Maria Schneider, Esperanza Spalding y Lizz Wright protagonizan el Festival de Jazz de Valencia 2026
El Festival de Jazz de Valencia celebrará su 29ª edición del 24 de junio al 26 de julio con una programación que combinará grandes figuras internacionales, artistas valencianos, conciertos gratuitos y propuestas que abarcan desde el jazz clásico hasta el góspel, el soul y el jazz latino. El certamen se desarrollará en distintos espacios de la ciudad como el Palau de la Música, los Jardines del Turia y las pedanías de Castellar-L’Oliveral y La Torre. Grandes nombres internacionales El cartel reúne a artistas galardonados con premios Grammy como Maria Schneider, Esperanza Spalding, Joe Lovano y Włodek Pawlik. Entre las actuaciones
La dieta mediterránea pierde sabor a mar: el consumo de pescado cae a la mitad en veinte años
El encarecimiento del pescado, los nuevos hábitos de consumo y el relevo generacional explican el desplome del consumo en los hogares valencianos El pescado pierde cada vez más presencia en la cesta de la compra y también en la alimentación diaria de los valencianos. Según los últimos datos conocidos, el consumo anual por persona ha pasado de cerca de 40 kilos en el año 2000 a apenas 18 kilos en la actualidad, una caída que refleja el profundo cambio de hábitos alimentarios y sociales en Comunitat Valenciana y en el conjunto de España. El precio del pescado se ha disparado
Aitana hace un guiño a la paella valenciana durante su concierto en el Bigsound
La artista catalana sorprendió al público luciendo una camiseta con el mensaje “I love paella valenciana” durante su actuación en Valencia Aitana volvió a conquistar al público valenciano durante su actuación en el festival Bigsound Valencia con un pequeño detalle que no pasó desapercibido entre los asistentes. La cantante catalana apareció sobre el escenario con una camiseta en la que podía leerse el mensaje: “I love paella valenciana”. Un guiño directo a uno de los símbolos gastronómicos más reconocibles de Valencia y que rápidamente se convirtió en uno de los momentos más comentados del concierto. Un homenaje a la gastronomía
Arranca la VI Feria del Vino Marina Dénia
Dénia, 22 de mayo de 2026.-Esta mañana ha arrancado la VI Feria del Vino Marina Dénia con una serie de actividades y catas. La sala de conferencias de Marina Dénia ha acogido la charla “Desde la sala: pensamientos sin guion en un dos estrellas”, realizada por Cristina Prados, jefa de sala del restaurante BonAmb, de Xàbia y Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Directora de Sala (2022), otorgado por la Real Academia de Gastronomía. “En los restaurantes diseñamos una experiencia cada año y pensamos en un concepto para crear una propuesta. Antes de que llegue el cliente preparamos el escenario. A veces lo comparo con una
Aitana conquista Roig Arena ante más de 16.000 fans en una noche de “Superestrella”
Aitana volvió a demostrar anoche por qué es una de las grandes figuras del pop español actual con un multitudinario concierto en Roig Arena ante más de 16.000 personas, en la primera de las dos citas consecutivas que ofrecerá en el recinto valenciano, ambas Aitana conquista Roig Arena ante más de 16.000 fans en una noche de “Superestrella” Aitana volvió a demostrar anoche por qué es una de las grandes figuras del pop español actual con un multitudinario concierto en Roig Arena ante más de 16.000 personas, en la primera de las dos citas consecutivas que ofrecerá en el recinto
OWN Valencia incorpora Solmarket y convertirá Feria Valencia en un gran festival de gaming, ocio y street food este verano
El evento se celebrará del 3 al 5 de julio y contará con foodtrucks, zonas gastronómicas, LAN Party y actividades para todos los públicos OWN Valencia continúa creciendo y ampliando su concepto de festival de entretenimiento digital. La gran cita gaming del verano en Feria Valencia ha anunciado la incorporación de Solmarket a su programación oficial, sumando así una importante propuesta gastronómica y de ocio que reforzará el carácter experiencial del evento. Del 3 al 5 de julio, Feria Valencia volverá a convertirse en uno de los mayores espacios de ocio tecnológico y juvenil del país con una edición que
Recetas
Coca cruixent de paella de fetge de bou
