Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado
Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los ingenios azucareros y explicó cómo el jugo de la caña pasaba por molinos, prensas y calderas antes de convertirse en diferentes clases de azúcar Hace más de cuatro siglos, fabricar azúcar era una operación mucho más compleja que simplemente hervir el jugo de una caña. Había que cultivar y cortar las plantas, triturarlas en molinos, prensarlas, recoger su jugo en depósitos, calentarlo en grandes recipientes de cobre, retirar las impurezas, concentrarlo progresivamente, introducirlo en moldes y finalmente purgarlo y blanquearlo. Francisco Ximénez describió todo este proceso en Quatro
Las cuatro mieles de 1615: de las abejas al maguey y la caña de azúcar
Francisco Ximénez clasificó hace más de 400 años los diferentes tipos de miel utilizados en Nueva España: miel de abejas, de caña de azúcar, de maguey y la producida por pequeñas abejas sin aguijón Cuando hoy hablamos de miel, pensamos casi automáticamente en abejas. Para un lector de un libro publicado en México en 1615, la palabra podía tener un significado bastante más amplio. Francisco Ximénez dedica uno de los capítulos de sus Quatro libros de la naturaleza y virtudes de las plantas y animales… a describir los diferentes géneros de miel existentes en Nueva España. Y establece una clasificación
El misterioso «maguey de ciruelas» de 1615: un fruto agridulce, jugoso y «bueno para comer»
Francisco Ximénez describió hace más de cuatro siglos el mexocotl, una planta espinosa cuyos frutos comparó con ciruelas y piñas y calificó de comestibles y de sabor agradable Entre las numerosas plantas descritas en Quatro libros de la naturaleza y virtudes de las plantas y animales…, publicado en México en 1615, aparece una con un nombre especialmente sugerente: mexocotl, o «maguey de ciruelas». El capítulo se encuentra inmediatamente después del dedicado al mexcalmetl, el maguey cuyas hojas se comían asadas que ya hemos estudiado. Pero el mexocotl plantea un misterio botánico mucho más interesante. Francisco Ximénez lo incluye entre las
El maguey también se comía: un libro de 1615 explica cómo lo asaban bajo tierra hace más de 400 años
Francisco Ximénez describió el «mexcalmetl» como un maguey destinado a comer asado y documentó que las partes gruesas de las hojas y el tronco podían cocinarse bajo tierra mediante una técnica denominada «barbacoa» Cuando pensamos en el maguey o agave, probablemente lo primero que nos viene a la cabeza son bebidas como el pulque, el mezcal o el tequila. Sin embargo, hace más de cuatro siglos el maguey no era únicamente una planta de la que se obtenían bebidas, fibras o remedios. También se comía. Y tenemos una descripción extraordinariamente clara publicada en México en 1615. Francisco Ximénez recogió en
Ferran Adrià cierra la novena edición del D*na Festival de Dénia
El paseo de la Marineta Cassiana ha reunido durante dos días a grandes chefs, productores, artesanos y miles de aficionados a la gastronomía El D*na Festival Gastronòmic ha cerrado este domingo en Dénia una novena edición marcada por la elevada afluencia de público y la participación de algunas de las figuras más destacadas de la cocina española. Ferran Adrià protagonizó uno de los momentos centrales de la clausura con una intervención sobre cómo debe ser la cocina doméstica en 2026, en una sociedad que dispone de menos tiempo para cocinar. El creador de elBulli también destacó la capacidad del festival
Dénia se convierte durante un fin de semana en el gran mercado gastronómico del Mediterráneo
Cocineros con estrellas Michelin, productores y artesanos llenan la Marineta Cassiana de sabores, talleres y cocina en directo La Marineta Cassiana ha dejado de ser durante dos días únicamente uno de los paseos más agradables de Dénia. Este fin de semana se ha transformado en una enorme cocina frente al mar donde probar, preguntar y descubrir algunos de los sabores más característicos de la Marina Alta. La novena edición de D*na Festival Gastronòmic reúne a grandes nombres como Ferran Adrià, Quique Dacosta, Paco Roncero y Susi Díaz, pero también a productores, artesanos, pequeños restaurantes y profesionales que trabajan diariamente con
Recetas
Mazapán casero: cómo prepararlo sin horno y hacer figuras de colores paso a paso
