Valencia Gastronómica
Los domingos son un día ideal para compartir en familia y disfrutar de una buena comida. En nuestro país, las paellas son protagonistas indiscutibles de estas celebraciones, ya que se trata de un plato tradicional que une a todos en torno a la mesa. Si bien la paella valenciana, la mixta y la alicantina son opciones conocidas, existen innumerables variedades de arroces en paella que vale la pena explorar. Desde el clásico arroz a banda hasta el sabroso arroz con conejo, cada versión tiene su encanto. En esta ocasión, nos sumergiremos en el mundo de la paella de verduras, una alternativa deliciosa y sencilla de preparar.
Aunque en esta receta de arroz en paella no se incluirán proteínas de origen animal, el sabor de este plato es exquisito y en muchos hogares es uno de los arroces favoritos. Con ingredientes vegetales que tengamos disponibles en la nevera, podemos crear una receta maravillosa que también promueve la utilización inteligente de los ingredientes.
Ingredientes:
- Arroz
- Agua (2 y medio por cada vaso de arroz; si se utiliza caldo, serán 2 vasos)
- Caldo de verduras
- Verduras de temporada
- Tomate
- Sal
- Aceite
- Pimentón
Instrucciones:
- Preparación del Sofrito: Comenzamos picando finamente el diente de ajo y la cebolla, y los doramos en aceite directamente en la paella. Agregamos el tomate rallado y el pimiento verde cortado en trozos, creando un sofrito que será la base de nuestro caldo de verduras.
- Preparación de Verduras: Preparamos las verduras y hortalizas que deseamos usar. Además de las alcachofas, podemos incorporar otros vegetales como el calabacín, que cortamos en cuartos o en juliana. Añadimos también el garrofón escurrido y el resto de las verduras.
- Rehogado: En aceite de oliva, rehogamos todas las verduras para realzar sus sabores. Una vez que hayan absorbido el aceite, añadimos el agua para cocinar las verduras y crear el caldo en la misma paella. Si preferimos utilizar caldo de verduras en lugar de agua, ajustamos la cantidad de líquido a 2 vasos por cada vaso de arroz.
- Cocción de Verduras y Caldo: Tras 15-20 minutos de cocción (si se usó agua), las verduras estarán tiernas y el caldo habrá adquirido un sabor delicioso. Agregamos las alcachofas, unas hebras de azafrán y el arroz, y cocemos de 6 a 8 minutos a fuego alto, seguidos de 10 a 12 minutos a fuego bajo. No removemos el arroz hasta el final de la cocción.
- Toque Final y Reposo: Al finalizar, añadimos unas ramas de romero, tapamos la paella con un paño húmedo y dejamos reposar durante unos 5 minutos antes de llevar este delicioso plato a la mesa.
La paella de verduras es una opción culinaria versátil y deliciosa para compartir con la familia. Sus variados sabores y texturas la convierten en una alternativa que vale la pena probar. ¡No dudes en deleitarte con esta maravillosa receta en tu próximo domingo en familia!
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