La reinterpretación moderna de uno de los arroces más antiguos de Valencia La Paella de fetge de bou es una de las recetas históricas más desconocidas y antiguas de la cocina valenciana. Documentada desde el siglo XVI, mucho antes de la paella clásica de pollo y conejo, esta elaboración típica de la Horta Nord aprovechaba las partes más humildes de la ternera para crear un plato intenso, energético y lleno de sabor. En esta versión contemporánea presentada en “Sabors de sempre”, el arroz tradicional se transforma en una coca fina y crujiente elaborada con arroz triturado, coronada con un ragú
El sabor de nuestra vigilia: Paella de coliflor, ajos tiernos y bacalao
Esta receta fácil y de temporada es un triunfo seguro en cualquier mesa. Diseñada para 4 comensales y con un tiempo de elaboración de 2 horas, este plato trasciende la Semana Santa para convertirse en un esencial de nuestra gastronomía. [Imagen: Paella de coliflor y bacalao con alioli de ajo negro, presentada en una mesa rústica mediterránea] Ingredientes para el éxito Para preparar este clásico, asegúrate de tener a mano los siguientes productos de nuestra huerta y mar: Elaboración paso a paso Nota saludable: El poder de la coliflor La coliflor es una aliada perfecta: contiene 22 kcal por cada
Borreta alcoiana: receta tradicional paso a paso del plato típico de Alcoy
Borreta alcoiana: la receta tradicional de Alcoy con bacalao, espinacas y huevo Un plato sencillo, nutritivo y lleno de historia que forma parte de la identidad gastronómica de la “ciudad de los puentes”. Un plato emblemático de la cocina de Alcoy La borreta alcoiana es uno de los platos más representativos de Alcoy, junto a la olleta, la pericana o las bajoques farcides. Se trata de una receta tradicional humilde, pero con un sabor intenso que refleja la esencia de la cocina valenciana de interior. Su base combina ingredientes sencillos como espinacas, bacalao y patata, dando lugar a un plato
Arròs al forn de vigilia: la receta tradicional valenciana sin carne que vuelve en Semana Santa
Arròs al forn de vigilia: la receta valenciana sin carne que Alaquàs está recuperando Este arroz tradicional de Cuaresma, también llamado de dejuni o vidu, vuelve a ganar protagonismo por su sabor y sencillez. Un arroz tradicional ligado a la Cuaresma El arròs al forn de vigilia, también conocido como arroz de dejuni o arroz vidu, es una de esas recetas tradicionales valencianas que durante años formaron parte de la vida cotidiana, pero que con el tiempo han ido desapareciendo de muchas casas. En municipios como Alaquàs, este plato era habitual durante la Cuaresma y la Semana Santa, ya que
El Plat de Glòria: la receta tradicional de Semana Santa que Alcàsser lucha por conservar
El Plat de Glòria: la receta tradicional de Semana Santa que Alcàsser intenta mantener viva Este dulce medieval con almendra y merengue es todo un símbolo en l’Horta Sud y lucha por no desaparecer. Un dulce con historia que se remonta a la Edad Media El Plat de Glòria es mucho más que un postre: es una tradición con raíces medievales que forma parte de la identidad gastronómica de Alcàsser, en l’Horta Sud. Según la tradición, este dulce se ofrecía a los primeros arrieros que llegaban a la plaza de la Mare de Déu de Valencia tras el simbólico “toque
El guiso de encarnelles con tabellacos: la receta tradicional de Alicante que casi ha desaparecido
El guiso de encarnelles con tabellacos: la receta tradicional de Alicante que casi ha desaparecido Un plato humilde, nacido en la huerta alicantina, que mezcla verduras de temporada y bacalao en una receta ligada a la Cuaresma y a la memoria familiar. Un plato que nace de la necesidad y se convierte en tradición En el sur de Alicante, especialmente en zonas como Elche o la Vega Baja, todavía resiste en algunas cocinas un plato que resume perfectamente la historia de la gastronomía valenciana: el guiso de encarnelles con tabellacos. No es una receta de lujo ni de celebración. Es
Caldereta de cordero extremeña fácil con el sabor de la abuela
Título: Caldereta de cordero estilo extremeño 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Cordero troceado 2 Cebollas 1 Pimiento rojo 4 Dientes de ajo 3 Tomates maduros 1 hoja Laurel 1 vaso Vino blanco 1 vaso Caldo de carne 3 Pimientos choriceros 1 cucharadita Pimentón de la Vera Al gusto Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal y pimienta Al gusto Perejil picado 👨🍳 Instrucciones Comienza sofriendo los pimientos choriceros en agua caliente durante 15 minutos, luego retira la carne y resérvala. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y dora los trozos de cordero con sal y pimienta.