Preparar mazapán casero es mucho más sencillo de lo que parece. Con almendra molida, azúcar glas y unos pocos ingredientes podemos conseguir una masa suave y moldeable para elaborar pequeños dulces, flores y figuras decorativas. Una receta que nos acerca a la repostería tradicional y que en Valencia tiene una conexión muy especial con la festividad de Sant Donís. Pocos dulces resultan tan reconocibles como el mazapán. Su aroma a almendra, su sabor dulce y su textura característica lo convierten en un producto habitual durante la Navidad, aunque también aparece en numerosas celebraciones del calendario gastronómico español. En la Comunitat
Panellets caseros: cómo preparar el dulce tradicional de Todos los Santos con almendras y piñones
Los panellets son uno de los dulces más característicos del otoño mediterráneo. Elaborados principalmente con almendra molida y azúcar, y decorados con piñones, coco, almendras o fruta confitada, forman parte de las tradiciones gastronómicas que acompañan al Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Con la llegada de los últimos días de octubre, los escaparates de numerosos hornos y pastelerías comienzan a llenarse de pequeños dulces de diferentes colores y formas. Entre ellos destacan los panellets, unas pequeñas elaboraciones de mazapán cuyo exterior ligeramente dorado esconde un interior tierno y con intenso sabor a almendra. Aunque están especialmente
Arnadí de Xàtiva: el dulce tradicional valenciano de calabaza, almendras y siglos de historia
La gastronomía valenciana conserva recetas que han pasado de generación en generación, muchas de ellas prácticamente desconocidas fuera de sus comarcas de origen. Una de las más singulares es el arnadí, un dulce típico de Xàtiva elaborado con calabaza o boniato, almendras, azúcar y canela, cuya preparación está especialmente ligada a la Cuaresma y la Semana Santa. Su característica forma de pequeña montaña, decorada con almendras y piñones, hace que resulte fácilmente reconocible. A diferencia de otros postres valencianos, el arnadí no necesita harina de trigo ni levadura. Su consistencia se consigue con la propia pulpa de la calabaza, la
Monjàvena o almoixàvena: receta del dulce tradicional de Xàtiva con raíces andalusíes
Crujiente, dorada, cubierta de azúcar y canela y con una forma irregular que la hace inconfundible. La monjàvena, también conocida como almoixàvena, es uno de los dulces más representativos de Xàtiva y de la comarca valenciana de La Costera. Una receta de ingredientes humildes que ha sobrevivido durante generaciones y que todavía se prepara en numerosos hogares y hornos tradicionales. La gastronomía valenciana esconde auténticos tesoros que no siempre son conocidos fuera de sus comarcas de origen. Uno de ellos es la monjàvena, una peculiar torta dulce cuya masa se transforma durante el horneado hasta formar grandes ondulaciones y zonas
Orelletes valencianas: cómo preparar este delicioso dulce tradicional de anís y azúcar
Las orelletes son uno de esos dulces tradicionales que recuerdan a las recetas de nuestras abuelas. Crujientes, ligeras, doradas y cubiertas de azúcar o miel, forman parte de la repostería popular de diferentes comarcas valencianas y siguen preparándose en numerosas celebraciones familiares. La gastronomía valenciana es mucho más que arroces, horchata y fartons. En nuestros pueblos se conserva un extraordinario patrimonio de dulces tradicionales que, durante generaciones, se han elaborado con ingredientes tan sencillos como harina, huevos, aceite y anís. Uno de ellos son las orelletes, unas finas masas fritas de forma irregular, crujientes por fuera y con un delicado
Bollitori de Mutxamel: receta tradicional alicantina de bacalao, alubias y verduras
El bollitori es un guiso tradicional de Mutxamel, en l’Alacantí, especialmente ligado a la primavera. Es una receta humilde y completa en la que el bacalao desalado se cocina con alubias blancas, judías verdes, col, calabaza y patata, y se termina en el plato con huevo duro y una cucharada de allioli. La combinación del bacalao en salazón con las verduras y las legumbres convierte este plato en un buen ejemplo de la cocina tradicional valenciana de olla. Ingredientes para 4 personas Para el allioli Cómo preparar el bollitori 1. Cocer los huevos Ponemos los huevos en un cazo con
Artículos
Los huevos que duraban meses sin frigorífico: el antiguo secreto para conservarlos que hoy no se recomienda
