Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Empanada Gallega de Bacalao y Pasas
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Harina de trigo |
| 15 g | Levadura fresca |
| 250 ml | Agua tibia |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal | Al gusto |
| 400 g | Bacalao desalado |
| 2 | Cebollas |
| 1 | Pimiento rojo |
| 100 g | Pasas |
| 1 | Huevo |
👨🍳 Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Diluye la levadura en agua tibia y agrégala a la mezcla. Añade el aceite de oliva poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar cubierta durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Mientras la masa reposa, corta las cebollas y el pimiento rojo en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento y cocina por unos minutos más.
- Trocea el bacalao y agrégalo al sofrito junto con las pasas. Cocina a fuego lento hasta que el bacalao esté cocido. Reserva.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Divide la masa en dos partes. Estira una de ellas con un rodillo y colócala en una bandeja de horno, previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
- Distribuye el relleno de bacalao y pasas uniformemente sobre la masa.
- Estira la otra mitad de la masa y cubre el relleno. Sella bien los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor durante la cocción. Bate el huevo y barniza la superficie de la empanada.
- Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la empanada esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito de cebolla y pimientos antes de añadir el bacalao y las pasas.
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