Empanada gallega con bacalao y pasas la receta casera que no sabías que necesitabas

Título: Empanada Gallega de Bacalao y Pasas

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Diluye la levadura en agua tibia y agrégala a la mezcla. Añade el aceite de oliva poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar cubierta durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
2. Mientras la masa reposa, corta las cebollas y el pimiento rojo en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento y cocina por unos minutos más.
3. Trocea el bacalao y agrégalo al sofrito junto con las pasas. Cocina a fuego lento hasta que el bacalao esté cocido. Reserva.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Divide la masa en dos partes. Estira una de ellas con un rodillo y colócala en una bandeja de horno, previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
6. Distribuye el relleno de bacalao y pasas uniformemente sobre la masa.
7. Estira la otra mitad de la masa y cubre el relleno. Sella bien los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
8. Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor durante la cocción. Bate el huevo y barniza la superficie de la empanada.
9. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la empanada esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

🎯 Consejo final

Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito de cebolla y pimientos antes de añadir el bacalao y las pasas.