José Andrés reabre la eterna batalla sobre la paella: «Por supuesto que se le puede echar sobrasada»
Pocas cosas despiertan tantas pasiones en Valencia como hablar de la paella. Y este martes fue el prestigioso chef José Andrés quien volvió a prender la mecha durante su visita a El Hormiguero, donde defendió que una paella puede llevar prácticamente cualquier ingrediente, incluida la sobrasada. Una afirmación que, como era de esperar, vuelve a enfrentar a quienes defienden la receta tradicional con quienes consideran que la cocina debe evolucionar sin reglas estrictas. «No podemos ser talibanes» La conversación comenzó de forma distendida cuando Pablo Motos preguntó al cocinero si había explicado a los estadounidenses que la paella no es
El famoso local que dejó Quique Dacosta en Valencia ya tiene nuevo inquilino
El histórico local de Llisa Negra en Valencia ya tiene relevo: así será el nuevo restaurante Pocas direcciones despiertan tanta curiosidad entre los amantes de la gastronomía valenciana como el número 10 de la calle Pascual i Genís. Desde que Llisa Negra trasladó su proyecto a una nueva ubicación, muchos se preguntaban quién ocuparía uno de los locales más reconocibles del centro de Valencia. La incógnita ya tiene respuesta. El restaurante Gulliver prepara la apertura de su segundo establecimiento en la ciudad y ha elegido precisamente este espacio para continuar su crecimiento. Un cambio que revitaliza uno de los locales
Paco Roca crea la imagen oficial que promocionará a Requena como Ciudad Española del Vino 2026
El prestigioso dibujante valenciano firma la identidad gráfica de Requena como Ciudad Española del Vino 2026, uniendo patrimonio, bodegas, tradiciones y cultura vitivinícola en una colección de ilustraciones. Requena ya tiene imagen para representar su año como Ciudad Española del Vino 2026, y lleva la firma de uno de los artistas más reconocidos del panorama nacional. El ilustrador valenciano Paco Roca ha sido el encargado de crear la línea gráfica que acompañará la promoción de este importante reconocimiento, reflejando la esencia de una localidad donde el vino forma parte de su historia, su cultura y su identidad. Las ilustraciones muestran
Sociópolis recupera el Festival del Tomate para acercar la huerta valenciana a la ciudadanía
El evento reúne a vecinos, agricultores y usuarios de los huertos urbanos para poner en valor la agricultura de proximidad y los productos de la huerta de Valencia El barrio de Sociópolis ha vuelto a convertirse en punto de encuentro entre la ciudad y la huerta con la celebración del Festival del Tomate 2026, una iniciativa organizada por la asociación Estimem l’Horta que busca promover la agricultura de proximidad, los productos locales y las tradiciones vinculadas al campo valenciano. El presidente del Consell Agrari de Valencia, José Gosálbez, participó en la jornada y destacó la importancia de recuperar este tipo
Adiós a las galletas y los bollos en los colegios: así cambiarán los desayunos y meriendas escolares
Fruta fresca, bocadillos de pan integral y lácteos sin azúcar serán los protagonistas de los desayunos y meriendas en los centros educativos. El Ministerio de Consumo impulsa una nueva regulación que deja fuera los ultraprocesados, la bollería industrial y las bebidas azucaradas. Los desayunos y meriendas escolares están a punto de experimentar una transformación importante en toda España. El Ministerio de Consumo prepara una nueva regulación destinada a reforzar la alimentación saludable en los centros educativos, ampliando las medidas ya contempladas en el real decreto aprobado en 2025 sobre comedores escolares. La nueva normativa afectará específicamente a las comidas que
El petxinot, la pequeña almeja que puede ayudar a salvar la Albufera