Mucho antes de que los frigoríficos llegaran a las cocinas, conservar los alimentos durante meses era una necesidad. Uno de los métodos más curiosos consistía en sumergir huevos frescos en grandes recipientes de barro llenos de una solución especial conocida como vidrio soluble. Esta técnica, documentada hace más de un siglo, permitía intentar conservar la producción de primavera para consumirla durante los meses de escasez. Pero ¿funcionaba realmente y por qué ha dejado de recomendarse? Hoy nos parece completamente normal abrir el frigorífico y encontrar una docena de huevos perfectamente conservados. Sin embargo, durante buena parte de la historia, mantener
Del paloduz de nuestros abuelos a la alta cocina: el regaliz de palo que vuelve a conquistar los postres
Durante generaciones fue una de las golosinas más sencillas y apreciadas de España. Se vendía en los mercados, en los puestos ambulantes y a las puertas de los colegios. Hoy, aquella humilde raíz de sabor dulce y ligeramente anisado también encuentra su lugar en helados artesanos, cremas, flanes y elaboraciones gastronómicas. Descubrimos cómo se utiliza el regaliz de palo en la cocina y proponemos una receta con un toque valenciano. Hay sabores que permanecen grabados en la memoria mucho después de haber desaparecido de nuestra alimentación cotidiana. El del paloduz es uno de ellos. Bastaba un pequeño trozo de raíz
Cómo hacer patatas fritas crujientes: el truco de la doble fritura que marca la diferencia
Conseguir unas patatas fritas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro parece sencillo, pero no siempre resulta fácil. A menudo quedan blandas, demasiado aceitosas o se doran antes de cocinarse completamente. La solución está en una técnica utilizada en muchas cocinas profesionales: freírlas dos veces a diferentes temperaturas. Las patatas fritas son uno de los acompañamientos más populares de la gastronomía española. Están presentes en bares, restaurantes y hogares, acompañando desde una hamburguesa hasta un buen entrecot, un huevo frito o un plato de pescado. Sin embargo, conseguir esa textura perfecta exige prestar atención a pequeños detalles. La variedad
El pan de pino: el alimento que salvó vidas durante las grandes hambrunas de Europa
Cuando el frío arruinaba las cosechas y desaparecían las reservas de cereales, miles de familias del norte de Europa recurrían a los bosques para conseguir alimento. De la parte interior de la corteza de los pinos obtenían una especie de harina con la que elaboraban el llamado «pan del hambre». La tradición está documentada desde hace siglos y algunos de aquellos panes originales todavía se conservan en museos. Hubo una época en la que conseguir un trozo de pan podía convertirse en una cuestión de supervivencia. En determinadas regiones de Finlandia, Suecia y Noruega, los inviernos interminables, las heladas tardías
La Mocadorà de Sant Donís: por qué Valencia regala mazapán y un pañuelo cada 9 d’Octubre
Cada 9 d’Octubre, mientras Valencia conmemora la entrada de Jaume I en la ciudad en 1238, escaparates de hornos y pastelerías se llenan de diminutas naranjas, peras, berenjenas, tomates y otras frutas y hortalizas que parecen salidas de la huerta. Pero son de mazapán. Junto a ellas aparecen dos piezas de formas mucho más singulares: la piuleta y el tronador. Todo se coloca dentro de un pañuelo que se entrega tradicionalmente a la persona querida. Es la Mocadorà de Sant Donís, una de las costumbres gastronómicas más características de Valencia y la razón por la que el 9 d’Octubre también
La guayaba en 1615: una «comida regalada» que, según Ximénez, podía oler a chinches
Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos describe distintas variedades de guayaba, cuenta que se servían en la mesa y explica por qué unas eran consideradas mucho mejores que otras La guayaba era ya una fruta perfectamente conocida y consumida en la Nueva España de comienzos del siglo XVII. Pero la descripción que quedó impresa en 1615 contiene una comparación que difícilmente encontraríamos hoy en una campaña para promocionar esta fruta. Francisco Ximénez cuenta que una de sus variedades tenía un olor que le recordaba a las chinches. Y, sorprendentemente, eso no impedía que se llevara a
Trucos de cocina
Hierbas Eternas: Conserva y Cocina con Cubitos de Sabor
