Jose Cuñat

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Receta de las olivas partidas valencianas

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29 septiembre, 2026
¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos así durante 7 a 10 días, cambiando el agua todos los días para que vayan perdiendo su amargor. Cuando ya estén

El Mercado Central pone de relevancia los principales atributos de sus productos -frescura, calidad, sabor y sostenibilidad- a través de una campaña innovadora

26 enero, 2018
La campaña también pone en valor “la otra forma de comprar” que favorece el contacto personal entre el cliente y el vendedor  Valencia,  El Mercado Central de Valencia acaba de poner en marcha una innovadora campaña de comunicación dirigida a los compradores y visitantes, que pone de relieve los principales atributos
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Dietas détox, veganas y sin gluten Los expertos alertan que no son efectivas y ponen en riesgo la salud

25 enero, 2018
En conferencia de prensa, expertos del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ) detallaron que este tipo de dietas aumentan el riesgo de presentar alteraciones metabólicas, desnutrición severa y problemas hepáticos, al excluir vitaminas, minerales, proteínas y grasas. «Ninguna dieta debe auto prescribirse, ya que no existe
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Novedades de febrero en libros de gastronomía

23 enero, 2018
Delicias al wok Caroline Hwang Fotografías de Julia Stotz Más de 70 recetas de la gastronomía del sudeste asiático. El wok es un utensilio muy eficaz y polivalente: no solo sirve para saltear ingredien- tes, sino que también se puede usar para cocinar al vapor, freír, brasear… Desde una cena
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INGREDIENTES ALI BOUZARI

23 enero, 2018
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Descubre los elementos esenciales de los alimentos Una guía sencilla y práctica para entender qué ocurre realmente cuando cocinamos, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comemos. Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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