El petxinot, una almeja de agua dulce autóctona de la Albufera, se ha convertido en una de las grandes esperanzas para mejorar la calidad del agua del parque natural. Aunque hoy está en peligro de extinción, su capacidad para actuar como una auténtica depuradora natural ha impulsado un importante proyecto de recuperación liderado por la Fundación Oceanogràfic. Una depuradora natural capaz de filtrar 50 litros al día Cada ejemplar adulto de petxinot puede filtrar hasta 50 litros de agua diarios, eliminando partículas en suspensión y ayudando a mantener el equilibrio ecológico del humedal. Durante décadas fue una especie abundante en
Recetas
Coca cruixent de paella de fetge de bou
La reinterpretación moderna de uno de los arroces más antiguos de Valencia La Paella de fetge de bou es una de las recetas históricas más desconocidas y antiguas de la cocina valenciana. Documentada desde el siglo XVI, mucho antes de la paella clásica de pollo y conejo, esta elaboración típica de la Horta Nord aprovechaba las partes más humildes de la ternera para crear un plato intenso, energético y lleno de sabor. En esta versión contemporánea presentada en “Sabors de sempre”, el arroz tradicional se transforma en una coca fina y crujiente elaborada con arroz triturado, coronada con un ragú
Sal de Ajo Silvestre con Thermomix
El condimento verde que huele a primavera El Ajo silvestre, también conocido como “ajo de oso”, es uno de esos ingredientes de temporada que transforman cualquier receta con su aroma fresco, herbal y ligeramente ajoado. Preparar sal aromatizada de ajo silvestre es una forma perfecta de conservar todo su sabor durante meses. Además, con la Thermomix TM6 el proceso resulta rápido, limpio y muy sencillo. El resultado es una sal verde intensa y fragante ideal para carnes, verduras, huevos, pastas o incluso mantequillas aromáticas. 🧂 Ingredientes Para aproximadamente 400 g 👉 Las hojas deben estar bien lavadas, secas y cortadas
Kebabs de cerdo picantes con pan de pita en freidora de aire
Una receta callejera con alma casera Los Kebab preparados en freidora de aire son una forma rápida y deliciosa de disfrutar de un plato lleno de especias, carne jugosa y verduras asadas sin apenas ensuciar la cocina. Estos kebabs de cerdo combinan el toque picante del condimento cajún con el frescor del limón y el aroma del orégano, creando un plato perfecto para cenas rápidas, comidas informales o reuniones con amigos. La freidora de aire consigue un exterior dorado y ligeramente tostado mientras mantiene la carne tierna y jugosa por dentro. 🛒 Ingredientes para 4 personas Para los kebabs Para
Pan de ajo con tortitas de maíz en freidora de aire
El snack crujiente y rápido que arrasa en redes El Pan de ajo con tortitas de maíz o tortillas tipo wrap se ha convertido en una de las recetas virales más populares para preparar en freidora de aire. La combinación es sencilla pero irresistible: ajo, mantequilla, queso fundido y una base fina y crujiente lista en apenas unos minutos. Perfecto para cenas rápidas, aperitivos improvisados o como acompañamiento de pastas, hamburguesas o ensaladas, este snack conquista por su textura dorada y su intenso sabor a ajo y queso. 🛒 Ingredientes Para 2 tortitas grandes Opcional 👩🍳 Preparación paso a paso
Lasaña de Carne y Bechamel en Freidora de Aire
La versión clásica italiana que triunfa sin horno La Lasaña es uno de esos platos que siempre triunfan en casa, y gracias a la freidora de aire puedes prepararla de forma más rápida y cómoda, sin necesidad de encender el horno tradicional. El resultado es una lasaña jugosa, cremosa y con la superficie perfectamente gratinada. El secreto está en combinar una salsa de carne llena de sabor con una bechamel suave y cremosa, creando capas equilibradas que quedan tiernas por dentro y doradas por fuera. 🧺 Ingredientes Para la bechamel Para la salsa de carne Para montar la lasaña 👩🍳
Ensaladilla rusa de verano: el ingrediente que muchos añaden y que los puristas no perdonan