Turismo
La Fira de les Comarques se consolida en València y en las redes sociales como foro turístico valenciano excelente
Del 5 al 7 de abril, cerca de cien mil personas se acercaron a la feria organizada por València Turisme en la Plaza de Toros de València, mientras que el alcance digital de #firacomarques y #firacomarques19 ronda el millón de impresiones en los perfiles de Facebook, Twitter e Instagram La excelente cifra de asistencia a la Fira de les Comarques en la Plaza de Toros de València durante el pasado fin de semana, con cerca de cien mil visitas registradas, así como el millón de impresiones digitales de las etiquetas creadas por el Patronat de Turisme en Facebook, Twitter e
Turisme traslada la oferta acuática a la feria Medsea en el Race Village de la Volvo Ocean Race de Alicante
Turisme Comunitat Valenciana ha trasladado la oferta de turismo acuático a la feria Medsea de Alicante que en esta edición se celebra en el Race Village de la Volvo Ocean Race desde este jueves y hasta el próximo domingo, 31 de marzo. El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha resaltado «la importancia de la celebración de certámenes como Medsea para el impulso del turismo acuático de la Comunitat Valenciana». Asimismo, ha destacado «el gran potencial del producto turístico relacionado con actividades acuáticas en la Comunitat Valenciana». Así, ha señalado que «tenemos un mar estupendo donde se realizan muchas actividades
Los visitantes extranjeros representan en València el 65% de las pernoctaciones durante 2018
Gómez destaca el aumento de conectividad del aeropuerto de Manises, con 9 millones de plazas en 2018 frente a los 6 millones de 2015 VALÈNCIA, Los turistas extranjeros que durante 2018 visitaron València representaron el 65 por ciento de las pernoctaciones que se realizaron en esta ciudad el pasado año, según ha destacado este lunes la concejala de Turismo y presidenta de la Fundación Turismo València, Sandra Gómez. Así, ha subrayado «el aumento del turismo internacional» experimentado en los últimos cuatro años y ha precisado que en 2015 ese porcentaje era del 58 por ciento. Gómez, que ha precisado que estos
València Turisme acude a Berlín con nuevas propuestas de cicloturismo y un renovado catálogo de productos editado en alemán
El Patronat de Turisme de València participa, desde hoy y hasta el próximo 10 de marzo, en la Feria Internacional de Turismo ITB en la que su marca València Turisme dispone de un espacio expositivo en el Spanien Pavillon junto al resto de marcas turísticas de la Comunitat Valenciana. El espacio de València Turisme cuenta con una delegación de empresarios vinculados al cicloturismo y al golf que acercarán sus propuestas a los profesionales del sector. El Patronat de Turisme acude a esta gran cita del turismo europeo con el acento puesto en la promoción de los productos medioambientales,
Pipper, el primer perro turista, llega a la Comunitat para promocionar viajes con mascota y lugares dog friendly
VALÈNCIA, Pipper, el primer perro turista que da la vuelta a España para promocionar los viajes con mascota, llega a la Comunitat Valenciana para dar a conocer los principales destinos turísticos entre las personas que viajan acompañadas de su mascota y el creciente número de recursos públicos y privados que ya aceptan perros de compañía y son ‘dog friendly’. El primer perro turista está dando la vuelta a España durante un año –hasta mayo de 2019–, visitando 50 destinos emblemáticos del país y contando en su blog y redes sociales (@pipperontour) su experiencia en atracciones turísticas, hoteles, restaurantes o transportes, según
El BOP de Valencia publica la aprobación definitiva del Reglamento del Consejo Municipal de Turismo de València
