cocina a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que esté tierno.
- Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Una vez cocido el pulpo, sácalo de la olla y córtalo en rodajas con unas tijeras de cocina.
- En un plato grande, coloca las rodajas de patata como base. Encima, coloca las rodajas de pulpo.
- Espolvorea el pimentón dulce y el pimentón picante sobre el pulpo y las patatas. Rocía con aceite de oliva virgen extra y añade un poco de sal gruesa por encima.
🎯 Consejo final
Para darle un toque aún más auténtico, utiliza un plato de madera para servir el pulpo a la gallega y añade unas escamas de sal Maldon para un extra de textura y sabor.
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