🔪 Truco de cocina Maximiza el sabor y la vida útil de tus hierbas frescas manteniéndolas dentro de un «jardín de hielo». Este método poco convencional es perfecto para aquellos que disfrutan de usar hierbas frescas en sus comidas, pero que a menudo se enfrentan a la desafortunada realidad de que se marchitan rápidamente en el refrigerador. Empieza por picar finamente las hierbas que sueles utilizar, como albahaca, perejil o cilantro. Luego, distribuye las hierbas en una bandeja para cubitos de hielo, llenando cada compartimento hasta la mitad. Completa cada cubito añadiendo aceite de oliva de buena calidad hasta que
Mantén tus hierbas frescas como un chef profesional
🔪 Truco de cocina: Conservación de hierbas frescas como un gourmet Si alguna vez has comprado un manojo de hierbas frescas y te has encontrado con que se marchitan en cuestión de días, este truco cambiará tu vida en la cocina. La clave para mantenerlas frescas y vibrantes está en conservarlas de manera similar a cómo cuidarías un ramo de flores. Al llegar a casa con tus hierbas, córtales un poco los tallos, y luego colócalas en un vaso con agua, asegurándote de cubrir solo la base. Esto mantendrá la hidratación en niveles óptimos sin saturar las hojas. Para una
¡Hierbas siempre frescas! El truco definitivo con aceite de oliva
🔪 Truco de cocina: Conserva hierbas frescas en aceite de oliva Las hierbas frescas son un ingrediente esencial que pueden transformar cualquier plato con su aroma y sabor. Sin embargo, es común que se marchiten rápidamente si no se utilizan de inmediato. Un truco efectivo y práctico para conservar estas hierbas es almacenarlas en aceite de oliva, lo que no solo prolonga su vida útil, sino que también crea un delicioso aceite infusionado que puedes usar en tus recetas. Para comenzar, selecciona tus hierbas frescas favoritas, como albahaca, perejil o romero. Asegúrate de que estén completamente secas antes de usarlas
Bebidas
Aguamiel y pulque en 1615: así aprovechaban el jugo del maguey hace más de 400 años
Francisco Ximénez dejó escritos los términos «agua miel de maguey» y «pulque fresco» en una obra publicada en México en 1615, además de documentar mieles, jugos cocidos y numerosos aprovechamientos alimentarios de una de las plantas fundamentales de Nueva España Hace más de 400 años, el maguey era mucho más que una planta espinosa del paisaje mexicano. Se comía asado, se cocinaba bajo tierra, proporcionaba fibras y materiales y, sobre todo, de determinadas variedades se obtenían líquidos que podían beberse, fermentarse o concentrarse. En Quatro libros de la naturaleza y virtudes de las plantas y animales…, publicado en México en
El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado
Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas comenzaba a ser conocida en Europa, un libro publicado en México dejó por escrito algo parecido a un pequeño recetario de atoles y bebidas elaboradas con maíz. El documento es Quatro libros de la naturaleza y virtudes de las plantas y animales…, obra publicada en México en 1615 por el
Descubre cómo hacer el cóctel Amanecer Andino con pisco y un toque frutal irresistible
Título: Amanecer Andino 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 2 oz Pisco 1 oz Licor de maracuyá 1 oz Jugo de limón fresco 1/2 oz Jarabe de agave 2 oz Jugo de tuna roja (opcional: jugo de sandía) Hielo Cantidad necesaria 1 rodaja Limón para decorar 👨🍳 Instrucciones En una coctelera, combina el pisco, el licor de maracuyá, el jugo de limón y el jarabe de agave. Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante unos 15 segundos hasta que todo se mezcle bien y se enfríe. Cuela la mezcla en un vaso alto lleno de hielo fresco. Poco a poco,
Todo sobre arroces y paellas
Niveles de arsénico permitidos en los alimentos por la Comisión Europea incluido el arroz
La Comisión Europea reduce los niveles de arsénico permitidos en los alimentos para aumentar la seguridad alimentaria Publicado el 24 de marzo de 2023 Fuente: Comisión Europea En una medida significativa para mejorar la seguridad alimentaria y reducir los riesgos de cáncer asociados con la exposición al arsénico, la Comisión Europea ha adoptado nuevas normas para reducir la presencia de este contaminante en los alimentos. Esta acción se enmarca en los objetivos del Plan Europeo contra el cáncer, centrado en limitar o eliminar el riesgo de cáncer relacionado con sustancias químicas presentes en los alimentos. Evaluación del riesgo del arsénico
Normas de calidad para el arroz envasado con destino al consumo en el mercado interior