La Ensaladilla rusa es uno de los platos estrella del verano en España. Fría, cremosa y perfecta para compartir, aparece cada año en bares, terrazas y comidas familiares. Sin embargo, existe un ingrediente que sigue generando polémica entre los amantes de la receta clásica: la lechuga. Aunque muchas personas la utilizan para “aligerar” el plato o darle más volumen, los defensores de la ensaladilla tradicional consideran que arruina por completo la textura original. El motivo es sencillo: la lechuga suelta agua rápidamente, pierde consistencia y rompe esa mezcla cremosa y compacta que caracteriza a una buena ensaladilla rusa. La auténtica
Lisa hervida con salsa de alcaparras
Fácil⏱️ 50 minutos👨👩👧👦 4 personas✨ Jugoso y sabroso Os traemos una joya marinera del siglo XIX: lisa hervida con salsa de alcaparras, piñones y azafrán. Un plato humilde pero refinado, nacido en la costa valenciana y que sigue vivo en la memoria popular. Una receta marinera de primavera-verano, rápida, sabrosa y perfecta para recuperar los sabores tradicionales. Ingredientes Para la salsa Elaboración Tradición marinera de la Plana Baixa Esta preparación nace en la cocina marinera de la Plana Baixa, donde la lisa (Mugil cephalus, también conocida como mújol o lisa), un pescado migratorio muy abundante en la desembocadura del río
Turismo
Valencia y el nuevo lujo mediterráneo: experiencias urbanas en una ciudad vibrante
Valencia se ha convertido en una de las ciudades más atractivas de España para quienes buscan un estilo de vida sofisticado junto al Mediterráneo. La combinación entre playas, gastronomía, arquitectura moderna y una vida social dinámica ha transformado la ciudad en un destino perfecto para disfrutar de experiencias exclusivas y momentos memorables. La capital valenciana ofrece un ambiente diferente al de otras grandes ciudades europeas. Aquí, el ritmo urbano convive con una atmósfera relajada y luminosa que invita a disfrutar del tiempo libre de una manera mucho más auténtica. Dentro de este entorno cosmopolita, muchas personas también valoran experiencias sociales
España bate récord de Banderas Azules en 2026: la Comunitat Valenciana vuelve a liderar el ranking
España volverá a ser este verano el país con más Banderas Azules del mundo tras alcanzar en 2026 un total de 794 distinciones, 44 más que el año pasado. El reconocimiento internacional distingue la calidad ambiental, la seguridad, los servicios y la sostenibilidad de playas, puertos deportivos y embarcaciones turísticas. 677 playas españolas lucirán Bandera Azul este verano Este año han obtenido Bandera Azul: En total, el 95% de las playas candidatas han conseguido el distintivo. Además: España mantiene así su liderazgo mundial y concentra el 15% de todas las playas con Bandera Azul del planeta. La Comunitat Valenciana vuelve
Meliá arranca 2026 con fuerza: mejora un 8,3% su rentabilidad hotelera y apunta a otro año récord
Meliá Hotels International ha cerrado el primer trimestre de 2026 con una evolución positiva de su negocio turístico pese al contexto internacional marcado por la incertidumbre geopolítica, el aumento de tensiones en Oriente Medio y la volatilidad energética. La cadena hotelera presidida por Gabriel Escarrer Jaume registró unos ingresos consolidados de 460,6 millones de euros, un 4,4% más que en el mismo periodo del año anterior. Uno de los principales indicadores del sector, el RevPar —ingreso medio por habitación disponible—, creció un 8,3% en moneda constante hasta alcanzar los 84 euros. Más reservas y más venta directa La compañía destaca
Cullera entra en el Top 5 de España con más kilómetros de playas con Bandera Azul y alcanza un récord histórico
Cullera consolida su posición como uno de los destinos costeros más destacados de España. El municipio ha entrado en el Top 5 nacional de ciudades con más kilómetros de playas con Bandera Azul, alcanzando un total de 12,7 kilómetros certificados. Este hito llega tras la obtención, por primera vez, de dos nuevos distintivos para las playas del Brosquil y del Mareny de Sant Llorenç, lo que eleva a diez el número total de Banderas Azules en el litoral cullerense. Dos nuevas playas con Bandera Azul por primera vez Las playas del Brosquil y del Mareny de Sant Llorenç se incorporan
