Jose Cuñat

Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

Del paloduz de nuestros abuelos a la alta cocina: el regaliz de palo que vuelve a conquistar los postres

Jose Cuñat

18 octubre, 2026

Artículos

Durante generaciones fue una de las golosinas más sencillas y apreciadas de España. Se vendía en los mercados, en los puestos ambulantes y a las puertas de los colegios. Hoy, aquella humilde raíz de sabor dulce y ligeramente anisado también encuentra su lugar en helados artesanos, cremas, flanes y elaboraciones gastronómicas. Descubrimos cómo se utiliza el regaliz de palo en

Artículos

Cómo hacer patatas fritas crujientes: el truco de la doble fritura que marca la diferencia

Conseguir unas patatas fritas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro parece sencillo, pero no siempre resulta fácil. A menudo quedan blandas, demasiado aceitosas o se doran antes de cocinarse completamente. La solución está en una técnica utilizada en muchas cocinas profesionales: freírlas dos veces a diferentes temperaturas. Las

El pan de pino: el alimento que salvó vidas durante las grandes hambrunas de Europa

Cuando el frío arruinaba las cosechas y desaparecían las reservas de cereales,

Cullera se convierte en la capital del arroz con 20.000 raciones, más de 10.000 visitantes previstos y grandes chefs internacionales

La III Bienal Mundial del Arroz reúne del 15 al 18 de

Meloso de embutido tradicional valenciano.

4 diciembre, 2020

Recetas

Pepe Fortea. Como ya va refrescando, esta semana la versión melosita de una paella que ya hice con un productazo que tenemos aquí en Valencia como es el embutido tradicional. Todo el sabor de nuestro maravilloso embutido trasladado a un maravilloso arroz meloso Receta: Primero que nada haremos un caldo

Mi querida Paella de los domingos

4 diciembre, 2020

Receta Paellas

Pepe Fortea Mi querida Paella de los domingos (y de todos los días) Paella de 65 cm con 500 gr de arroz Bahía Receta: El proceso el de siempre, primero le damos unas vueltas a las judías verdes y la reservamos. Añadimos la carne y la sofreímos bien, a continuación

“La biodiversidad empieza en nuestro propio jardín”

4 diciembre, 2020

Noticias

Fernando Valladares Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas… puede cambiar el mundo. Turrones Picó apuesta por la sostenibilidad en su campaña de Navidad. Ana Picó, “Nos hemos dado cuenta que debemos volver a resaltar la verdadera importancia de las cosas y evitar lo superfluo”. Las abejas y

Paella de arroz negro con gambones, sepia y alcachofas

4 diciembre, 2020

Recetas

Paella de arroz negro con gambones, sepia y alcachofas, que estamos en temporada! RECETA: Pepe Fortea Hacemos primero que nada una caldo de pescado con morralla, cebolla y tomates. Cuando lo tengamos cocemos en él las alcachofas cortadas en cuartos y reservamos. Ya en la paella sofreímos los gambones vuelta

¡Vuelve el festival Parmigiano Reggiano!

3 diciembre, 2020

Agenda

Del 7 al 20 de diciembre se celebra en Barcelona y L’Hospitalet de Llobregat la 6ª edición del Festival Parmigiano Reggiano, un evento en el que 19 restauradores y artesanos rinden homenaje al célebre queso italiano a través de exclusivas ofertas gastronómicas. Como cada año desde hace seis, y

‘Ciutadella, destí gastronòmic’, nueva apuesta experiencal menorquina

3 diciembre, 2020

Turismo

‘CIUTADELLA, DESTÍ GASTRONÒMIC’, NUEVA APUESTA EXPERIENCAL MENORQUINA 6 restaurantes, 4 hoteles y 5 experiencias relacionadas con el queso, el vino y el aceite configuran la tentadora oferta para una auténtica ‘escapada gourmet’ Menorca hace ‘pleno al 15’. La isla balear, declarada Región Europea de la Gastronomía 2022, sigue ‘cocinando’ propuestas