VALÈNCIA, El Boletín Oficial de la Provincia (BOP) de Valencia ha publicado este viernes la aprobación definitiva del Reglamento del Consejo Municipal de Turismo de la capital valenciana tras su aprobación inicial en el pleno del consistorio del pasado mes de septiembre y después de que no se hayan presentado alegaciones durante el periodo abierto de información pública. El anuncio del Ayuntamiento de València publicado en el BOP para dar a conocer esta decisión y consultado por Europa Press explica que el consistorio, en su Reglamento de Transparencia y Participación Ciudadana –aprobado en el pleno de septiembre de 2012 y modificado
Trucos de cocina
Hierbas Siempre Frescas: El Truco Casero que Necesitas Conocer
🔪 Truco de cocina: Conserva tus hierbas frescas por más tiempo Las hierbas frescas son un complemento esencial en la cocina, pero lamentablemente tienden a marchitarse rápidamente si no se almacenan adecuadamente. Un método eficaz para prolongar su frescura es utilizar un combinado de humedad controlada y refrigeración. Primero, prepara tus hierbas retirando cualquier hoja marchita y corta los tallos aproximadamente un centímetro. Este paso es crucial para asegurar que las hierbas absorban la máxima cantidad de humedad. Luego, colócalas en un frasco pequeño con una pequeña cantidad de agua (similar a un florero). Cubre las hierbas con una bolsa
Conserva tus Hierbas Frescas por Semanas con Este Truco de Nevera
🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que a menudo encuentras tus hierbas frescas marchitas en el refrigerador antes de que puedas usarlas por completo? Existe una técnica poco conocida que puede ayudar a prolongar su vida útil y asegurar que siempre tengas hierbas frescas a mano. Se trata de crear un «jardín frío» dentro de tu frigorífico. Consigue un recipiente poco profundo con tapa (puede ser una caja de plástico para alimentos). Coloca una toalla de papel ligeramente húmeda en el fondo. Esto proporcionará la humedad adecuada sin empapar las hierbas. Luego, acomoda las hierbas frescas, sin apretarlas, asegurándote
Convierte tus Restos de Verduras en Oro Saborizante
🔪 Truco de cocina Transforma tus restos de verduras en un polvo mágico de sabor para darle un toque gourmet a tus platos. Este truco no solo evita el desperdicio, sino que potencia la profundidad y el umami de tus sopas, guisos y salsas. Comienza recolectando restos de verduras que normalmente descartarías, como cáscaras de zanahoria, tallos de apio, hojas de puerro y puntas de calabacín. Lávalos bien y sécalos con un paño limpio. Luego, extiéndelos en una bandeja de horno y tuéstalos a baja temperatura durante varias horas hasta que estén completamente secos y crujientes. Una vez secos, muele
Remojo Rápido: Legumbres Listas en Una Hora Sin Complicaciones
🔪 Truco de cocina Optimiza la cocción de tus legumbres usando el truco del remojo rápido. A menudo, el remojo tradicional de legumbres como garbanzos o frijoles puede tardar hasta 12 horas, lo cual no siempre es práctico. Sin embargo, si te encuentras con poco tiempo, hay una solución igual de eficiente conocida como remojo caliente. Para llevar a cabo esta técnica, coloca las legumbres en una olla grande, cubre con abundante agua y lleva a ebullición durante 5 minutos. Tras este breve hervor, retira del fuego y deja descansar las legumbres en la olla cubierta durante una hora. Este
El Secreto del Agua de Cocción: Tu Aliada para Pastas Cremosas
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has cocinado pasta y terminado con una olla llena de agua de cocción que simplemente descartas? Este líquido no es solo agua, sino una valiosa herramienta culinaria. La próxima vez que cocines pasta, guarda una taza del agua de cocción antes de escurrirla. Este líquido concentrado en almidón puede transformar tus salsas haciéndolas más cremosas y adherentes sin necesidad de añadir grasas adicionales. Este almidón actúa como un agente emulsionante. Por ejemplo, si estás preparando una salsa de tomate o al pesto, añadir un chorrito del agua de cocción mientras mezclas la pasta con