Orden de 12 de noviembre de 1980 por la que se aprueba la norma de calidad para el arroz envasado con destino al consumo en el mercado interior.Ver texto consolidado Publicado en:«BOE» núm. 278, de 19 de noviembre de 1980, páginas 25813 a 25815 (3 págs.)Sección:I. Disposiciones generalesDepartamento:Presidencia del GobiernoReferencia:BOE-A-1980-25297Permalink ELI:https://www.boe.es/eli/es/o/1980/11/12/(1) Texto TEXTO ORIGINAL Excelentísimos señores: De acuerdo con lo dispuesto en el Decreto 2257/1972, de 21 de julio, por el que se regula la normalización de productos agrícolas en el mercado interior, se hace necesario proceder a la normalización del arroz envasado sustituyendo a la normativa que aparece en los Decretos reguladores de campaña
Normas de calidad para el arroz envasado con destino al consumo en el mercado interior
Publicado en:«BOE» núm. 278, de 19 de noviembre de 1980, páginas 25813 a 25815 (3 págs.)Sección:I. Disposiciones generalesDepartamento:Presidencia del GobiernoReferencia:BOE-A-1980-25297Permalink ELI:https://www.boe.es/eli/es/o/1980/11/12/(1) Texto TEXTO ORIGINAL Excelentísimos señores: De acuerdo con lo dispuesto en el Decreto 2257/1972, de 21 de julio, por el que se regula la normalización de productos agrícolas en el mercado interior, se hace necesario proceder a la normalización del arroz envasado sustituyendo a la normativa que aparece en los Decretos reguladores de campaña donde hasta la fecha se venía contemplando, de forma incompleta, las características de calidad del arroz, dando de esta forma mejor información y garantía al consumidor de los productos que
Calidad del arroz: criterios para una adecuada valoración
La calidad de un producto viene definida por el conjunto de atributos que lo caracterizan, que permiten diferenciar unas partidas de otras y que determinan el grado de aceptación del comprador. Esta definición refleja que es el usuario el que interpreta la mayor o menor calidad de un producto en función de sus características particulares, las preferencias del colectivo al que se dirija o el uso al que se destine. En el caso del arroz, el control de calidad en el mercado debe empezar con la selección de las variedades a cultivar, que junto con un manejo cuidadoso, asegurarán una
HISTORIA DE LA PAELLA
1896: la paella entra en la historia del cine
Apenas había llegado el cinematógrafo a Valencia cuando un operador francés decidió filmar una de las escenas que mejor podían representar la vida valenciana: la preparación de una paella En 1896 el cine era una absoluta novedad. Las primeras imágenes en movimiento comenzaban a asombrar al público europeo y los operadores viajaban de ciudad en ciudad mostrando el nuevo invento. No existían todavía las salas de cine tal como las conocemos ni una industria cinematográfica organizada. Ese mismo año el cinematógrafo llegó a Valencia. Y entre las primeras escenas valencianas que quedaron registradas hubo una especialmente significativa: la elaboración de
1818: el documento que explicó por qué los valencianos cocinaban el arroz de otra manera
Hace más de dos siglos ya se intentaba imitar fuera de Valencia el arroz de los valencianos. El problema era que muchos confundían un grano entero y suelto con un arroz medio crudo En 1818 quedó por escrito algo que resulta sorprendentemente actual: los valencianos tenían una manera particular de cocinar el arroz y, fuera de Valencia, no siempre se comprendía correctamente. El testimonio aparece en una nueva edición de Agricultura General, la gran obra agrícola que Gabriel Alonso de Herrera había publicado originalmente en 1513. Tres siglos después, la Real Sociedad Económica Matritense preparó una edición corregida y considerablemente
Antes de llamarse paella: las huellas del «arroz a la valenciana» en el siglo XVIII
Mucho antes de que la palabra paella conquistara el mundo, ya circulaba una manera de cocinar el arroz identificada expresamente con Valencia La historia documental de la paella tiene un problema de nombres. Si buscamos únicamente la palabra «paella», podemos pasar por alto algunos de los testimonios más antiguos de la preparación. Durante el siglo XVIII encontramos otra denominación: arroz a la valenciana. No significa necesariamente que cada arroz llamado así fuese idéntico a la actual paella valenciana. Pero demuestra algo fundamental: Valencia ya había dado nombre a una manera reconocible de preparar el arroz. Una pista de principios del
¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?