Las mejores ciudades del mundo para teletrabajar en 2026: Valencia se cuela entre las mejores del planeta
El teletrabajo ha cambiado las reglas del juego. Ya no se trata solo de encontrar empleo, sino de elegir dónde quieres vivir mientras trabajas. Y enValencia. El informe “Nómadas Digitales Holafly 2026” confirma lo que muchos ya intuían: Valencia es una de las mejores ciudades del mundo para, situándo 🏆 Un ranking internacional con sorpresa El estudio, basado en encuestas a trabajadores remotos y análisis de datos internacionales, sitúa a Valencia entre los destinos más atractivos del planeta para vivir y trabajar en remoto. El top 10 queda así: Pero lo más llamativo no es solo su posición…👉 Es la
El lujo cambia de rumbo: Orient Express entra en los cruceros y mira al Mediterráneo y a Valencia
El sector del turismo de lujo acaba de dar un paso más. La histórica marca Orient Express, conocida durante décadas por sus trenes icónicos y experiencias exclusivas, ha decidido lanzarse al mar. Lo hace con un movimiento estratégico claro: competir en el segmento de los cruceros de ultralujo, donde ya operan gigantes de la hotelería como Ritz-Carlton o Four Seasons. 🛥️ Orient Express Corinthian: así es el nuevo yate de lujo El debut llega con el Orient Express Corinthian, un barco que rompe con el concepto tradicional de crucero: Construido por Chantiers de l’Atlantique, este buque busca algo muy concreto:
Trucos de cocina
Hierbas Eternas: Conserva y Cocina con Cubitos de Sabor
🔪 Truco de cocina Maximiza el sabor y la vida útil de tus hierbas frescas manteniéndolas dentro de un «jardín de hielo». Este método poco convencional es perfecto para aquellos que disfrutan de usar hierbas frescas en sus comidas, pero que a menudo se enfrentan a la desafortunada realidad de que se marchitan rápidamente en el refrigerador. Empieza por picar finamente las hierbas que sueles utilizar, como albahaca, perejil o cilantro. Luego, distribuye las hierbas en una bandeja para cubitos de hielo, llenando cada compartimento hasta la mitad. Completa cada cubito añadiendo aceite de oliva de buena calidad hasta que
Mantén tus hierbas frescas como un chef profesional
🔪 Truco de cocina: Conservación de hierbas frescas como un gourmet Si alguna vez has comprado un manojo de hierbas frescas y te has encontrado con que se marchitan en cuestión de días, este truco cambiará tu vida en la cocina. La clave para mantenerlas frescas y vibrantes está en conservarlas de manera similar a cómo cuidarías un ramo de flores. Al llegar a casa con tus hierbas, córtales un poco los tallos, y luego colócalas en un vaso con agua, asegurándote de cubrir solo la base. Esto mantendrá la hidratación en niveles óptimos sin saturar las hojas. Para una
¡Hierbas siempre frescas! El truco definitivo con aceite de oliva
🔪 Truco de cocina: Conserva hierbas frescas en aceite de oliva Las hierbas frescas son un ingrediente esencial que pueden transformar cualquier plato con su aroma y sabor. Sin embargo, es común que se marchiten rápidamente si no se utilizan de inmediato. Un truco efectivo y práctico para conservar estas hierbas es almacenarlas en aceite de oliva, lo que no solo prolonga su vida útil, sino que también crea un delicioso aceite infusionado que puedes usar en tus recetas. Para comenzar, selecciona tus hierbas frescas favoritas, como albahaca, perejil o romero. Asegúrate de que estén completamente secas antes de usarlas
Cilantro Siempre Fresco: El Truco que Cambiará tu Cocina
🔪 Truco de cocina: Conserva el cilantro fresco por más tiempo El cilantro es una hierba aromática esencial en muchas cocinas alrededor del mundo, pero su vida útil es notoriamente corta. Para extender su frescura, utiliza un método simple y efectivo: primero, al regresar del supermercado, retira las hojas dañadas y corta aproximadamente un centímetro de los tallos del cilantro, tal como harías con las flores frescas. Llena un vaso con agua fría y coloca el cilantro dentro, asegurándote de que los tallos estén completamente sumergidos. A continuación, cubre las hojas con una bolsa plástica, creando un mini invernadero de