Cubos de Sabor: Cómo Conservar Hierbas Frescas en Aceite de Oliva
🔪 Truco de cocina: Conservación de hierbas frescas en aceite de oliva Uno de los mayores desafíos al usar hierbas frescas en la cocina es mantener su sabor vibrante y su textura intacta. Un método efectivo y poco conocido para conservar hierbas frescas es almacenarlas en aceite de oliva. Este truco no solo extiende la vida útil de las hierbas, sino que también crea un aceite infundido que puede usarse para cocinar o como aderezo. Comienza lavando y secando bien las hierbas para eliminar cualquier residuo de suciedad o humedad, lo que podría causar moho. Pica finamente las hierbas que
Bebidas
Ambar 1900 sin filtrar, la nueva cerveza de ambar “sin complicaciones”
Sin necesidad de darle la vuelta, solo abrir y disfrutar. Zaragoza, abril 2024. Cervezas Ambar, la cervecera aragonesa con más de 120 años de historia vuelve a sus orígenes con su último lanzamiento: Ambar 1900 Sin Filtrar, una cerveza lager apta para todos los paladares que quieran disfrutar de esta nueva tendencia sin darle más vueltas que abrir y disfrutar. Esta original cerveza, con tres variedades diferentes de lúpulo recién molido, ofrece una bebida más sensorial, con cuerpo y un líquido turbio que no es necesario agitar para disfrutar. Ambar 1900 Sin Filtrar lleva un proceso de elaboración como los de
La Revolución Burbujeante: El Resurgir del Método Ancestral en la Elaboración de Vinos
Un Brindis por el Pasado: La Epifanía de Carles Alonso En la serenidad de Orís, un pequeño pueblo encaramado en el corazón de Osona, un joven de 27 años llamado Carles, apodado cariñosamente Carriel, descubrió por accidente un proceso que marcaría el inicio de una revolución vinícola. Alejado de las comodidades urbanas de Barcelona, Carriel se encontró frente a un fenómeno fascinante: al abrir una botella de vino casero, se topó con un desbordante chorro de burbujas. Este hallazgo no solo transformaría su vida, sino que también reviviría una antigua técnica de vinificación: el método ancestral. El Encanto del Método
El Resurgimiento del Hada Verde: La Absenta Reclama su Lugar en la Cultura Moderna»
La absenta, esa «bomba alcohólica» del siglo XIX, vuelve a capturar la imaginación y el paladar de muchos, impulsada por su aparición en la cultura popular y la canción «Nochentera» de Vicco. Este renacimiento destaca no solo el encanto perdurable de la absenta sino también la fascinación moderna con las bebidas históricas y sus rituales de consumo. La absenta, conocida tanto por sus apodos el Hada Verde y el Diablo Verde, debe su distintivo aroma y sabor al aceite esencial extraído del ajenjo, una planta cuya floración revela el compuesto químico tuyona. Esta sustancia, responsable del perfil aromático de la
Lugares
Saborea Valencia: Las Mejores Hamburguesas Que No Querrás Dejar de Probar
¡Vaya lista! Valencia claramente tiene una amplia variedad de opciones para los amantes de las hamburguesas, ya sean tradicionales, gourmet, veganas o vegetarianas. Aquí hay algunas recomendaciones basadas en la información proporcionada: Las Mejores Hamburgueserías de Valencia Valencia, conocida por su rica historia, su impresionante arquitectura y, por supuesto, la paella, también tiene una escena culinaria en auge cuando se trata de hamburguesas. Desde las tradicionales hamburguesas de carne hasta las opciones veganas y vegetarianas, Valencia tiene algo para todos los amantes de las hamburguesas. Aquí te presentamos una lista de las mejores hamburgueserías de Valencia: Independientemente de tus preferencias,
