Valencia Gastronómica

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El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

25 septiembre, 2026

Bebidas·comidas y bebidas

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas comenzaba a ser conocida en Europa, un libro publicado en

Artículos·historia·Sin categoría

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a paso cómo se elaboraba la bebida de cacao y documenta el uso de tablillas de chocolate, agua hirviendo, molinillo, atole y recipientes especiales El chocolate que bebemos actualmente tiene detrás una historia de siglos. Mucho antes de las

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

Un libro de 1615 revela cómo se comía el tomate con chile y sal hace más de 400 años

Una obra publicada en México por Francisco Ximénez conserva una descripción en

Huevos Rellenos: Un Entrante Sencillo y Delicioso

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 25 minutos Ingredientes: Cómo hacer huevos rellenos: Los huevos rellenos son una opción de entrante muy versátil y deliciosa, perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida familiar. Esta receta combina el sabor suave de los huevos con el intenso sabor del salmón ahumado

Buñuelos de Bacalao: Un Aperitivo Sencillo y Sabroso

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 30 minutos Ingredientes: Cómo hacer buñuelos de bacalao: Los buñuelos de bacalao son un aperitivo tradicional de la Semana Santa que resulta delicioso y fácil de preparar. Esta receta utiliza ingredientes sencillos y económicos, y su sabor es irresistible. Puedes servirlos acompañados de una salsa alioli o

Ensalada de Naranja y Bacalao: Un Refrescante Toque Cítrico a un Clásico del Mar

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 30 minutos Ingredientes: Cómo hacer ensalada de naranja y bacalao: Esta ensalada de naranja y bacalao combina la frescura del cítrico con la textura del bacalao para ofrecer un plato único y delicioso. Es perfecta para disfrutar en días cálidos, como una opción ligera y nutritiva. Además,

Patatas a la Importancia con Almejas: Un Toque Marinero a un Clásico Español

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 45 minutos Ingredientes: Cómo hacer patatas a la importancia con almejas: Este delicioso plato combina las tradicionales patatas a la importancia con un toque marinero gracias a la incorporación de almejas. La combinación de sabores y texturas hace que este guiso sea ideal para disfrutar en cualquier

Pastel de Acelgas y Patatas: Un Delicioso Plato Vegetariano

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 1 hora 10 minutos Ingredientes: Cómo hacer pastel de acelgas y patatas: Este pastel de acelgas y patatas es un delicioso plato vegetariano que combina los sabores de las verduras con el queso y la cremosidad de la nata. Es una opción saludable y sabrosa para disfrutar

Bacalao Rebozado con Pisto: Un Clásico Renovado

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 30 minutos Ingredientes: Cómo hacer bacalao rebozado con pisto: El bacalao rebozado con pisto es una deliciosa combinación de dos clásicos de la cocina española. El bacalao, con su sabor suave y textura firme, se complementa perfectamente con el pisto, una mezcla de verduras guisadas que aporta

Bacalao con Lentejas: Un Delicioso y Nutritivo Plato

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 20 minutos Ingredientes: Cómo hacer bacalao con lentejas: El bacalao con lentejas es un plato delicioso y nutritivo que combina dos ingredientes clásicos de la cocina tradicional. La combinación del sabor suave del bacalao con la textura cremosa de las lentejas hace que este plato sea único

Guiso de Alubias con Almejas: Un Delicioso Plato de Mar y Montaña

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 20 minutos Ingredientes: Cómo hacer guiso de alubias con almejas: El guiso de alubias con almejas es un delicioso plato que combina sabores del mar y la montaña. La suave textura de las alubias se complementa perfectamente con el sabor salado de las almejas, y el toque

Potaje de Vigilia: Un Sabroso y Tradicional Plato para la Semana Santa

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 1 hora 50 minutos Ingredientes: Cómo hacer potaje de vigilia: El potaje de vigilia es un plato típico de la Semana Santa en muchas regiones de España. Esta receta combina garbanzos, bacalao y espinacas en una deliciosa y reconfortante sopa, ideal para disfrutar durante los días de

Sopa de Alubias: Un Reconfortante Plato para Compartir en Familia

5 abril, 2023

Recetas

4 personas | 55 minutos Ingredientes: Cómo hacer sopa de alubias: La sopa de alubias es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Este plato combina la cremosidad de las judías blancas con la frescura del repollo y las zanahorias, creando una sopa llena de sabor y

Potaje de Garbanzos y Acelgas: Una Receta Nutritiva para Semana Santa

5 abril, 2023

Recetas

Potaje de Garbanzos y Acelgas: Una Receta Nutritiva para Semana Santa 4 personas | 2 horas 45 minutos Ingredientes: Cómo hacer potaje de garbanzos y acelgas: Este delicioso potaje de garbanzos y acelgas es perfecto para disfrutar durante la Semana Santa, ofreciendo una opción nutritiva y reconfortante para compartir con

Sabor y Tradición Simplificados: 25 Recetas Fáciles para la Semana Santa

5 abril, 2023

Recetas

La Semana Santa es un momento especial del año en el que muchas familias se reúnen para compartir momentos de reflexión y celebración. Una parte esencial de estas festividades es la gastronomía, que juega un papel crucial en la preservación de las tradiciones y la conexión con nuestras raíces culturales.

La Gastronomía de la Semana Santa: Tradiciones y Sabores de la Cuaresma

5 abril, 2023

Noticias

La Semana Santa es una de las celebraciones religiosas más importantes en muchos países de tradición católica. Es un tiempo de reflexión y recogimiento, en el que también se llevan a cabo diferentes costumbres y tradiciones gastronómicas. Durante la Cuaresma, período que precede a la Semana Santa, se practican ayunos

Sopa de Ajo para 4 Personas – Receta Casera y Reconfortante

5 abril, 2023

Recetas

Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: Instrucciones:

Aprende las diferencias entre Whisky, Whiskey y Whiskey Bourbon con TCM Gourmet en Casa

5 abril, 2023

Artículos

Un error bastante común entre muchas personas de todo el mundo es confundir el Whisky con el Whiskey y a su vez, confundir estos con el Whiskey Bourbon. Si bien es cierto que los nombres de los dos primeros son bastante similares, también es verdad que las bebidas tienen características

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