Hierbas Siempre Frescas: El Truco del Ramo que Revoluciona tu Cocina
🔪 Truco de cocina Conserva tus hierbas frescas por más tiempo con este sencillo truco que no solo las mantiene en buen estado, sino que también realza su sabor al utilizarlas. Cuando compres hierbas frescas como perejil, albahaca o cilantro, lo primero que debes hacer es lavarlas y secarlas bien. Una vez limpias, colócalas en un vaso o frasco con agua como si fueran un ramo de flores. Esta técnica de ‘poner en flor’ las hierbas logra que absorban agua, manteniéndose frescas y fragantes hasta por dos semanas. Para llevar este método un paso adelante, cubre las hojas de las
Conserva tus Hierbas Frescas por Semanas con Este Truco Sencillo
🔪 Truco de cocina: Conserva tus hierbas frescas por más tiempo Las hierbas frescas son un ingrediente esencial en la cocina, aportando aroma y sabor a tus platos. Sin embargo, su corta vida útil puede ser frustrante. Aquí te presento un truco ingenioso para mantener tus hierbas frescas y vibrantes por más tiempo, ahorrándote así frecuentes visitas al supermercado. Cuando adquieras un manojo de hierbas frescas, como perejil, cilantro o albahaca, en primer lugar, asegúrate de lavar y secar completamente las hojas. Después, retira las hojas dañadas o amarillentas para evitar que se degraden rápidamente. Para conservarlas, toma un frasco
Bebidas
El Auge de la Cerveza de Marca Blanca en España: Calidad a Buen Precio ¿Quién la elabora?
Un Fenómeno Cervecero que Conquista Paladares La cerveza ocupa un lugar privilegiado en la cultura y el consumo español, y el creciente interés por las cervezas de marca blanca es un reflejo de la búsqueda de calidad a un precio accesible. En 2022, España no solo se consolidó como uno de los mayores productores de cerveza en Europa, sino que también vio un incremento en la preferencia por las cervezas de marca blanca, un segmento que ha experimentado un notable crecimiento gracias a la colaboración con grandes cerveceras para su elaboración. La Cerveza de Marca Blanca: Un Concepto en Expansión
Descubriendo Tesoros Enológicos: Los Vinos Favoritos de un Sumiller
Entre la pasión y el conocimiento: Un viaje por el mundo del vino En el fascinante universo del vino, cada botella cuenta una historia, cada sorbo revela un secreto. Y quién mejor para guiarnos en este viaje de descubrimientos que Ferrán Centelles, un nombre indispensable en el panorama vinícola español y director de vinos en la Fundación elBulli. A punto de juzgar el mejor carajillo en Madrid Fusión, su enfoque cercano y desprovisto de cualquier atisbo de esnobismo invita a compartir, aprender y, sobre todo, disfrutar del vino de una manera única. Un Sumiller sin Pretensiones Centelles, con su carisma
Nace SACÁIS un licor que expresa la amplitud de la cultura flamenca
Nace un nuevo licor inspirado en la fuerza y el arte del flamenco. SACÁIS, un licor de hinojo artesano hecho con mucho mimo y cariño. Elaborado con ingredientes de la más alta calidad ha llegado para llenar esos momentos agradables que vivimos en familia o con los amigos. Con Sacáis el arte y el sabor se fusionan en una experiencia inolvidable. El mercado es un escaparate de licores de todo tipo pero pocos tienen la calidad de este aperitivo que también esta llamado a degustarse después de una buena comida e incluso como protagonista en cualquier cita de sociedad. Sacáis
Lugares
Torrent inaugura el nuevo McDonald’s de la calle Picanya, una apuesta por el empleo, la modernización y el emprendimiento joven y femenino