Los Chiringuitos de Playa en Valencia: Templos Veraniegos de Diversión
Entre las cosas que solo pueden pasar en verano existe una larga lista de planes estivales que todo el mundo conoce y que suelen darse siempre en un mismo lugar, los templos veraniegos: chiringuitos en Valencia y sus costas. Estos lugares de culto están frecuentados por todo tipo de adeptos, desde el que busca tapa y caña en primera línea de playa hasta el que aguanta desde el atardecer al amanecer bailando sobre la arena. Un chiringuito puede ser tan polivalente como una madre soltera y los hay de tantos tipos como estilos de música suenan en ellos. Es lógico,
Guía de los 75 lugares donde almorzar en Valencia
La Comunidad Valenciana es conocida por muchas cosas: sus hermosas playas, su rica historia y su vibrante cultura. Pero si hay algo que destaca en esta región mediterránea, es su tradición gastronómica única, especialmente cuando se trata del «almorzaret». El almorzaret es mucho más que una simple comida matutina, es todo un ritual social arraigado en la cultura valenciana. Se trata de un encuentro entre amigos o familiares que se lleva a cabo durante el fin de semana, generalmente los sábados o domingos por la mañana. Es un momento sagrado en el que se comparten risas, historias y, por supuesto,
Todo sobre arroces y paellas
Julia Child y la paella valenciana que llamó paella a la americana «Paella a l’Americaine»
JOSE CUÑAT, Historiador de la paella «paellólogo», En el vasto y colorido mundo de la gastronomía, hay figuras que no solo han dejado su marca en la cocina, sino que también han servido de puente entre culturas, fusionando sabores de manera excepcional. Julia Child es una de estas figuras icónicas. Con su pasión por la cocina francesa, llevó el arte culinario europeo a las mesas estadounidenses. Pero ¿qué sucede cuando esta dama de la cocina decide aventurarse en los dominios de la tradicional paella valenciana y crear su propia versión «a la americana»? Acompáñame en este viaje culinario para descubrir
La Importancia de la Amilosa en el Arroz para una Paella Perfecta
La calidad del arroz en una paella se puede determinar por un componente crucial: la amilosa. Este componente no solo afecta la adhesión entre los granos, sino que también influye en la consistencia, textura y sabor del arroz tras la cocción. La paella valenciana, en particular, exige un equilibrio preciso de estas cualidades para destacar entre los platos mediterráneos. ¿Qué es la Amilosa? La amilosa es un tipo de carbohidrato que se encuentra en los granos de arroz y es responsable de la firmeza y la resistencia en la masticación. Una alta proporción de amilosa conduce a granos más firmes
Descubriendo los Arroces Monovarietales Cultivados en la Albufera
La Armonía Perfecta en Cada Grano Cultivar arroz no es solo una práctica agrícola; es un arte refinado que se lleva a cabo en la Albufera de Valencia, un humedal reconocido por su rica biodiversidad y su cultura arrocera. Aquí, el arroz es más que un simple acompañante en los platos; es la estrella que brilla con su textura, aroma y capacidad de fusionarse maravillosamente con otros ingredientes. La Búsqueda de la Homogeneidad en la Cocción La perfección en la cocción del arroz se logra cuando cada grano absorbe el caldo de manera uniforme y alcanza su punto óptimo de
Receta de Paella de arroz con Verduras: Una Exquisita Opción Dominical
