El truco casero para un bacalao al pil pil cremoso y sin complicaciones

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
2. En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que los ajos estén dorados y retíralos junto con la guindilla para evitar que se quemen.
3. Baja el fuego al mínimo e introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en la cazuela.
4. Cocina a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos circulares constantes para que el bacalao suelte su gelatina y se mezcle con el aceite, formando la salsa pil pil.
5. Continúa moviendo la cazuela durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa adquiera una textura cremosa.
6. Retira del fuego, incorpora los ajos y la guindilla reservados y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

🎯 Consejo final

Para asegurarte de que la salsa pil pil emulsione correctamente, es importante mantener la temperatura del aceite baja y constante mientras realizas los movimientos circulares. Si la temperatura sube, la salsa podría separarse.