Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Guiso de Pulpo con Alcachofas
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Pulpo fresco |
| 4 | Alcachofas |
| 2 | Patatas medianas |
| 1 | Cebolla |
| 2 | Dientes de ajo |
| 200 ml | Vino blanco |
| 500 ml | Caldo de pescado |
| 1 pellizco | Pimentón dulce |
| 1 hoja | Laurel |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
👨🍳 Instrucciones
- Limpia el pulpo y córtalo en trozos medianos. Reserva.
- Quita las hojas exteriores duras de las alcachofas y corta las puntas. Parte cada alcachofa en cuartos y sumérgelas en agua con un poco de limón para que no se oxiden.
- Pela y corta las patatas en trozos medianos. Reserva.
- En una cazuela, calienta el aceite y añade la cebolla y los ajos picados. Pocha a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Agrega el pulpo y sofríe durante unos minutos. Incorpora el pimentón y mezcla bien.
- Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad. Añade el caldo de pescado, la hoja de laurel y las patatas. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
- Incorpora las alcachofas y cocina durante 15 minutos más, o hasta que estén tiernas.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.
🎯 Consejo final
Para conseguir que el pulpo quede tierno, congélalo previamente y descongélalo antes de cocinarlo. Esto ayuda a romper las fibras y ablandarlo.
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