La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho menos rígidas que las actuales. Hemos visto preparaciones con pollo, pato, cerdo, salchichas, anguila y diferentes verduras. También sabemos que la receta fue modificándose conforme se extendía por distintas comarcas. Sin embargo, si preguntamos hoy qué lleva una paella valenciana tradicional, la respuesta es mucho más concreta. ¿Cuándo ocurrió ese
Noticias de todo tipo
Día Mundial de la Alimentación 2026: 645 millones de personas pasan hambre mientras se desperdician millones de toneladas de comida
El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una jornada que vuelve a poner sobre la mesa una de las grandes contradicciones de nuestro tiempo: millones de personas no tienen suficiente para comer mientras enormes cantidades de alimentos acaban en la basura. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) dedica la edición de 2026 al lema «Innovar hoy para nutrir mañana», una invitación a combinar avances tecnológicos, conocimientos tradicionales y nuevas formas de producir y distribuir alimentos para garantizar una alimentación suficiente, saludable y sostenible. Sin embargo, las cifras internacionales
¿Qué es la ‘mocaorà’ de Sant Donís? Torrent mantiene una de las tradiciones más dulces del 9 d’Octubre
El Ayuntamiento ha entregado los tradicionales dulces de mazapán a las representantes festivas de Torrent en vísperas del Dia de la Comunitat Valenciana. Falleras Mayores, Semana Santa, música y Moros y Cristianos se han reunido alrededor de esta histórica costumbre. Mazapán, un pañuelo y una tradición que continúa pasando de generación en generación. Torrent ha celebrado en vísperas del 9 d’Octubre su tradicional entrega de la ‘mocaorà’ de Sant Donís, reuniendo en el Ayuntamiento a representantes de algunas de las principales fiestas y entidades de la ciudad. 07102026_Torrent mantiene viva … ¿Qué es una ‘mocaorà’? La tradición consiste en regalar
¿Se pueden cultivar los ingredientes de una paella en un balcón? Este huerto valenciano quiere demostrar que sí
‘Hort & Foc. Las cosas del arroz’ incluye semillas de garrofón, tomate y judía roja junto al sustrato, fertilizantes y una cama de cultivo para crear un pequeño huerto en casa sin experiencia previa. No necesitas tener una huerta en l’Horta de Valencia para probar a cultivar algunos de los ingredientes vegetales relacionados con una paella. Un balcón, una terraza o un pequeño patio pueden ser suficientes. Esa es la propuesta que la empresa valenciana Urban Crop ha llevado a Iberflora bajo un nombre que deja pocas dudas sobre sus intenciones: ‘Hort & Foc. Las cosas del arroz’. ¿Qué viene
Turismo
Valencia y el nuevo lujo mediterráneo: experiencias urbanas en una ciudad vibrante
Valencia se ha convertido en una de las ciudades más atractivas de España para quienes buscan un estilo de vida sofisticado junto al Mediterráneo. La combinación entre playas, gastronomía, arquitectura moderna y una vida social dinámica ha transformado la ciudad en un destino perfecto para disfrutar de experiencias exclusivas y momentos memorables. La capital valenciana ofrece un ambiente diferente al de otras grandes ciudades europeas. Aquí, el ritmo urbano convive con una atmósfera relajada y luminosa que invita a disfrutar del tiempo libre de una manera mucho más auténtica. Dentro de este entorno cosmopolita, muchas personas también valoran experiencias sociales
España bate récord de Banderas Azules en 2026: la Comunitat Valenciana vuelve a liderar el ranking