Los domingos son un día ideal para compartir en familia y disfrutar de una buena comida. En nuestro país, las paellas son protagonistas indiscutibles de estas celebraciones, ya que se trata de un plato tradicional que une a todos en torno a la mesa. Si bien la paella valenciana, la mixta y la alicantina son opciones conocidas, existen innumerables variedades de arroces en paella que vale la pena explorar. Desde el clásico arroz a banda hasta el sabroso arroz con conejo, cada versión tiene su encanto. En esta ocasión, nos sumergiremos en el mundo de la paella de verduras, una
Artículos
VIDEO: El extraño mundo del “Sploshing” “Food Play”: la subcultura donde la comida deja de comerse
Tartas en la cara, piscinas de gelatina y habitaciones cubiertas de plástico Internet ha convertido algunas prácticas desconocidas en fenómenos virales capaces de sorprender incluso a quienes creen haberlo visto todo. Una de ellas es el llamado “Food Play”, también conocido como “Sploshing”, una extraña mezcla entre espectáculo visual, experiencia sensorial y fetichismo donde la comida deja de utilizarse para alimentarse y pasa a formar parte de escenas completamente caóticas. Chocolate derramado sobre trajes elegantes, guerras de nata, montañas de puré, tartas aplastadas con el cuerpo o personas cubiertas de gelatina son algunas de las imágenes más habituales dentro de
🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron esa sabiduría popular, destaca el Formulario práctico de cocina. Variado, sencillo y económico, publicado en Valencia en 1853 por José Castelló. Este recetario, casi olvidado durante más de un siglo, recoge una versión de la paella que nos transporta a una época sin prisas, donde cada paso tenía un propósito
Noticias de todo tipo
Valencia impulsará rutas gastronómicas y acciones sostenibles en Benicalap, Campanar y los pueblos de la ciudad
La Junta de Gobierno Local del Ayuntamiento de Valencia ha aprobado un nuevo convenio de colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia para impulsar la promoción gastronómica y la sostenibilidad en varios barrios y distritos de la ciudad. La iniciativa se enmarca dentro del programa “Gastronomía de Barrios” y pondrá el foco especialmente en Els Pobles del Sud, Pobles de l’Oest, Campanar y Benicalap. Una guía gastronómica digital para descubrir los barrios Uno de los principales objetivos del acuerdo será actualizar y ampliar la guía gastronómica digital integrada en la plataforma: Gastronomía de Barrios Hasta ahora, el proyecto
¿Sale más caro comprar pescado en bandeja? Despeja una de las grandes dudas del supermercado
Cada vez más supermercados están sustituyendo las pescaderías tradicionales por pescado limpio y envasado en bandejas listas para cocinar. Cadenas como Mercadona ya están transformando muchas de sus tiendas, mientras otras como Lidl llevan años apostando por el libre servicio. Pero la gran pregunta sigue siendo la misma: ¿comprar pescado en bandeja sale más caro? Un análisis de la OCU revela que la respuesta depende mucho del tipo de pescado y del nivel de preparación. El pescado en bandeja gana terreno en los supermercados La tendencia hacia el pescado preparado y envasado responde tanto a razones comerciales como al cambio
Dieta antiinflamatoria: qué alimentos ayudan realmente a reducir la inflamación
La llamada “dieta antiinflamatoria” se ha convertido en una de las tendencias más populares en redes sociales y páginas de salud. Sin embargo, lejos de tratarse de una fórmula milagrosa, los expertos recuerdan que su base real consiste en algo mucho más sencillo: priorizar alimentos frescos, integrales y de origen vegetal para proteger al organismo frente a la inflamación crónica. Según explica la OCU, ciertos hábitos de alimentación pueden favorecer procesos inflamatorios mantenidos en el tiempo, algo relacionado con enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o incluso algunos tipos de cáncer. Qué es realmente la inflamación crónica La inflamación es un
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