El nuevo restaurante, más amplio y moderno, ha generado 46 empleos con vecinos y vecinas de Torrent y refuerza la presencia de la marca en la ciudad tras más de 25 años La alcaldesa, Amparo Folgado destaca que “cada inversión que llega a Torrent es una muestra de confianza en nuestra ciudad y una oportunidad para seguir creciendo” Torrent, 7 de mayo de 2026.– La inauguración del nuevo restaurante McDonald’s ubicado en la calle Picanya de Torrent contó con la asistencia de la alcaldesa de Torrent, Amparo Folgado, el concejal de Urbanismo, José Francisco Gozalvo, y miembros del equipo de
Casa Pescadores pone en valor la clòtxina valenciana de la mano de la última clotxinera del Cabanyal
Se abre la temporada del bivalvo, que estará disponible en carta, tanto en la zona de bar como en la de parrilla hasta final de existencias La proveedora de Casa Pescadores es Amparo Casaus, ‘Amparín’, considerada la última gran clotxinera de los Poblados Marítimos El chef Marcos Moreno junto a Amparín, en la batea nº 2 del Puerto de Valencia. Valencia, miércoles 6 de mayo de 2026. Con ustedes Amparo María Casaus, más conocida como ‘Amparín’. Clotxinera desde la infancia y hasta el presente. Una de las guardianas más longevas de la calidad de este molusco, tan característico de la
Cruz Pampa refuerza su propuesta con sabores de primavera y una exclusiva incorporación en bodega
El asador de Conde Altea, 29, incorpora platos más frescos a la carta y adelanta un formato de experiencia mensual en torno a la parrilla València, 6 de mayo de 2026 – Con la primavera ya instalada, hay referencias de la carta que se convierten en imprescindibles. Esta temporada, el restaurante Cruz Pampa introduce recetas más frescas para compaginar la experiencia de la carne, que es su producto principal. Además, actualiza sus maridajes y anuncia una nueva experiencia que muy pronto aterrizará en el local y que pondrá al cliente al servicio del chef. Con respecto a los dos platos
Todo sobre arroces y paellas
Receta de Paella Valenciana para Principiantes
Cómo iniciarte en el mundo del arroz sin ofender a ningún valenciano La paella valenciana es una de las recetas más icónicas de la gastronomía española. Aunque su preparación puede parecer complicada al principio, con los ingredientes adecuados y unos cuantos trucos esenciales, conseguirás un arroz sabroso y auténtico. Ingredientes para 4 personas Ingrediente Cantidad Arroz tipo bomba 400 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 100 ml Pollo troceado 600 g Conejo troceado 400 g Judía verde 200 g Garrofón 100 g Tomate triturado 150 g Pimentón dulce 1 cucharadita Azafrán o colorante 1 pizca Caracoles (opcional) 12 unidades
El truco valenciano para calcular la cantidad de arroz en la paella
La cocina tradicional valenciana, rica en historia y costumbres, también tiene sus métodos precisos para algo tan fundamental como calcular la cantidad de arroz para la paella. Sin necesidad de balanzas, se recurre al sistema de puñados y a una técnica conocida como «la regaeta», transmitida de generación en generación. El sistema de los puñados En la cocina tradicional española, los puñados son una medida práctica y efectiva para calcular cantidades. En el caso del arroz para paella: Por ejemplo, para una paella de 4 personas, necesitarás: La regaeta: El truco para no quedarse corto Los valencianos tienen un truco
La Importancia de Saber lo que Compramos: Cómo Leer un Envase de Arroz EL ETIQUETADO
Hoy metemos el dedo en la llaga: quiero que aprendáis a mirar un envase de arroz. Es muy importante saber qué estamos comprando, cuál es su procedencia y en qué categoría se ubica. ¿Por qué conocer la procedencia? El precio del arroz lo pone «la industria», que si lo encuentra caro en España, recurre a la importación sin pagar aranceles, principalmente de Camboya. Este arroz, cuyo origen desconocemos, puede tener diferencias de sabor y posibles consecuencias en nuestra salud. En países como India, la cantidad de arsénico en el agua de cultivo puede ser elevada. Aprende a Evaluar la Calidad
Diferencia entre Arroz Bomba y Arroz Redondo: Características y Usos
