Jose Cuñat

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Así se hacían las tortillas en 1615: un libro de hace más de 400 años explica la receta paso a paso

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26 septiembre, 2026
Francisco Ximénez describió cómo se molía el maíz sobre piedra, se formaban las tortillas con las manos y se cocían sobre un comal de barro; también recogió tamales con frijoles, tortillas casi transparentes y una antigua barbacoa bajo tierra Después de explicar las numerosas bebidas de maíz que se consumían en Nueva España, Francisco Ximénez pasa a uno de los

Pimientos con calamares

16 octubre, 2021
Ingredientes para 4 personas 300 gramos de calamares pequeños 1 taza de salsa bechamel 8 pimientos grandes y rojos 3 cebollas 2 pimientos verdes Sal y pimienta negra al gusto. 1 taza de fume o caldo de pescado Preparación Asamos los pimientos y los reservamos. Limpiamos los calamares y reservamos
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Arroz con pimentones en pena

16 octubre, 2021
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Ingredientes 2 tazas de Arroz, 3 pimientos grandes cortados en tiras finas (sin pepas y desvenados) 3 tomate picados 3 dientes de ajos pelados y machacados 4 cucharadas de aceite 3 hebritas de azafrán sal a gusto 4 tazas y media de agua hirviendo Preparación Se hace un sofrito con
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Potaje de garbanzos:

16 octubre, 2021
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Ingredientes 500 gramos de garbanzos, 1 cebolla grande 1 pimiento picado en dos, lavado y sin pepas 2 tomates lavados y enteros 3 cucharadas de aceite de oliva 2 hojas laurel seco, sal y pimienta al gusto 4 dientes grandes de ajos. Preparación Se ponen los garbanzos en remojo en
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Receta fritada de pimientos

16 octubre, 2021
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Ingredientes para 6 personas 6 pimientos verdes 12 pimientos de piquillo 3 pimientos morrones 6 lonjas de tocineta ahumada 200 gramos de chorizos en trocitos 3 dientes de ajo aceite Sal al gusto Preparación Lave y corte los pimientos, los verdes y morrones en aros finos, y los de piquillo
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Receta de morteruelo

16 octubre, 2021
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Es el morteruelo de esos platos de Castilla-La Mancha capaces de transportarnos a las delicias del pasado, haciéndonos disfrutar en el presente. Ya era mencionado en un documento tan nuestro y tan antiguo como el Fuero de Molina -de Aragón- en el s. XII. Sus principales componentes son la carne
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Salsa de pimentón

16 octubre, 2021
Ingredientes 3 pimentones rojos asados 1 cda de mostaza 1 cda de vinagre de vino 2 cdas de alcaparras ½ taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto Preparación Lavamos y secamos bien los pimentones rojos, y los ponemos directamente sobre la hornilla de la cocina a fuego
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12 ‘Suquets de peix’ para degustar en Roses

15 octubre, 2021
Del 22 de octubre al 1º de noviembre –incluyendo el Puente de Todos los Santos–, la localidad rosense celebra la campaña gastronómica dedicada a su plato estrella Con rape, gambas y almejas; con bejel y gambas; con merluza y gambas; de congrio con allioli rehogado; con rape, lubina y calamar;
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Las recetas de cocina gráfica Waly, colección

8 octubre, 2021
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Jose Cuñat | Estas recetas fueron publicadas en el año 1950 aproximadamente Las fichas de cocina Waly, estaban preparadas para raciones para 4 personas, de los años 50, con unas ilustraciones preciosas. Sencillas y muy cuidadas producto editorial para las amas de casa de la época. Las recetas Waly constituyeron
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Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

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