Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Cocido Madrileño
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 200 g | garbanzos secos |
| 300 g | morcillo de ternera |
| 300 g | pollo (muslo) |
| 150 g | chorizo |
| 150 g | morcilla |
| 200 g | tocino |
| 1 | hueso de jamón |
| 1 | hueso de caña |
| 1 | repollo pequeño |
| 2 | zanahorias |
| 1 | patata grande |
| 1 | puerro |
| 2 | ajos |
| Sal | al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua. Deben hidratarse al menos 12 horas.
- En una olla grande, introduce la carne de ternera, el pollo, los huesos, el tocino y un poco de sal. Llena la olla de agua y lleva todo a ebullición.
- Cuando comience a hervir, desespuma para retirar las impurezas que salen a la superficie.
- Agrega los garbanzos escurridos, las zanahorias peladas, el puerro, los ajos y las patatas peladas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
- Agrega el chorizo y la morcilla, y cocina durante 30 minutos más.
- Mientras tanto, corta el repollo en tiras, cuécelo en una olla aparte en agua con sal hasta que esté tierno.
- Retira la carne, los garbanzos y las verduras de la olla principal. Cuela el caldo y sirve como sopa.
- Coloca las carnes en una fuente junto con los garbanzos y las verduras. Sirve con el repollo cocido.
🎯 Consejo final
El cocido madrileño mejora mucho de un día para otro, ya que los sabores se intensifican. ¡Anímate a probarlo recalentado!
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