Tulipán lanza las margarinas vegetales ‘Clean Label’, con el 100% de ingredientes de origen natural

3 diciembre, 2020

Noticias

Tulipán actualiza la receta de sus tres margarinas más emblemáticas –Original, Con Sal y Sabor Intenso-, manteniendo el sabor de siempre con una receta aún más natural El estudio “Evolución de la alimentación en España” de Tulipán evidencia el cambio de los españoles hacia una alimentación más saludable y más

Sierra Norte ha lanzado al mercado su nuevo cava Pasión Cuvée Reserva Brut Nature

3 diciembre, 2020

Bebidas·comidas y bebidas

SIERRA NORTE PRESENTA PASIÓN CUVÉE RESERVA BRUT NATURE, SU NUEVO CAVA ECOLÓGICO MÁS GOURMET Requena (03/12/20).- Bodega Sierra Norte ha lanzado al mercado su nuevo cava Pasión Cuvée Reserva Brut Nature, elaborado con uvas de gran calidad, de cultivo ecológico y con una cuidada y paciente elaboración. Este es el

Guakame, elegido mejor Foodie del año

2 diciembre, 2020

Noticias

Gracias a su perfil de Instagram, se convierte en el ganador del concurso The Best Foodie 2020 Diciembre 2020. El perfil de instagram @guakame se ha convertido en el ganador del concurso The Best Foodie con más de la mitad de los votos convirtiéndose así en el “comidista” de este año

Fartons Polo, premiada por elaborar uno de los mejores panettones del mundo

1 diciembre, 2020

Sin categoría

Una empresa valenciana consigue la Categoría Oro en el II Campeonato Internacional del Mejor Panettone del Mundo Por primera vez un español consigue el máximo reconocimiento en este concurso internacional. Valencia. 01 de diciembre de 2020.- Ya se conoce cuál uno de los mejores panettones del mundo de 2020. La

Descubrir Ciudad Real, con los cinco sentidos… y disfruta del mejor alojamiento

30 noviembre, 2020

Lugares

Descubre Ciudad Real y disfruta del mejor alojamiento con un hotel en Ciudad Real. Viajar a Ciudad Real es uno de esos regalos que todos deberíamos hacernos alguna vez en la vida. Quizá una experiencia que, tras el largo confinamiento, las sucesivas olas y la excepcionalidad de los últimos meses,

‘Cava de Requena’ o ‘Altos de Levante’: la batalla del nombre todavía no está decidida

30 noviembre, 2020

Bebidas·comidas y bebidas

La batalla del nombre del cava de Requena sobre si debe ser el más simple como ‘Cava de Requena’ o la alternativa ‘Altos de Levante’, todavía no tiene un vencedor. Así se desprende del recurso presentado por la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica contra la

La sexta edición de los ‘Premis Cacau d’Or’ distinguen a los mejores almuerzos de la Comunitat Valenciana

29 noviembre, 2020

Lugares

Por primera vez, junto a los mejores esmorzarets de bares y restaurantes de la Comunitat, se ha distinguido los de particulares que compartieron sus propuestas vía RRSS. Otra novedad es la categoría #DonesEsmorzadores, que reconoce a mujeres de distintos ámbitos profesionales que también contribuyen al mantenimiento y difusión de esta

Arroz variedad Albufera

29 noviembre, 2020

Arroz·Cultura del arroz

COCCIÓN 18-20 minutos El arroz albufera es un arroz de la familia japónica, de grano redondo, perlado y cristalino. Es una variedad de aparición reciente derivada del cruce entre las variedades Senia y Bomba, que se cultiva únicamente en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera en Valencia.

Arroz al horno para 7 raciones

29 noviembre, 2020

Recetas

Aceite Oliva Virgen Arroz variedad JSendra Morcillas oreadas Costilla cerdo Panceta fresca Garbanzos cocidos Patata: rodajas de 2 cm Media cabeza de ajos: Azafrán : 30 hebras , molido he infusionado en agua Pimentón dulce de hojilla Sal Tomate de pera maduro Proporción:1 arroz :2 caldo con 30

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