El arroz es un alimento básico en muchas cocinas del mundo y la base de numerosos platos, desde la clásica paella española hasta el risotto italiano. Sin embargo, no todos los arroces son iguales. Hoy nos centraremos en dos tipos muy populares en España: el arroz bomba y el arroz redondo. Aprenderemos a diferenciarlos, entenderemos sus usos culinarios y cómo pueden transformar nuestras recetas. ¿Qué es el Arroz Bomba? El arroz bomba es un tipo de grano corto que se cultiva principalmente en la región de Valencia. Este arroz es apreciado por su capacidad para absorber grandes cantidades de líquido
Artículos
VIDEO: El extraño mundo del “Sploshing” “Food Play”: la subcultura donde la comida deja de comerse
Tartas en la cara, piscinas de gelatina y habitaciones cubiertas de plástico Internet ha convertido algunas prácticas desconocidas en fenómenos virales capaces de sorprender incluso a quienes creen haberlo visto todo. Una de ellas es el llamado “Food Play”, también conocido como “Sploshing”, una extraña mezcla entre espectáculo visual, experiencia sensorial y fetichismo donde la comida deja de utilizarse para alimentarse y pasa a formar parte de escenas completamente caóticas. Chocolate derramado sobre trajes elegantes, guerras de nata, montañas de puré, tartas aplastadas con el cuerpo o personas cubiertas de gelatina son algunas de las imágenes más habituales dentro de
🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron esa sabiduría popular, destaca el Formulario práctico de cocina. Variado, sencillo y económico, publicado en Valencia en 1853 por José Castelló. Este recetario, casi olvidado durante más de un siglo, recoge una versión de la paella que nos transporta a una época sin prisas, donde cada paso tenía un propósito
Noticias de todo tipo
Castellón estudia poner fin a las restricciones acústicas en Las Tascas y reforzar su papel como símbolo gastronómico de la ciudad
Las Tascas de Castellón podrían afrontar uno de los cambios más importantes de las últimas décadas. El Ayuntamiento ha iniciado los trámites para poner fin a la declaración de Zona Acústicamente Saturada (ZAS) que afecta al emblemático enclave hostelero y trabaja ya en una nueva figura que permitiría proteger y potenciar su actividad como espacio tradicional de encuentro y gastronomía. La propuesta llega después de años de controles acústicos y medidas correctoras que, según el consistorio, han conseguido reducir significativamente el impacto sonoro en la zona y compatibilizar la actividad hostelera con el descanso vecinal. Más de una década bajo
El futuro del paseo marítimo de Valencia: zonas para el «sopar a la fresca», más sombra y mejor transporte
El tradicional «sopar a la fresca» forma parte desde hace décadas del verano en las playas de València. Cada noche, especialmente durante las jornadas más calurosas, cientos de familias y grupos de amigos despliegan mesas, sillas y neveras junto al mar para disfrutar de la cena aprovechando la brisa mediterránea. Ahora, los hosteleros del paseo marítimo plantean una idea que busca compatibilizar esta costumbre valenciana con un litoral más ordenado, accesible y preparado para el futuro: crear espacios específicos para las cenas al aire libre dentro del futuro plan de renovación del frente marítimo. Recuperar la tradición sin perder comodidad
Josep Bernabeu recibe el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026
El investigador y catedrático de la Universidad de Alicante, Josep Bernabeu Mestre, ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026, uno de los reconocimientos más prestigiosos del panorama gastronómico español. La Real Academia de Gastronomía ha querido premiar así una trayectoria dedicada al estudio de la alimentación desde una perspectiva histórica, científica y social, convirtiendo a Bernabeu en una de las figuras de referencia en el análisis de la relación entre gastronomía, salud y sociedad. Un referente nacional desde la Universidad de Alicante Doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia
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