España volverá a ser este verano el país con más Banderas Azules del mundo tras alcanzar en 2026 un total de 794 distinciones, 44 más que el año pasado. El reconocimiento internacional distingue la calidad ambiental, la seguridad, los servicios y la sostenibilidad de playas, puertos deportivos y embarcaciones turísticas. 677 playas españolas lucirán Bandera Azul este verano Este año han obtenido Bandera Azul: En total, el 95% de las playas candidatas han conseguido el distintivo. Además: España mantiene así su liderazgo mundial y concentra el 15% de todas las playas con Bandera Azul del planeta. La Comunitat Valenciana vuelve
Meliá arranca 2026 con fuerza: mejora un 8,3% su rentabilidad hotelera y apunta a otro año récord
Meliá Hotels International ha cerrado el primer trimestre de 2026 con una evolución positiva de su negocio turístico pese al contexto internacional marcado por la incertidumbre geopolítica, el aumento de tensiones en Oriente Medio y la volatilidad energética. La cadena hotelera presidida por Gabriel Escarrer Jaume registró unos ingresos consolidados de 460,6 millones de euros, un 4,4% más que en el mismo periodo del año anterior. Uno de los principales indicadores del sector, el RevPar —ingreso medio por habitación disponible—, creció un 8,3% en moneda constante hasta alcanzar los 84 euros. Más reservas y más venta directa La compañía destaca
Lugares para visitar
Torrent inaugura el nuevo McDonald’s de la calle Picanya, una apuesta por el empleo, la modernización y el emprendimiento joven y femenino
El nuevo restaurante, más amplio y moderno, ha generado 46 empleos con vecinos y vecinas de Torrent y refuerza la presencia de la marca en la ciudad tras más de 25 años La alcaldesa, Amparo Folgado destaca que “cada inversión que llega a Torrent es una muestra de confianza en nuestra ciudad y una oportunidad para seguir creciendo” Torrent, 7 de mayo de 2026.– La inauguración del nuevo restaurante McDonald’s ubicado en la calle Picanya de Torrent contó con la asistencia de la alcaldesa de Torrent, Amparo Folgado, el concejal de Urbanismo, José Francisco Gozalvo, y miembros del equipo de
Casa Pescadores pone en valor la clòtxina valenciana de la mano de la última clotxinera del Cabanyal
Se abre la temporada del bivalvo, que estará disponible en carta, tanto en la zona de bar como en la de parrilla hasta final de existencias La proveedora de Casa Pescadores es Amparo Casaus, ‘Amparín’, considerada la última gran clotxinera de los Poblados Marítimos El chef Marcos Moreno junto a Amparín, en la batea nº 2 del Puerto de Valencia. Valencia, miércoles 6 de mayo de 2026. Con ustedes Amparo María Casaus, más conocida como ‘Amparín’. Clotxinera desde la infancia y hasta el presente. Una de las guardianas más longevas de la calidad de este molusco, tan característico de la
Cruz Pampa refuerza su propuesta con sabores de primavera y una exclusiva incorporación en bodega
El asador de Conde Altea, 29, incorpora platos más frescos a la carta y adelanta un formato de experiencia mensual en torno a la parrilla València, 6 de mayo de 2026 – Con la primavera ya instalada, hay referencias de la carta que se convierten en imprescindibles. Esta temporada, el restaurante Cruz Pampa introduce recetas más frescas para compaginar la experiencia de la carne, que es su producto principal. Además, actualiza sus maridajes y anuncia una nueva experiencia que muy pronto aterrizará en el local y que pondrá al cliente al servicio del chef. Con respecto a los dos platos
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